摘要：
本文目录一览：1、酸菜可以真空包装吗,我想自己包装的哦2、老坛酸菜的做法... 
本文目录一览：
酸菜可以真空包装吗,我想自己包装的哦
腌酸菜的塑料袋可以选择真空包装系列的塑料袋。
真空塑封起来。腌制酸菜中含有液体，还需要控制液体的含量，真空包装可以防止液体漏出。无论是寄往国外还是国内都要进行真空包装，同时建议和普通货物混合邮寄，便于绿色清关。
真空保存法主要原理是将菜与空气隔绝，这样的话在一个无氧状态下，细菌就不会滋生，而且保存时间特别长。
真空包装或者保鲜盒都可以啊！如果你想长时间保存就只能在做的时候就应该注意，控制微生物，然后用真空袋了。
真空包装的产品出现鼓起来（涨袋）属于食物内细菌繁殖***变质，细菌可以将食物的有机物分解，产生硫化氢，二氧化碳之类的气体，真空袋内有了气体，就会出现涨袋问题。
老坛酸菜的做法
1、倒入蒜瓣，花椒、小米辣。 把3200克的清水煮开，加入盐，化开，然后晾凉！加入糯米粉搅拌均匀。 把搅拌好的糯米粉水倒入坛中。 再倒入白酒，盖上盖子，坛子边缘倒入水。 一星期后就变成金灿灿、酸脆爽口的老坛酸菜了。
2、在锅里倒入坛子容量20%的冷水，然后放入泡菜盐，盐比平时炒菜多放点，不要太咸，放30颗左右花椒，坛子大可以多放点，然后把水烧开。等到烧开的水导入坛子里面（水要完全冷却后在倒入），然后倒1量的高粱酒。
3、可以拌着吃。因为泡菜较咸，可以将黄瓜丝与泡菜丝混拌后，腌一会儿挤掉水分，加入香油、味精、香菜等，也是一份很不错的凉拌菜。
4、腌制酸菜，很多人知道主要的步骤，就是在***或芥菜上抹盐，然后加水，泡上一段时间就行了。方法是这样的，但是想要做得好吃，有些细节必须要注意。
5、老坛酸菜的腌制方法如下1准备大粒盐2大***晾干2天3去掉老帮4切开，因为容器太小了5不锈钢桶洗净，撒上盐6放入***7依次一层***一层盐8腌制2天后放满清水，盖上保鲜膜发酵40天左。
老坛酸菜是怎样腌制的
倒入蒜瓣，花椒、小米辣。 把3200克的清水煮开，加入盐，化开，然后晾凉！加入糯米粉搅拌均匀。 把搅拌好的糯米粉水倒入坛中。 再倒入白酒，盖上盖子，坛子边缘倒入水。 一星期后就变成金灿灿、酸脆爽口的老坛酸菜了。
“老坛”酸菜的腌制方法：原料：有盖的坛子一个、***、凉开水、盐、姜片、花椒、酒、冰糖。
老坛酸菜的腌制方法如下1准备大粒盐2大***晾干2天3去掉老帮4切开，因为容器太小了5不锈钢桶洗净，撒上盐6放入***7依次一层***一层盐8腌制2天后放满清水，盖上保鲜膜发酵40天左。
可以拌着吃。因为泡菜较咸，可以将黄瓜丝与泡菜丝混拌后，腌一会儿挤掉水分，加入香油、味精、香菜等，也是一份很不错的凉拌菜。
老坛酸菜的制作方法十分特殊，需要用到坛子、石头和泥巴等原材料。首先，将***用刀切成四瓣，并浸泡在盐水中，让其软化一段时间。接着，将软化的***叶洗净并绞干，再把它一片一片地卷起来塞进制作好的陶坛中。
