摘要：
本文目录一览：1、真空包装的萝卜干为什么会鼓起来、涨袋2、... 
本文目录一览：
- 1、真空包装的萝卜干为什么会鼓起来、涨袋
- 2、萝卜干咸菜的风味工艺
- 3、咸菜加工厂都需要哪些
- 4、开个小型咸菜加工厂,需要哪些设备?
- 5、萝卜干可以冷冻保存么?
- 6、腌好得咸芥菜《咸菜》可以放入冰箱冷冻吗?
真空包装的萝卜干为什么会鼓起来、涨袋
1、真空包装本身不具备延长保质期的功能，萝卜要用巴士杀菌机杀菌，真空包装后，完成杀菌的，袋内是无菌产品，真空包装袋隔绝了外部细菌，就不涨袋了。
2、会产生胀气。根据相关***息查询显示：因为腌制的菜全过程都有菌类参与，同时伴有发酵过程。发酵过程会因菌类而产生气体，在包装中时间过长，或温度过高，都会造成胀袋。
3、不同种类的食品，在真空包装后的常温存放时间是不一样的。
萝卜干咸菜的风味工艺
腌制方法如下：风干萝卜：把萝卜干切片，然后一边切一刀，另一边切两刀，切成W字型，中间的切口挂在衣架或者晾衣竿上风干。风干2-3天。风干萝卜干的优点就是冬天风大干冷，风干萝卜干比较快，而且可以大批量晒。
晒萝卜干咸菜我一般用青头大萝卜。做法：萝卜洗净自然晾干水，切成长条。装进没有沾油的干净盆子，然后撒上盐(细、粗都行)揉搓腌制三天左右，捞出在太阳下晾晒，晒到萝卜卷曲，手摸时还有弹性即可。
萝卜很多人都喜欢吃，特别是腌制以后更下饭，那么今天给大家分享一个腌制萝卜的小妙招，一起来看看吧。
咸菜加工厂都需要哪些
1、开腌菜加工厂需要：原料肉更衣包装物车间。预间处理配料间。辅料仓库车间。质检车间。腌菜是一种将新鲜蔬菜通过加工腌制而成的食物，生活中很常见。
2、设备：清洗蔬菜机器，切菜机，搅拌机，（小包装）真空包装机，（大包装）封箱机，灭菌锅等。证件：咸菜厂需要营业执照、卫生许可证。咸菜的特点 咸菜中含有亚硝酸盐，这也是咸菜使得许多人望而却步的原因。
3、咸菜厂需要营业执照、卫生许可证。营业执照办理流程：第一步：确定公司类型、名字、注册资本、股东及出资比例后，可以去工商局现场或线上提交核名申请。
4、开食品加工厂，需要办理“食品卫生许可证”、“个体工商户营业执照（当然你可以申办企业形式的营业执照）”、“组织机构代码证”、“食品生产许可证”、“税务登记证”。
5、咸菜厂房设备等要求都不是很高，一般15万元，上超市的产品要有自己的商标，还要有生产许可证，一个厂名10个条码号连商标搞下来是4万元，一般的一两万就可以了，那个很便宜的。咸菜厂需要营业执照、卫生许可证。
6、腌菜的种类多，有腌黄瓜、腌***、腌萝卜等，基本上能满足各类人群的需求。无论是农村，还是城市，人们的饭桌上都少不了腌菜的身影。正因为客户群体多，腌菜加工厂只要干好了，销量会非常好。
开个小型咸菜加工厂,需要哪些设备?
腌制咸菜的设备。洗菜系列设备，切菜系列设备，腌制机，真空包装机，杀菌锅。废水处理。工厂必须要有完善的污水处理系统。
防蝇、防鼠、防虫、洗涤以及处理废水、存放垃圾和废弃物的设备或者设施；保健食品生产工艺有原料提取、纯化等前处理工序的，需要具备与生产的品种、数量相适应的原料前处理设备或者设施。
首先选泡菜坛。是小型就200个泡菜坛，密封效果好，月产0.5吨。要食盐，糖，老坛泡水 ，场地1000平。搞卫生手续，经营手续，工商注册。
首先应当去当地的卫生局办理一些要开食品加工厂的一些许可证，这些证件需要一步一步的办理好才算是完成第一步了。再就是需要等待卫生局的审核，同时还要按照要求去培训，在培训中可以学习到一些制作食品的卫生知识。
开腌菜加工厂需要：原料肉更衣包装物车间。预间处理配料间。辅料仓库车间。质检车间。腌菜是一种将新鲜蔬菜通过加工腌制而成的食物，生活中很常见。
咸菜厂房设备等要求都不是很高，一般15万元，上超市的产品要有自己的商标，还要有生产许可证，一个厂名10个条码号连商标搞下来是4万元，一般的一两万就可以了，那个很便宜的。咸菜厂需要营业执照、卫生许可证。
萝卜干可以冷冻保存么?
对于晒得不够干的萝卜干可以放到冰箱冷冻。对于干燥的萝卜干，就常温干燥通风处保存。
冷冻法：将晾干的萝卜干放入密封袋中，放入冰箱冷冻室冷冻，可以保存相对较长的时间。
如果萝卜干晒的不够干，但是又想要长久保存，可以放到冰箱冷冻或者腌制保存。腌萝卜干顾名思义就是先把萝卜晒一下再腌制，不过晒得时候不能晒得太干，只用7分干就可以了。
冰箱里能储存萝卜干。萝卜干短期要食用，即短时间存储，可冷藏保存，能保存2-3个月。萝卜干需要长时间存储，则冷冻保存，可保存6个月左右。
可以晒太阳。萝卜干不建议放入冰箱冷冻。萝卜干放到室温下就可以保存很长时间，如果放到冰箱，会因为起结晶而被误以为是变质而丢掉。因此，萝卜干不太建议放冰箱冷冻。
腌好得咸芥菜《咸菜》可以放入冰箱冷冻吗?
咸菜可以冷冻，但不建议放入冰箱冷冻。咸菜是用食盐等调味料腌渍后的蔬菜，有较强的咸味，可长期保存。
腌好的芥菜疙瘩可以冷冻保存，但并不是最理想的保存方法。冷冻会使腌制的食材有一定的味道变化，口感也会变得有些柿皮。
腌菜可以放冰箱冷冻保存，但不建议这样做1。具体如下：咸菜是用食盐等调味料腌渍后的蔬菜，有较强的咸味，可长期保存1。
咸菜本身是经过腌制的，在常温下保质期都很长，有的甚至经过一年半载才能使用，感觉根本都不会过期。不过这种含盐量过高的食品还是少吃为妙，吃得过多容易导致高血压。
