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超市里买的包装好的蔬菜回来要清洗吗?
1、要清洗的！我以前做过 超市 的服务，他们是直接切了新鲜蔬菜，或者大致弄下看起来干净就密封了没有洗过的，洗了容易坏。你一定要重新清洗。
2、超市买的包装好的紫菜不用洗，洗了就失去原来的鲜甜味道，而且洗了就不好煮了。其实有些人洗了是怕里面的沙子。去沙子的方法 就是现在微波炉小火烤一下，然后用手拍掉紫菜的沙子。
3、紫菜是不用洗的，洗了就会失去原来的鲜甜味道。一般洗紫菜主要目的是为了去除沙子，但还有其他的方法：用微波炉小火烤一下，然后用手拍掉紫菜的沙子；用干净的锅，在炉火上热干水份。
4、在家里我们吃到的蔬菜，都是在室外***收的蔬菜，所以我们在购买的时候，一定要看一下是哪种蔬菜，然后多次清洗，这个是为了避免农药。
5、刚买回来的蔬菜是需要清水浸泡的，因为刚买回来的蔬菜是非常脏的，有可能是在田地里刚被摘下来，叶子上不仅有尘土，还可能会有残留的农药，或者是动物的粪便，总而言之，是非常脏的，所以一定要充分清洗。
蔬菜和水果放进冰箱前要不要清洗?
不要洗。叶类蔬菜存放在常温下很容易打蔫，要保持叶菜的新鲜度，可放冰箱。但最好把冰箱的温度控制在0-4℃之间，储藏前不要清洗，外面再套个保鲜袋，或者放进保鲜盒储藏，才能达到保鲜效果。
水果蔬菜放冰箱之前不应该清洗，否则把表面的蜡质洗掉，细菌容易侵入，洗完的水果和蔬菜含水更多，更容易腐烂。把水果和蔬菜从冰箱里取出来之后，再清洗就行。
需要清洗。水果和蔬菜清洗后储存，增加冰箱内的湿度，容易滋生细菌。此外，水果和蔬菜表面的一层蜡在清洗后被破坏。这种蜡层一直被水果和蔬菜用来防止细菌和微生物入侵“非法侵入冰箱里的食物。
蔬菜水果购买来的时候往往带有污物和泥土，其中可能藏有大量微生物，容易污染冰箱内的其他食物，造成交叉污染。因此，蔬菜和水果应先清洗干净、甩干水分，用清洁的保鲜袋装好或用保鲜膜封好再放进冰箱保存。
蔬菜进冰箱之前最好别清洗，在我们日常生活当中可能会有不少人喜欢把蔬菜洗好再放入冰箱，觉得卫生保鲜，需要时拿出来就能用，这样的做法却犯了储存食物的大忌。如果觉得菜根实在太脏，可以略微剪掉些带土的根再装盒储存。
蔬菜应该怎样真空包装?
真空包装对新鲜蔬菜起不到保鲜作用，加速蔬菜变质，只会增加成本.如果是脱水蔬菜，那就没有真空包装的必要，所以蔬菜最好是不要真空包装。
蔬菜真空包装的话，真空充气包装在真空后再充入氮气、二氧化碳、氧气单一气体或2—3种气体的混合气体。其中氮气是惰性气体，起充填作用，使袋内保持正压，以防止袋外空气进入袋内。
***用真空包装蔬菜，真空包装增加了蔬菜的成本，但是这种保鲜效果还是不错的，例如包装新鲜的玉米。使用纸箱子包装，这种适合容易保存的蔬菜，例如土豆，葱头。或者是运输距离比较短的。***用航空运输方式。
新摘的蔬菜需要擦拭后再保鲜储存吗
蔬菜洗过后不要放冰箱储存，若是一定要洗，就等水分完全沥干后再密封放入冰箱。湿润的环境是细菌滋生的“温床”，蔬菜清洗后放入冰箱，容易使冰箱中的湿度增加，为细菌繁殖创造有利条件。
对于西兰花、芹菜等存储，首先需要将蔬菜表面的水分擦干或晾干，裹上保鲜膜，放入冰箱保存即可。而生菜的储存需要沥干菜叶的水分，放置碗中后用保鲜膜封住，冷藏保存可保鲜一周。
食品袋或保鲜膜密封包裹好，这样有多个好处，一是水分不会流失，保鲜时间长；二是相互之间不会串味，冰箱内就不会产生异味了；三是减少细菌***的污染。果蔬类的食物临时保存可以清洗，否则应在吃前清洗为宜。
（2）生菜只要放一段时间就会逐渐变软并变色，可将菜心摘除，然后将湿润的纸巾塞入菜心处让生菜吸收水分，等到纸巾较干时将其取出，再将生菜放入保鲜袋中冷藏。
