摘要：
本文目录一览：1、真空包装熟食如何杀毒,比如牛肉干、卤肉干,或者鲜鱼、羊、牛肉等,望...... 
本文目录一览：
- 1、真空包装熟食如何杀毒,比如牛肉干、卤肉干,或者鲜鱼、羊、牛肉等,望...
- 2、真空包装后的食品,怎么才能简易灭菌,让保质期达到1个月!谢谢
- 3、熟食在真空包装时如何灭菌,或者如何让熟食保存更长时间?
- 4、真空封口后用沸水煮袋装食品能杀菌吗,袋内细菌可以杀灭吗》
真空包装熟食如何杀毒,比如牛肉干、卤肉干,或者鲜鱼、羊、牛肉等,望...
还可以进一步处理，如抽真空后再填充含二氧化碳的惰性气体。其他一些常用的防腐方法也可和真空包装结合使用，如：脱水、加入香料、灭菌、冷冻等。
如果宰杀处理的生鲜鱼真空包装后，在20度以上的下常温条件下存放，存放期仅在2天左右。 如配合冷藏存放，可延长至3-4天。 配合冷冻存放，存放时间可以更久。 充氧真空包装袋的活鱼，可存活20-72小时。
风干的方法是把装着牛肉干的纸袋或塑料袋口打开风干，这样能保存1个月，不过要随时观察，这种方式也不适用于超市的南方。如果是南方，可以把做好的牛肉干放在保鲜袋里，袋口用零食夹夹起来，一个月内吃完即可。
一般都是撕开袋子，直接倒出来，然后就成了一个球了。其实应该先撕开一点，进去空气，然后隔着袋子拍打拍打，再倒出来。
卤好的牛肉想要保存首先要保证干净和卫生，避免保存不好导致变质。卤牛肉的味道非常好，我们要将吃不完了卤牛肉放入冰箱冷藏室之内。此外，我们也可以将它放入冷冻室之内，这样可以储存的更久。
如果卤牛肉比较多，那么我们一定要将它放到冷冻层，否则很容易使它变质或者是变味。如果我们不想将它放到冰箱里的冷冻层，那么我们也可以选择将它放入烤箱中制作成牛肉干，这样可以储存的更久，同时也会使它的口感更好。
真空包装后的食品,怎么才能简易灭菌,让保质期达到1个月!谢谢
1、熟菜真空包装后的除菌程序流程主要是选用微波杀菌的方法。微波杀菌特性：时间较短、速度更快 基本供热除菌是根据导热，热对流或辐射源等方法将发热量从食品表层传到内部。要做到除菌温度，通常需要长时间。
2、可以***用沸水和微波炉杀菌。真空食品要灭菌一般情况下要做到商业无菌，也就是食品的中心温度达到121度，要有4—5个F0值。达到商业无菌的产品保质期在12个月是没有什么问题的，熟食制品（肉制品）一般设定在8个月为最安全。
3、真空包装食品一般是先完成真空包装，然后放到高温杀菌锅杀菌，杀菌温度大部分是121度。
4、经过真空包装的食品保鲜期长，大大延长食品的保质期。使用技术：真空充气包装将食品装入包装袋，抽出包装袋内的空气达到预定真空度后，再充入氮气或其它混合气体，然后完成封口工序。真空包装技术起源于20世纪40年代。
5、注意工器具的卫生，每8个小时刷洗消毒一次，可以用二氧化录等。提高真空包装后二次杀菌的时间和温度就是你说的“水煮20分钟”一定是沸水。尽量避免减少周转时间，比如卤制好包装等。
6、真空包装后的食品，是不能用微波炉灭菌的。真空食品要灭菌一般情况下要做到商业无菌，也就是食品的中心温度达到121度，要有4—5个F0值。
熟食在真空包装时如何灭菌,或者如何让熟食保存更长时间?
1、真空包装食品一般是先完成真空包装，然后放到高温杀菌锅杀菌，杀菌温度大部分是121度。
2、用含有铝箔的软包装袋：抽真空包装后再121度高温杀菌30分钟，常温下可保存0.5~1年；马口铁罐包装杀菌后可保存2年。储存期间涨气了就说明已经变质了。
3、可以***用沸水和微波炉杀菌。真空食品要灭菌一般情况下要做到商业无菌，也就是食品的中心温度达到121度，要有4—5个F0值。达到商业无菌的产品保质期在12个月是没有什么问题的，熟食制品（肉制品）一般设定在8个月为最安全。
4、真空包装的熟食水煮和蒸汽杀菌都可以，常温下保存6个月。用高温杀菌锅就可以。
真空封口后用沸水煮袋装食品能杀菌吗,袋内细菌可以杀灭吗》
1、能杀死绝大多数细菌和微生物。但也看持续时间和菌种，为了达到灭菌效果。需要持续一定时间。
2、真空包装完好的食品，如在食品保质期内，其实是不必消毒的。如外包装受到污染，煮沸15～20分钟，消毒效果是可靠的。
3、食品级真空包装袋有两种，一种是不可以水煮的，例如普通真空包装袋，在高温时，塑料可能会收缩、破裂，并且包装袋外面的污物也可能会进入到食品中。
4、一方面，食品真空包装后24小时后进行高温灭菌的效果会受到制作技术的影响。
5、开水煮的话不可以达到商业无菌的，第一温度不够，第二真空包装开水煮的话会胀袋。要想达到啥也无菌，首先杀菌温度得达到121度20分钟杀菌。还要用带有反压的高温灭菌锅防止包装胀袋。
6、在真空环境，细菌没办法生长，所以不需要所谓的包装后再消毒。只需要在包装前消毒一下就可以。真空后再煮基本上没有效果，建议真空前杀菌。
