摘要：
本文目录一览：1、食品灭菌设备有哪些2、水煮花生真空高温杀菌食材软烂怎么办?... 
本文目录一览：
- 1、食品灭菌设备有哪些
- 2、水煮花生真空高温杀菌食材软烂怎么办?
- 3、煮熟的花生米使用真空包装可以放多长时间。请各界知情人士帮帮忙。谢谢...
- 4、杀菌釜的操作与维护
- 5、食品厂杀菌要用到哪些杀菌设备
- 6、新鲜花生抽真空包装能保存多久?
食品灭菌设备有哪些
根据消毒对象不同，可以给食品厂进行杀菌消毒的设备可以分为以下几类：1，空气消毒：如紫外线灯、臭氧杀菌消毒机等。对于长时间作业的***洁区，可使用人机共处空气消毒机，实现班中空气消毒，班后空间消毒。
（三）微波杀菌设备 微波杀菌设备用途：用于食品及制药等的干燥和杀菌。饮料、真空包装花生、鸡腿、鸡翅、猪肉干、豆腐干、果仁、辣椒酱等的杀菌。
根据法律规定，食品安全设施应包括：消毒柜、保洁柜、冰箱、冰柜、紫外线消毒灯、防蝇灯、二次更衣间、隔油池、洗手池、垃圾桶、洗涤池、空调等。
高压灭菌器主要用于将食品或药品等物品加压加热达到灭菌的效果，算是特种设备中的其中一种。这种设备能够杀灭大部分微生物，包括细菌、***、螺旋体等，达到保质保鲜、延长货物贮存期限的效果。
水煮花生真空高温杀菌食材软烂怎么办?
水煮花生米（果），在煮之前，应该用凉水泡一下（四五个小时吧），再煮，就很容易熟了，口感“不烂不软”。如果不事先泡一下，时间短了较硬，有“皮”的感觉（或不熟），时间长了软烂，口感不好了。
如果想要用水杀菌，需要使用高温高压杀菌锅，将水煮沸后将花生放入，加压加热一段时间进行杀菌。但是，水杀菌可能需要更长的时间才能达到相同的效果，而且需要控制好水温和时间，否则可能导致花生变得过软或口感变差。
如果要煮八宝粥，可挑选外皮颜色比较浅的花生仁，放入清水中浸泡大约5－6个小时，再煮就比较容易煮烂了。
开大火烧开水，转小火焖煮30分钟。关火，让花生在锅中浸泡2小时以上，这样花生才能入味。捞出花生，沥干水，成品图如下：水煮花生制作技巧 小火焖煮30分钟关火后。
事先浸泡3个小时的花生米容易煮软烂，制作方法如下：主料：花生米200g 辅料：大料适量，食用盐适量，花椒适量，清水适量，小尖椒适量，香菜叶适量 步骤一：准备好花生米用凉水浸泡3小时。
煮熟的花生米使用真空包装可以放多长时间。请各界知情人士帮帮忙。谢谢...
1、或直接放冰箱20度左右~问题九：花生的保质期 应该一年，时间长会变质，有哈喇味，容易致癌，最好别吃。
2、炒熟无壳花生杀菌包装后可保存一年左右。保存花生米的方法： 在盛花生米的容器或塑料袋中，放上二支香烟，把口封紧，别漏气。这样，花生米在三年之内不会被虫蛀。取出花生米后，再用此法继续贮藏。
3、不同种类的食品真空包装后在室温下的储存时间不同。一般来说，新鲜的农副产品或稍加加工的肉制品，常温下可保存两天，真空包装后可延长至六天，有的可延长至十八天；干果的保质期很长，甚至超过十二个月；熟食更短。
4、炒熟的花生放在真空袋里可以防潮。据查询相关***息显示：真空袋可以有效减少空气和水分的接触，从而减缓花生的氧化和变质速度，延长保存时间。
5、就象酒鬼花生一样，也是用真空包装机包装的，但是它是去壳后包装的，加上花生仁是干的，而且还增加有很多盐巴，其实加盐巴就是起了保质期，然后在加上真空包装后，酒鬼花生的保质期就可以延长18个月了。
杀菌釜的操作与维护
1、热水循环式杀菌：杀菌时锅内食品全部被热水浸泡，这种方式热分布比较均匀。蒸汽式杀菌：食品装到锅里后不是先加水，而是直接进蒸汽升温，由于在杀菌过程中锅内存在空气会出现冷点，所以这种方式热分布不是最均匀。
2、杀菌锅装设有安全阀、压力表、温度计等附件，要保持安全，齐全、灵敏、可靠。在使用过程中应加维护与定期校验。本设备的安全阀启跳压力等于设计压力，应保持灵敏、可靠，应防止随意调整。
3、在杀菌过程中，应注意最初排气，进而泄汽，使蒸汽流通。亦可每隔15－20分钟放气一次，促进热交换。
4、对锅内食品进行保压降温。当锅内温度低于80C，可关闭保压开关，并打开排气阀，对杀菌锅T1弃压。温度降到40C左右 ，打开排污阀，将降温水排出锅内。打开锅门，取出合格产品。
食品厂杀菌要用到哪些杀菌设备
食品灭菌设备有高压电场杀菌设备、感应电子杀菌设备、微波杀菌设备。高压电场杀菌设备 该技术是利用强电场脉冲的介电阻断原理，对微生物产生抑制作用。法国、美国一些厂家已将这种强电场杀灭细胞的新技术用于食品加工中。
微波杀菌设备用途：用于食品及制药等的干燥和杀菌。饮料、真空包装花生、鸡腿、鸡翅、猪肉干、豆腐干、果仁、辣椒酱等的杀菌。
高压电场杀菌设备：利用强电场脉冲的介电阻断原理进行杀菌。感应电子杀菌设备：将电子加速，撞击重金属铅板，然后由铅板产生具有宽带电子能量频谱的强射线进行杀菌。
所以在制药厂就能够得到推广。（二）中央空调净化系统对洁净区的消毒灭菌 在食品厂，一般来说，洁净区面积较大，多用中央空调净化系统完成对各洁净区的净化消毒。
能用臭氧发生器做成的消毒柜在食品厂是深受欢迎的。只要不怕臭氧腐蚀的东西都可以放在柜内进行消毒。臭氧浓度可以设计的高一点。
低温杀菌效果好，微波热效应、非热效应双重杀菌作用，与常规方法比，具有低温、快速的特点，能保持食品原有色、香、味，不破坏营养成份，同时具有膨化效果，产品口感佳。
新鲜花生抽真空包装能保存多久?
新鲜的花生抽真空能放一年以上。花生吃法 花生豆浆 做法：将黄豆，花生浸泡6至16小时，备用，将泡好的黄豆和花生装入豆浆机网罩内，将清水装入杯体，启动豆浆机，十几分钟后即成。
真空包装食品一般能保存1到12个月。根据食品的种类、包装前的处理工艺等因素的不同，保存的时间也不同。真空包装保鲜的原理主要是抽除氧气，抑制微生物的生长繁衍，并且避免了食物的氧化。
因为首先真空包装就可以延长它的保存期，另外本身干果类的食物保存时间也较长，没有水分，不容易有细菌滋生，所以一般它们的保质期都是在180天，也就是在六个月左右。
