摘要：
本文目录一览：1、熟食在真空包装时如何灭菌,或者如何让熟食保存更长时间?2、... 
本文目录一览：
- 1、熟食在真空包装时如何灭菌,或者如何让熟食保存更长时间?
- 2、真空包装食品杀菌方法?
- 3、熟食真空包装后怎样灭菌
- 4、真空包装后的食品,怎么才能简易灭菌,让保质期达到1个月!谢谢
- 5、熟食塑料真空包装后怎么彻底灭菌?
- 6、真空熟肉食品可以用紫外线杀菌么?
熟食在真空包装时如何灭菌,或者如何让熟食保存更长时间?
1、可以***用沸水和微波炉杀菌。真空食品要灭菌一般情况下要做到商业无菌，也就是食品的中心温度达到121度，要有4—5个F0值。达到商业无菌的产品保质期在12个月是没有什么问题的，熟食制品（肉制品）一般设定在8个月为最安全。
2、用含有铝箔的软包装袋：抽真空包装后再121度高温杀菌30分钟，常温下可保存0.5~1年；马口铁罐包装杀菌后可保存2年。储存期间涨气了就说明已经变质了。
3、真空包装食品一般是先完成真空包装，然后放到高温杀菌锅杀菌，杀菌温度大部分是121度。
4、熟菜真空包装后的除菌程序流程主要是选用微波杀菌的方法。微波杀菌特性：时间较短、速度更快 基本供热除菌是根据导热，热对流或辐射源等方法将发热量从食品表层传到内部。要做到除菌温度，通常需要长时间。
5、低温保存法：将熟食放入冰箱进行保存，是最简单的延长熟食保质期的方法。高温处理保存法：将熟食放入高温灭菌锅高温处理后放置，此法适用于少量熟食保存，且距下一次食用时间间隔较短的情形。
6、将其放进冰箱里面冷藏保存。较冷的环境可以有效的避免其中细菌的生长，从而避免熟肉在外部环境中细菌滋生所产生的肉质***。将熟肉真空保存。要将熟肉放凉，放到真空包装里面里面，抽真空之后，熟肉才能够很好的保存。
真空包装食品杀菌方法?
（注：真空包装不能抑制厌氧菌的繁殖和酶反应引起的食品变质和变色，因此还需与其它***方法结合，如冷藏、速冻、脱水、高温杀菌、辐照 灭菌、微波杀菌、盐腌制等。
可以***用沸水和微波炉杀菌。真空食品要灭菌一般情况下要做到商业无菌，也就是食品的中心温度达到121度，要有4—5个F0值。达到商业无菌的产品保质期在12个月是没有什么问题的，熟食制品（肉制品）一般设定在8个月为最安全。
高压灭菌方法 将待灭菌器材、试剂放入高压蒸锅内，装液体的瓶中液体不能超过2/3，盖紧盖子后松动一圈，或用铝箔纸包紧； 高压灭菌开始时，先打开排气口，待热水蒸气排出数分钟后，关闭阀门灭菌，121度，20分钟。
真空包装食品一般是先完成真空包装，然后放到高温杀菌锅杀菌，杀菌温度大部分是121度。
熟食真空包装后怎样灭菌
1、（注：真空包装不能抑制厌氧菌的繁殖和酶反应引起的食品变质 和变色，因此还需与其他***方法结合，如冷藏、速冻、脱水、高温杀菌、辐照灭菌、微波杀菌、盐腌制等。
2、熟菜真空包装后的除菌程序流程主要是选用微波杀菌的方法。微波杀菌特性：时间较短、速度更快 基本供热除菌是根据导热，热对流或辐射源等方法将发热量从食品表层传到内部。要做到除菌温度，通常需要长时间。
3、真空包装的熟食水煮和蒸汽杀菌都可以，常温下保存6个月。用高温杀菌锅就可以。
真空包装后的食品,怎么才能简易灭菌,让保质期达到1个月!谢谢
