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真空食品能保存多久
真空包装食品常温下可以保存20天，在4摄氏度的冰箱里可以保存3周，而在零下18摄氏度的冷冻室中可以保存一两个月。有些产品会在包装袋上写上保持期45天甚至60天。
真空包装食品一般能保存1到12个月。根据食品的种类、包装前的处理工艺等因素的不同，保存的时间也不同。真空包装保鲜的原理主要是抽除氧气，抑制微生物的生长繁衍，并且避免了食物的氧化。
冷藏环境：保存在0℃-4℃的低温环境中，肉制品、奶制品等鲜活食品可以保存3-10天左右，蔬菜水果可以保存5-15天左右。
真空包装熟食必须是-40度速冻，然后-18度环境保存，才能保存三个月左右。
超市里的熟食、坚果都会抽真空,那么抽真空的意义是什么?
在真空状态下，好气性微生物的生长减缓或受到抑制，减少了蛋白质的降解和脂肪的氧化酸败。另外，经过真空包装，使乳酸菌和厌气菌增殖，pH降低至6～8，进一步抑制了其他菌的生长，从而延长了产品的贮存期。
如果想要抽真空的食品是干货类，比如零食、茶叶、豆类等，那么可以在食品热的时候就抽真空，因为这样可以更好地防止食品的氧化和潮化，延长食品的保质期。但是，还需要注意食品的包装是否完好，以防止食品的二次污染。
抽了真空的熟食就是为了不让熟食与氧气接触，防止熟食出现变质的情况，在保持熟食色香味的同时，还可以延长食物的保质期。
真空包装的熟食，由于是在抽了真空的包，是基本隔绝了空气。抽的时间越长，细菌等微生物就少。所以比生食时间长。真空包装最重要的部分是通过空气除去氧气，防止食品变质。原理很简单。
坚果有哈喇味是因为坚果中有脂肪成分，脂肪氧化会有哈喇味，如果能抽真空的话，避免了脂肪接触到氧气而发生氧化，能延长坚果保存期，最大程度避免哈喇味。
干果包装设计都有哪些材质
1、KPET/PE：具有很好的耐油性和阻湿性，用于脂肪性含量较高的坚果食品的包装。
2、塑料材料：塑料袋使用方便、成本低廉，并且有防潮、防虫、防霉、不易破裂等优点。聚乙烯（PE）、聚氯乙烯（PVC）、聚丙烯（PP）等塑料材料广泛应用于水果包装袋中。
3、瓦楞纸板：瓦楞纸板是常见的包装设计材料之一，它具有轻便、耐冲击、成本低廉等特点，并可根据不同产品的尺寸和重量需求定制不同厚度和形状的卡纸盒或外箱。
