摘要：
本文目录一览：1、真空包装存在哪些问题?2、真空包装时如何杀菌... 
本文目录一览：
真空包装存在哪些问题?
袋子过薄，在抽真空过度时，袋子在产品凸出的部分会拉伸变形，严重的会出现针孔 袋子在封口时要注意保持平整，防止打折，因为打折处也会出现针孔现象。可能过适当提高热封温度或处长热封时间来处理，但不能完全避免。
使用方便。真空包装袋可以方便、安全地打开。食用时，即可打开袋子里的食物进行食用，甚至无需加热即可食用。贮运方便。真空包装袋材质轻，可叠合，占用空间小，节省贮运费用。节省能源。
袋子漏气：真空包装机在进行真空包装时，使用的包装袋可能存在漏气问题。袋子的密封不完全或袋子本身存在破损都会导致真空包装的失败。在使用真空包装机时，应该检查袋子的质量和密封性能，确保袋子能够有效地保持真空状态。
）阻隔性差——如包装材料的阻氧性与阻水性较差，造成成品在长期的储存过程中，氧气、水蒸气缓慢渗入包装内。2）密封性不良——如热封不良引起的封口处密封性较差，导致外界空气及水分从热封部位进入包装内。
在真空包装袋的材质没问题的情况下，可以考虑一下是否是由于杀菌不彻底，里面的细菌迅速繁殖而导致的胀袋现象，这种情况通常发生在肉制品真空包装的使用中，检验方法很简单，应该袋子装适量大米，大米一般不会产生气菌。
长期食用真空包装的包装的食品，会对身体带来极大的伤害。
真空包装时如何杀菌
真空包装食品一般是先完成真空包装，然后放到高温杀菌锅杀菌，杀菌温度大部分是121度。
(注：真空包装不能抑制厌氧菌的繁殖和酶反应引起的食品变质和变色，因此还需与其它***方法结合，如冷藏、速冻、脱水、高温杀菌、辐照灭菌、微波杀菌、盐腌制等。
真空食品要灭菌一般情况下要做到商业无菌，也就是食品的中心温度达到121度，要有4—5个F0值。达到商业无菌的产品保质期在12个月是没有什么问题的，熟食制品（肉制品）一般设定在8个月为最安全。
（注：真空包装不能抑制厌氧菌的繁殖和酶反应引起的食品变质和变色，因此还需与其它***方法结合，如冷藏、速冻、脱水、高温杀菌、辐照灭菌、微波杀菌、盐腌制等。
真空包装的食品还需要杀菌吗,为什么。
1、食品真空包装确实要灭菌处理，主要是杀灭病原菌和有害菌。真空和灭菌都是减少食物变质的手段，真空是减少氧气，减小的是食物本身变质的几率，灭菌则是减少外界微生物对食物的破坏。
2、肯定需要的，真空包装只是造成一个无氧环境，只能杀死 好氧细菌 等，对于 厌氧菌 类不起什么杀伤作用，反而有促进生长作用，好在厌氧的相对好氧的少，所以能一般能延长保质期，一般延长1~6月。
3、食品真空包装，也需要灭菌处理，主要是杀灭病原菌和有害菌。真空只是为了排除里面的空气，主要是氧气，防止食品氧化、***。灭菌是为了防止细菌滋生，使食品***变质。
真空包装的塑料袋没有细菌吗抗菌塑料母粒起到什么作用?
所以说塑料制品还是应该具备长效抗菌功效的。
给塑料或者塑料制品起到安全、有效、长效抗菌性的保护，防止细菌大量滋生，保护人们健康。
食品塑料包装袋抗菌抗病du，欧姆康抗菌抗病du塑料母粒可作为原材料，技术应用能有效的隔离食物和病原体的接触，确保在长期存储状态下，***粘附在食品包装袋上的时候，能够起到接触式杀菌杀病du。
