摘要：
本文目录一览：1、正宗猪肉脯的做法2、猪肉脯制作的注意事项... 
本文目录一览：
- 1、正宗猪肉脯的做法
- 2、猪肉脯制作的注意事项
- 3、如何在家自制猪肉脯?
正宗猪肉脯的做法
准备食材：里脊肉500克，糖40-60克，料酒10克，耗油20克，鸡精3克，盐5克，黑（白）胡椒粉1克，生抽5克，老抽5克，蜂蜜适量，白芝麻适量 将所有佐料（除蜂蜜和白芝麻外）放进肉沫，混合均匀。
将肉馅擀成2毫米左右厚的大肉饼。将保鲜膜撕掉，然后将肉饼放在铺有锡纸的烤盘中。烤箱预热185度，上下火烤15分钟。将烤盘取出，换一张锡纸，然后在肉的两面匀均的抹一层蜂蜜，最后再放入烤箱烤15分钟。
第一步，做猪肉脯，首先要选择纯瘦肉或者带一点点肥肉的瘦肉，然后把猪肉用水清洗干净后沥干水分备用。第二步，把沥干水分的猪肉用刀剁成肉馅。如果嫌麻烦，可以将猪肉放入绞肉机里绞成肉馅也可以。
猪肉脯的做法如下：猪瘦肉切块放入维仕美料理杯中。盖紧杯盖，安装在底座上。可以搭配搅拌棒，搅拌的更均匀。启动果蔬键。肉块瞬间被搅打成泥。搅好的肉泥盛到容器中，加入调料按一个方向搅拌上劲。
猪肉脯的做法：主料：猪肉末400g 辅料：白芝麻适量、盐3g、白糖15g、蚝油10ml、胡椒粉2g、蜂蜜20ml、酱油15ml、料酒15ml 猪肉用刀剁成猪肉泥。猪肉泥里加入白糖，胡椒粉，盐，用筷子顺一个方向不停搅拌。
做法步骤 里脊肉切片。做肉脯，一定要选择纯瘦肉。里脊肉或者后腿肉都可以。如果肉上带了筋膜，就要都去掉，不然会影响口感。将猪肉片细细剁泥。一般来说，猪肉脯还是用刀剁碎的最好。
猪肉脯制作的注意事项
肉脯擀得越薄，厚度擀的越均匀，口感越好吃；因为没有添加防腐剂的原因，制作好的猪肉脯一定要用冰箱冷藏储存，最好可以打小包装，这样吃多少拿多少，干净不易坏，但要注意，一至二星期内吃完为佳。
猪肉脯的制作注意事项 猪肉脯一定要薄才像外面做的那样，薄而干，这样一斤多的猪肉馅做了N张，家用烤箱盘子那么大的脯，烤出大概10张。烤箱温度可以先调180度，再转160度，这个其实应该不用特别规定的。
擀肉馅的时候，尽量要擀得厚薄均匀，如果厚薄不均匀烤的时候会出现有些地方糊了有些地方火候不够的情况，上色也会不均匀。猪肉脯的口感好不好，火候非常重要。火候太大，肉脯的口感太干，甚至可能变硬发脆。
撒白芝麻。放进烤箱继续烤10分钟左右就好了。注意事项：猪肉需要选用猪身上老活动的肉，这里的肉出起来最爽口。肉不要太碎，不然吃着没口感的。做猪肉脯的精髓就是鱼露，差了它，味道会下降很多。
如何在家自制猪肉脯?
1、里脊肉切片。做肉脯，一定要选择纯瘦肉。里脊肉或者后腿肉都可以。如果肉上带了筋膜，就要都去掉，不然会影响口感。将猪肉片细细剁泥。一般来说，猪肉脯还是用刀剁碎的最好。
2、准备食材：里脊肉500克，糖40-60克，料酒10克，耗油20克，鸡精3克，盐5克，黑（白）胡椒粉1克，生抽5克，老抽5克，蜂蜜适量，白芝麻适量 将所有佐料（除蜂蜜和白芝麻外）放进肉沫，混合均匀。
3、猪肉用刀剁成猪肉泥。猪肉泥里加入白糖，胡椒粉，盐，用筷子顺一个方向不停搅拌。再加入酱油，蚝油。继续顺一个方向搅拌上劲，腌制1个小时。
