摘要：
本文目录一览：1、熟食猪蹄真空包装高温能放几天?2、真空猪蹄可以放多久... 
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熟食猪蹄真空包装高温能放几天?
常温下2-7天左右。真空包装新鲜猪肘子，常温下2-7天左右，根据季节、温度的不同，相应的时间也有变化。熟的真空包装猪蹄保存的时间会不同，夏天存放15天，冬天存放三十天。
冬天可以保存4到5天，夏天马上就坏，想不坏就放冰箱里，因为真空包装的食品虽然切断了维生物菌所需要的氧气，但是还有一种厌氧菌，没有氧气了它反而繁殖的更快了。
熟猪蹄可以放一到两天。猪蹄，是指猪的脚部（蹄）和小腿，在中国又叫做元蹄。在华人的世界中，猪蹄是经常被人食用的部位之一，有多种不同的烹调做法。猪蹄含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低。
成奇自动化机械的真空包装机，包出来的，说是十天左右，夏天6天左右，我们用的是他们的包鸡爪。
夏天熟食能放多久遵守2-4小时法则。烹煮好的食物在室温下勿超过2小时，应尽快食用或放置冷藏保存；若烹煮好的食物在室温下超过4小时，则建议食用前需充分加热或直接丢弃。记得食物保存时间。
真空猪蹄可以放多久
1、在高温杀菌处理后，熟食猪蹄在室内常温下可以保存6-10天，如果选择冷藏保存，可以保存1-6个月左右，而冷冻保存甚至可以长达1年。
2、猪蹄抽真空能保存一年左右，通常情况下猪蹄抽真空只需要在通风、遮阳、干燥、防蝇防鼠的室内晾挂保存就行了，晴天打开窗户通风透气，雨天则关闭窗户。也可以放置于冰箱中。
3、猪蹄抽真空能保存一年左右，通常情况下猪蹄抽真空只需要在通风、遮阳、干燥、防蝇防鼠的室内晾挂保存就行了，晴天打开窗户通风透气，雨天则关闭窗户。猪脚又叫猪蹄、猪手。
猪蹄包装方法
最好的办法是 ***用真空包装卤猪蹄，在一些大点的农贸市场就有包装商家，完全满足快递的时间 。。也可以用一泡沫保鲜盒装好卤猪蹄，再放几袋冰袋就可以了，就可以保鲜3-5天了，其本满足快递时间 。
建议冷包，因为热包可能会出现胀袋的情况，这样就失去抽真空的作用了。
真空包装机不可以包装刚出锅的热熟食，一定要把猪蹄放凉了才能进行真空包装哦。
顺序上无明显缺陷，请进一步提供杀菌公式。“做好冷却后装入真空包装袋”有三个问题 不利于保证真空度。导致杀菌前滞留时间长，增加基础带菌数。（甚至有变质危险）增加能耗，为保证中心温度延长了杀菌时间。
真空包装猪蹄需要灭菌多长时间
对于不同的食品，需要调整高温灭菌的时间和温度，不同的食品需要不同的处理方法。综上所述，食品真空包装后24小时后高温灭菌效果好不好，需要根据具体的情况进行判断。
包装完成后应高温灭菌，如条件不具备，至少应在沸水中煮20分钟以上（根据包装的大小时间和温度不等，详细参看热力杀菌公式），另外，最好参看GB2760中熟食中是否可添加（如可以，查看***标准）诸如山梨酸钾之类的防腐剂。
在高温杀菌处理后，熟食猪蹄在室内常温下可以保存6-10天，如果选择冷藏保存，可以保存1-6个月左右，而冷冻保存甚至可以长达1年。
盒装酱猪蹄或者真空酱猪蹄打开就吃吗?
1、开袋即食的意思是，打开包装就可以直接食用，不应自己再加工了。一般是指熟食如咸鸭蛋。
2、十三香，冰糖，水量没过猪蹄，盖上盖子大火烧开，转中小火25分钟，焖15分钟再打开。压好的猪蹄连汤一起倒入炒锅中，加入老抽，大火收汤。待汤汁变少，浓稠时撒上熟白芝麻，收干即可关火。盛出装盘。
3、食用时取出化冻即可作为原材料使用。酱猪蹄是一道传统名菜，在各大菜系中大都有此菜。咸香，酥软，色艳。属于常见的家常菜，主料是猪蹄，以酱油、盐、花椒等配料炖制而成。猪蹄含有丰富的胶原蛋白，可做食补用。
4、直到猪蹄软烂。1取出酱猪蹄，过筛汤汁，将汤汁留在干净无水的保鲜盒中。这些汤很珍贵，可以放在锅里继续腌制。卤水越多，越入味。因为汤里含盐量高，放两个星期也没问题。如果长时间不用，就拿出来煮开密封。
