摘要：
本文目录一览：1、真空包装的食品还需要杀菌吗,为什么。2、... 本文目录一览：
- 1、真空包装的食品还需要杀菌吗,为什么。
- 2、真空包装后过了一天二次杀菌还有效果吗
- 3、真空食品包装袋使用前需要消毒吗
- 4、真空包装机包装食品就不用杀菌消毒了吗?
- 5、真空包装法是杀菌还是抑菌吗
- 6、食品真空包装还需要杀菌么?如何杀菌
真空包装的食品还需要杀菌吗,为什么。
食品真空包装确实要灭菌处理，主要是杀灭病原菌和有害菌。真空和灭菌都是减少食物变质的手段，真空是减少氧气，减小的是食物本身变质的几率，灭菌则是减少外界微生物对食物的破坏。
肯定需要的，真空包装只是造成一个无氧环境，只能杀死 好氧细菌 等，对于 厌氧菌 类不起什么杀伤作用，反而有促进生长作用，好在厌氧的相对好氧的少，所以能一般能延长保质期，一般延长1~6月。
食品真空包装，也需要灭菌处理，主要是杀灭病原菌和有害菌。真空只是为了排除里面的空气，主要是氧气，防止食品氧化、***。灭菌是为了防止细菌滋生，使食品***变质。
不需要的。真空食品包装袋一般都是塑料材质，塑料制品需要高温才能成型，且塑料制品没有微生物滋生所需要的营养，经过我们多年的检测跟踪，塑料材质的包装袋微生物基本为0，不需要消毒，除非你的包装袋受到过污染才需要消毒。
真空包装的熟食，肯定需要高温消毒的。如果经过高温消毒杀菌处理过的熟食，室内常温下可以保存6-10天，冷藏可以保存1-6个月左右，冷冻保存甚至可以长达1年。
真空包装后过了一天二次杀菌还有效果吗
一方面，食品真空包装后24小时后进行高温灭菌的效果会受到制作技术的影响。
有用，真空保鲜具有一定的效果。南瓜、土豆、紫薯等可通过真空包装保鲜，番茄、花菜、青椒、茄子等则不可***取真空保鲜。因真空包装过程中会把包装袋内的空气抽出来，会产生较大的压力，如是比较鲜嫩的蔬菜，将会把蔬菜压坏。
注意工器具的卫生，每8个小时刷洗消毒一次，可以用二氧化录等。提高真空包装后二次杀菌的时间和温度就是你说的“水煮20分钟”一定是沸水。尽量避免减少周转时间，比如卤制好包装等。
真空食品包装袋使用前需要消毒吗
在真空环境，细菌没办法生长，所以不需要所谓的包装后再消毒。
真空包装食品有一些是不需要杀菌即可的。比如蜜枣类，阿胶枣类。大部分食品都是需要经过灭菌处理，杀灭产品中的致病菌和导致产品***的细菌。
包装前***用普通方法消毒再真空包装 先真空包装后再辐射消毒 概述：食品真空包装将食品装入包装袋，抽出包装袋内的空气，达到预定真空度后，完成封口工序。
真空包装机包装食品就不用杀菌消毒了吗?
1、你要是想把食物保质期延长，你可以进一步杀毒，看会员名，详细给您说。
2、真空包装机本身不具备延长保质期的功能。一般超市的真空包装产品都是真空包装后又杀菌的，杀菌的产品本身无菌了，真空包装袋隔绝了细菌和氧气，因为细菌只能在氧气中存活，隔绝了细菌就不能存活繁殖了，所以延长了保质期。
3、真空封口后用沸水煮袋装食品可以杀灭部分细菌**，但袋内细菌不一定能完全杀灭。普通的锅烧开水无法对真空包装的熟食进行彻底的杀菌。
4、稀有气体原理与氮气类似。机理：是为了减少包装内氧气含量，防止包装食品的霉腐变质，保持食品的色香味，并延长保质期。真空包装在食品方面固然有着重要的作用。但把它用在服装类物品加工上一样有着不凡的效果。
5、紫外线消毒需要的设备是紫光灯，跟平常的日照灯一样，但是它适合的是厂房的辐照杀菌，并且时间长，对食品灭菌不合适。
6、能杀死绝大多数细菌和微生物。但也看持续时间和菌种，为了达到灭菌效果。需要持续一定时间。
真空包装法是杀菌还是抑菌吗
1、（注：真空包装不能抑制厌氧菌的繁殖和酶反应引起的食品变质和变色，因此还需与其它***方法结合，如冷藏、速冻、脱水、高温杀菌、辐照灭菌、微波杀菌、盐腌制等。
2、真空包装是指除去包装袋内的空气，经过密封，使包装袋内的食品与外界隔绝。在真空状态下，好气性微生物的生长减缓或受到抑制，减少了蛋白质的降解和脂肪的氧化酸败。
3、食品真空包装确实要灭菌处理，主要是杀灭病原菌和有害菌。真空和灭菌都是减少食物变质的手段，真空是减少氧气，减小的是食物本身变质的几率，灭菌则是减少外界微生物对食物的破坏。
4、我认为真空并不能杀死细菌 中空是可以隔绝外面的细菌 真空是起到一个隔离的作用 如果真空袋内有细菌一样可以腐坏食物 所以真空并不能杀菌。
5、真空包装法不抑制需氧菌的生长，厌氧菌抑制。厌氧菌需在无氧或氧分压较低的环境中才能生长，氧分压增高时，其生长便受到抑制，真空包装法环境是无氧或氧分压较低，不会抑制需氧菌的生长，会抑制厌氧菌的生长。
6、（注：真空包装不能抑制厌氧菌的繁殖和酶反应引起的食品变质 和变色，因此还需与其他***方法结合，如冷藏、速冻、脱水、高温杀菌、辐照灭菌、微波杀菌、盐腌制等。
食品真空包装还需要杀菌么?如何杀菌
（注：真空包装不能抑制厌氧菌的繁殖和酶反应引起的食品变质和变色，因此还需与其它***方法结合，如冷藏、速冻、脱水、高温杀菌、辐照灭菌、微波杀菌、盐腌制等。
可以***用沸水和微波炉杀菌。真空食品要灭菌一般情况下要做到商业无菌，也就是食品的中心温度达到121度，要有4—5个F0值。达到商业无菌的产品保质期在12个月是没有什么问题的，熟食制品（肉制品）一般设定在8个月为最安全。
真空包装食品一般是先完成真空包装，然后放到高温杀菌锅杀菌，杀菌温度大部分是121度。