1、熟菜真空包装后的除菌程序流程主要是选用微波杀菌的方法。微波杀菌特性：时间较短、速度更快 基本供热除菌是根据导热，热对流或辐射源等方法将发热量从食品表层传到内部。要做到除菌温度，通常需要长时间。
2、可以***用沸水和微波炉杀菌。真空食品要灭菌一般情况下要做到商业无菌，也就是食品的中心温度达到121度，要有4—5个F0值。达到商业无菌的产品保质期在12个月是没有什么问题的，熟食制品（肉制品）一般设定在8个月为最安全。
3、真空包装食品一般是先完成真空包装，然后放到高温杀菌锅杀菌，杀菌温度大部分是121度。
4、经过真空包装的食品保鲜期长，大大延长食品的保质期。使用技术：真空充气包装将食品装入包装袋，抽出包装袋内的空气达到预定真空度后，再充入氮气或其它混合气体，然后完成封口工序。真空包装技术起源于20世纪40年代。
5、注意工器具的卫生，每8个小时刷洗消毒一次，可以用二氧化录等。提高真空包装后二次杀菌的时间和温度就是你说的“水煮20分钟”一定是沸水。尽量避免减少周转时间，比如卤制好包装等。
熟食塑料真空包装后怎么彻底灭菌?
如果想要对真空包装的熟食进行彻底的杀菌，建议使用专业的高压蒸汽消毒器或微波炉进行加热处理。这些设备能够提供较高的温度，同时在短时间内达到较强的杀菌效果。
熟菜真空包装后的除菌程序流程主要是选用微波杀菌的方法。微波杀菌特性：时间较短、速度更快 基本供热除菌是根据导热，热对流或辐射源等方法将发热量从食品表层传到内部。要做到除菌温度，通常需要长时间。
真空包装食品一般是先完成真空包装，然后放到高温杀菌锅杀菌，杀菌温度大部分是121度。
（注：真空包装不能抑制厌氧菌的繁殖和酶反应引起的食品变质和变色，因此还需与其它***方法结合，如冷藏、速冻、脱水、高温杀菌、辐照灭菌、微波杀菌、盐腌制等。
(注：真空包装不能抑制厌氧菌的繁殖和酶反应引起的食品变质和变色，因此还需与其它***方法结合，如冷藏、速冻、脱水、高温杀菌、辐照灭菌、微波杀菌、盐腌制等。
真空熟肉食品可以用紫外线杀菌么?
可以，因为电磁波能在真空中传播。紫外线可以是蛋白质变性，杀灭熟食中的大部分微生物，可延长保质期。要加上冷冻和真空，10天左右一定没问题，还可以更加的长。人家那瓶葡萄酒不就在南极存了一个多世纪嘛。
不能，紫外线杀菌灯一般用于车间、库房的主要出入口，对蚊蝇、空气等进行一定的辐照作用。熟食的杀菌常用高压、高温的杀菌釜灭菌，也可以用复配防腐剂、表面喷淋食品用杀菌剂，或通过速冻等设施达到抑菌保鲜的目的。
如果没有经过长时间存放的话不需要杀菌。想杀菌的话，用微波炉加热五分钟后冷却。或包裹蒜汁。
对食品灭菌不合适。厂房灭菌还可以***用臭氧灭菌，一般的现在市场有这种设备，买普通国产的就可以，适用30-50平米的大约5千块钱左右。高温杀菌后变稠是因为你的杀菌时间掌握不够。
熟食一般用高温闪蒸消毒，当然是先杀毒再包装，而且包装也要消毒，紫外线就可以，肉一般用铝塑包装，抽真空。只能跟你说这么多，再说你也不明白了，设备你根据我说的工艺方法搜吧。
紫外线消毒灯是可以照食品的。紫外线灯主要是用来消毒使用，在使用的过程当中主要可以把病菌或者是***感染给去除，在照射到食物上面并不会导致食物里面有毒，但也不可以把食物深层组织当中的细菌等微生物完全杀灭。
