摘要：
本文目录一览：1、真空包装时如何杀菌2、塑封肉类是冷冻还是常温?... 本文目录一览：
真空包装时如何杀菌
（注：真空包装不能抑制厌氧菌的繁殖和酶反应引起的食品变质和变色，因此还需与其它***方法结合，如冷藏、速冻、脱水、高温杀菌、辐照灭菌、微波杀菌、盐腌制等。
真空包装食品一般是先完成真空包装，然后放到高温杀菌锅杀菌，杀菌温度大部分是121度。
鸡爪先卤制、加卤汁、加防腐剂、真空包装、二次杀菌，热水煮。迅速冷却。
塑封肉类是冷冻还是常温?
1、塑封的驴肉放在冰箱内保存。塑封的驴肉是***用真空包装，隔绝空气，在冰箱中冷藏保存可以存放1个月，冰箱中冷冻保存可以放置2到3个月，冰冻的存放时间长于冷藏。
2、不同种类的食品，在真空包装后的常温存放时间是不一样的。
3、保鲜可以放在冷藏的冰箱中，保存三天左右。可以冷冻的冰柜中，可以保存一个月左右。
4、能。根据查询知乎显示，真空熟食是可以放冷冻的，但还是不要超过6个月，不同肉类真空包装后冷冻，它的保质期是不一样的。
5、一般真空包装的肉在常温下可以保存20天，在4摄氏度的冰箱里可以保存3周，在-18摄氏度的冰箱里可以保存一两个月。真空包装可为一些厌氧菌提供良好的生存环境。有些产品的包装袋上会写上45天甚至60天的保质期。
真空包装后的水果保质期能是多少
真空包装的食品在冰箱中能保存多久取决于食品的种类和储存条件。一般来说，真空包装的易腐食品（如肉类、鱼类和家禽等）在冰箱中可以保存3至5天。而蔬菜、水果和面包等非易腐食品可以在冰箱中保存1至2周。
冷藏环境：保存在0℃-4℃的低温环境中，肉制品、奶制品等鲜活食品可以保存3-10天左右，蔬菜水果可以保存5-15天左右。
一般可贮七到一个月左右的时间不等。如果是把真空包装的新鲜水果和蔬菜放入冰箱冷藏，贮藏时间会大大缩短。新鲜水果蔬菜在贮藏期间仍是植物活体，它需要呼吸，密闭或真空条件下，会造成无氧呼吸而组织溃烂。
真空包装后，可以延长到6天，有的可以延长到18天。果被可以保存的时间较久，甚至超过十二个月。真空的含义是指在给定的空间内低于一个大气压力的气体状态，是一种物理现象。
真空脆皮五花肉可以放多久?
一般而言，新鲜的农副产品或经过轻微加工的肉类产品可以在室温下保存2天。真空包装后，可以延长到6天，有的可以延长到18天。果被可以保存的时间较久，甚至超过十二个月。
真空包装的肉能放20天时间，而且需要放置在阴凉处，如果受到阳光直射或者高温影响，保存时间将会缩短，将真空包装的肉放入冰箱保鲜区可以保存3周时间，而将其放入零下18度的冷冻区的话可以延长到6个月时间。
真空包装的生猪肉可以存放5-7天左右，但具体的保存时间还取决于肉的新鲜程度以及储存条件（如温度、湿度等）。建议在存放前将肉品彻底清洗干净，并尽可能地去除多余的空气，以延长其保存时间。
一般而言，新鲜的农副产品或经过轻微加工的肉类产品可以在室温下保存2天。 真空包装后，可以延长到6天，有的可以延长到18天。 干果被可以保存的时间较久，甚至超过十二个月。
到2个月。肉类食物在杀菌之后可以在室温条件下保存6到12个月的时间。要是没有吸干气体的，实际能够放多长时间不一定。真空泵的一般都能够放一年，但*好放到干躁的地区，那样放的时间更长，而且不易受到影响。
没有抽真空机器怎么做真空包装?
1、利用水压，把装有物品的包装袋放入水中。利用水压把袋子里的空气挤出。然后封口。用吸管把袋子里的空气吸出。这适用于小袋的物品。袋子大一点，就无法吸完了。当然，就算看起来吸完了也没有达到真空状态的。
2、用一间屋子改建成足够密闭的房间，然后将房间里的空气抽出去，当达到你需要的真空度的时候，将将准备好的包装袋进行热封封口，就可以得到你要的真空包装了。
3、存放家里的蔬菜瓜果，没有真空包装机，也可以做到真空包装一样的效果，赶紧来看看吧！家里买来的蔬菜瓜果啊，如果您一时或半会吃不完，应该把它分成分量。比如说您一天要吃多少的分量给他分开。
4、真空包装袋没有泵解决方法如下：将衣物或棉被叠好之后放入真空压缩袋里，将压缩袋里的空气排出。装上滑片后用手压住滑片拉链，轻轻地将划片移动到压缩袋另一端，来回滑动几次，确保拉链处真正密封。
脆的食品用什么样的包装不拍碎
1、高压聚乙烯塑料袋 高压聚乙烯又称低密度聚乙烯（LDPE），程半透明状态，塑料袋制品透明性一般较低压聚乙烯好。
2、方法二：可以用真空包装，还有就是一定不要放在阴暗潮湿的地方，尽可能的放在温度高一点的地方，也可以用不透风的袋子然后装起来，要把口子封好，再用罐子呀这些东西装起来就好了的。
3、尽快食用。在制作过程中用低温油炸至成熟，再用高温油炸到外皮香脆，然后用真空包装，注意要把油沥干，真空包装外面再用一层不透风的袋子装起来，放在温度适中且干燥的地方，封好即可。要注意存放时间，尽快食用。
4、高度缺氧会造成生理病害，因此，果品类使用真空包装的较少。真空食品包装的主要作用除真空包装所具备的除氧保质功能外，主要还有抗压、阻气、保鲜等作用，能更有效地使食品长期保持原有的色、香、味、形及营养价值。
