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怎样使冷冻牛蛙肉解冻后能保持鲜活的口感
1、牛蛙解冻后清洗干净。倒入所有的腌制调料：料酒，生抽，白胡椒粉，油，淀粉，抓匀后腌30分钟。腌好后会出水，记得把多余的水倒掉。蒜剥皮后，用刀面压一下，压裂开就可以了，不用压碎。葱切段，姜切片。
2、牛蛙在屠宰后进行保鲜冷冻，工序是宰杀，洗净、秤重、真空包装、速冻2小时后出来，快速解决怎样使冷冻牛蛙肉解冻后能保持鲜活的口感。
3、科学地解冻方法是将冷冻牛蛙肉放在冷水中浸泡或放在4℃～8℃地地方，使其自然解冻。千万别用开水解冻。这是因为肉类食物在速冻地过程中，其细胞内液与细胞外液迅速冻成了冰，形成了肉纤维与细胞中间地结晶体。
4、在处理冰冻过的牛蛙时，可以提前用葱姜蒜，料酒，生抽，淀粉腌制一下，这样吃起来就会更鲜嫩一点。怎样挑选牛蛙好吃：购买牛蛙的时候，观察牛蛙的大腿那部分，当它腿部肥大的时候就不能购买了。
牛蛙可以吃吗?
1、牛蛙当然是能吃，现在市面上的食用蛙都是人工养殖的，而养殖的品种，就是以牛蛙为主的。牛蛙的特点是个头大，肉量足，且出栏时间短，个头大的一只能有1公斤重。所以，牛蛙成了现在食用蛙消费的主力品种了。
2、牛蛙可以吃。牛蛙是一种可以吃的水产品，其中含有丰富的营养物质。但是也因为牛蛙的生长环境特殊，确实有报导称牛蛙体内携带大量***及病菌，如果加工烹饪的不彻底，就会导致人致病。
3、可以吃，但是要保证煮熟的情况下吃。发现牛蛙未熟，一定要立刻停止食用，不然会造成感染等，蛙类体内的***种类繁多，可能就会造成各种感染。通过颜色判断。如果牛蛙煮熟了，那么肉的颜色呈现白色。
4、牛蛙是可以吃的，不过牛蛙体内含有大量的***，一定要煮熟了吃。牛蛙是一种大型食用蛙，其肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，具有一定的药用价值。牛蛙营养丰富，其中含有蛋白质、多种维生素和微量元素等成分。
真空包装的烤牛蛙有酸味还能吃吗
1、吃烧烤的时候应该注意点这些食物，首先就是烤贝类，小龙虾，烤牛蛙，羊肉串，烤肠等这些食物，一般同行的人是基本不会点这些食物的。
2、牛蛙虽说好吃，但它本身的***是真的不少，再加上有很多商家为了保证牛蛙的口感，都不会煮太熟，因此为了身体着想，也是建议要少吃牛蛙吃，如果真的很喜欢吃牛蛙，那也要煮熟一些，像是红烧就是一个不错的做法。
3、建议一只一只炸牛蛙比较爱碎一只好管控）炸熟，捞出转大火复炸30秒捞出。然后炸好的牛蛙上均匀撒上一勺烧烤料。然后空气炸锅（烤箱也可以140度）锡纸，炸好的牛蛙铺进去烤15秒，中间翻一次面就好了。
4、实际上，牛蛙皮是可以食用的，而且在一些地区甚至成为了一道传统美食。但需要注意的是，由于牛蛙皮加工简单且口感韧性较强，所以不宜食用过多，否则会对人体产生一定的***作用，甚至引发消化不良等问题。
