摘要：
本文目录一览：1、牛杂怎样做法和配料2、牛杂真空包装的能放多长时间?... 
本文目录一览：
- 1、牛杂怎样做法和配料
- 2、牛杂真空包装的能放多长时间?
- 3、牛内脏火锅做法
- 4、湖北公安县牛杂锅制作方法
- 5、抽真空后肉会变湿吗,网上买的肉类半成品,买回来撕开包装后发现有点湿...
- 6、牛杂火锅的做法和配料
牛杂怎样做法和配料
做法：牛杂洗净，汆水。放入料酒和生姜。水开后煮5分钟左右，捞出牛杂，再冲一下水。洗净备用，准备香料，塞在茶叶包的小沙袋里，很方便。
配方：鲜牛骨、牛杂、辣椒油、酱油各150克，花椒面25克，八角4克，味精、花椒、肉桂各5克，精盐125克，白酒50克。牛杂的具体做法如下：将牛骨、牛杂洗净。
牛杂的汤底料：主要有：八角、草果、橙皮、桂皮、干辣椒、孜然粒、花椒面各5克、萝卜两斤，精盐、老抽、白糖、白酒、味精适量。牛杂的做法很简单，它的主要原料就是牛肉、牛肚、大肠、牛肺、牛心、牛百叶、牛肺等等。
做法如下：牛杂过水：这里以1公斤牛杂的量为标准来说，需要用到食盐10克、碱水5克以及食用苏打粉5克。单取一锅，锅中加入清水，然后放生姜、陈皮、苏打粉和碱水。
牛杂真空包装的能放多长时间?
1、煮熟的牛杂如果不放冰箱，在常温下保存的话，只能存放1~2天，如果是冬季温度较低的情况下，可以保存到3天，但建议尽快食用，以免变质。如果将熟牛杂真空包装，在常温下保存的话，可以存放一个星期左右的时间。
2、牛杂不放冰箱，在夏天可以保质一两个小时，在冬季可以保质一至两天。
3、一个月左右。熟牛肉是可以放在冰箱冷冻间的，保存时间最好不要超过三个月。-6度的冰箱可以保鲜1周左右，-12度可以保鲜15天左右，-18可以保鲜1个月，-24度的可以保鲜3个月。
4、如果放在冰箱里是可以隔夜保存的，不过喝时要在锅里热一下。可千万别不放在冰箱里，第二天就变质了。
牛内脏火锅做法
1、先把主要的原料（牛肉、牛肚、大肠、牛肺、牛心、牛百叶、牛肺等）和萝卜洗净，把切好的原料放到烧开的水里，并不断撇去浮沫，见肉呈白红色，过滤去汤水，再加人干净的清水。
2、泡好的牛肉凉水下锅，大火烧开水后小火煮，煮大约2个小时即可；将锅里的牛肉捞出，空干水分后，切5厘米左右的片状；菜市场买回来的各种熟牛杂（牛肚、牛肠、牛肝、牛舌、牛蹄筋等）改刀切块或片。牛杂、牛肉都准备好了。
3、牛杂火锅的做法具体如下：做法：把牛百叶和牛心顶用食盐搓洗干净，海带结和鸡血分别浸泡洗净。香菜、牛肉、豆腐泡、牛肉丸分别洗净。
湖北公安县牛杂锅制作方法
①老豆腐切1厘米厚片，锅入宽油烧制7成热逐个放入老豆腐炸制金黄捞出，放入炖牛杂的老汤内炖制即可。②大白萝卜切大滚刀块，放入炖豆腐汤中一起炖制即可。
一大碗热水加姜片，放熟牛杂浸泡。煮一锅水，加1片香叶、1块桂皮、1个八角、2个辣椒（对半切）、十几粒花椒。水开后放入前面浸泡好的牛杂（沥干水），加2茶匙盐。土豆去皮切块，金针菇撕小段。
做法 将各种牛杂进行刀工处理，制成片、块状，焯水，洗净备用。胡萝卜切成滚刀块，焯水备用。
抽真空后肉会变湿吗,网上买的肉类半成品,买回来撕开包装后发现有点湿...
新鲜猪肉进行真空包装会腐烂变质，但进行包装以后，可以有效降低腐烂变质的速度。将猪肉进行真空包装，可以有效延长猪肉的保存时间！真空包装、无菌处理，均可使保质期提升。引起猪肉腐烂变质的主要原因 微生物作怪。
需要凉透。因为细菌最适合的温度一般在20℃左右，如果不凉透容易滋生厌氧菌。真空包装只是隔绝了需氧菌的生存环境，对于厌氧菌并不起太大作用。
生肉仅用真空包装，在夏季常温可保存2-3天。生肉非真空包装，在20℃ 下，8小时左右就会变质.注水肉时间更短。生肉真空包装4℃ 下保质期7天，常温20℃下2-3天，如夏季温度高，保质期还会缩短。
可以。真空包装冷冻新鲜肉快递保存时间一般是三天左右。未经过高温灭菌的新鲜肉真空包装后，在常温状态下是保存不了很久的。
真空包装之后，包装袋会为牛肉提供一个很好的生存环境，在这个环境中，由于没有多余的氧气与细菌，会让牛肉更少的发生氧化，也不会有细菌附着在牛肉上面，因此，存放的时间会比较的长，这也是大多数人选择存放牛肉的方法。
可能会造成水油分离损失风味，也可能便于冷藏运输，强烈建议预实验。三，突然想到羊肉汤冷后会变成果冻状，在米砖袋里让汤成型，表面再盖一层硬质材料，然后抽真空，可以试试。
牛杂火锅的做法和配料
牛杂火锅的做法很简单，它的主要原料就是牛肉、牛肚、大肠、牛肺、牛心、牛百叶等等。味道如何，取决于牛杂火锅的汤底料：八角、草果、橙皮、桂皮、干辣椒、孜然粒、花椒面各5克、萝卜，精盐、老抽、白糖、白酒、味精适量。
川菜红汤牛杂火锅的做法是先炒锅底，然后在热锅内倒入菜油烧热，放入辣椒、豆瓣等调料，然后再放入其他调料，最后放入醪糟汁和冰糖，小火慢慢熬制。锅中原料冷却后就成了红汤火锅的锅底，然后熬制牛杂汤与之混合即可。
牛杂、牛肉火锅做法挺简单。首先要整理牛杂（牛肚、牛肠、牛肝、牛舌、牛蹄筋等）、牛肉。如果是生牛杂那么你买回来后清洗处理起来挺费时间。
