摘要：
本文目录一览：1、哪些情况需要用真空包装?2、拌芥菜丝的方法... 
本文目录一览：
- 1、哪些情况需要用真空包装?
- 2、拌芥菜丝的方法
- 3、酱芥菜丝咸菜的做法
哪些情况需要用真空包装?
真空包装的食品通常是易腐的食品，如生肉、海鲜、奶制品、熟肉制品、熟食等，因为真空包装可以有效地延长这些食品的保质期。此外，一些干燥食品如干果、坚果等也可以***用真空包装来保持其新鲜度和口感。
氮气的化学性质稳定，不支持细菌呼吸，不能使食物变质。真空包装排除了包装容器中的部分氧气，能有效地防止食品被氧化变质。
需要真空包装的食品总类一般多为需要经过高温杀菌的，例如肉制品，以及给类农产品等，具体来说肉制品包括了牛肉、猪肉、鱼肉、鸡鸭鹅禽肉、还有内脏等；农产品类的包括的更多，主要是需要出口的食品种类。
拌芥菜丝的方法
腌制芥辣丝的最佳方法如下： 准备芥菜、食盐、白糖、芝麻、味精、大蒜、豆油、辣椒片和芥末粉。 挑选新鲜的芥菜，洗净后削皮，然后擦丝。 撒一层盐，杀一下芥菜的水，通常需要放置一晚。 用滤袋挤干芥菜丝的水分。
拌芥菜丝的方法：准备材料：芥菜、辣椒粉1勺、盐4勺、鸡精1勺、白糖1勺、生抽1勺、蒜2头、姜1块、芝麻1勺。芥菜洗净去根。切丝。姜蒜洗净剥好切碎。芥菜丝焯水。稍稍烫一下即可。捞出过凉水。
姜切丝，等芥菜晒至八成干，混合到一起，准备腌制。大蒜切片，拿一个无水无油的盆子，备一双一次性手套。
百米醋1斤。步骤：将芥菜疙瘩表面处理干净备用。切成细丝。切成型的样子。放入盐搅拌均匀。（攥干水分这时）。拎干芥菜丝期间大蒜捣碎（可切）。最后将所有调料倒入芥菜中搅拌均匀即可完成。
将新鲜的芥菜头洗净。用擦菜器擦成细丝状。放入适量盐。腌制一会让芥菜头出汤汁。
酱芥菜丝咸菜的做法
制作芥菜丝咸菜需要准备芥菜、盐、蒜头、大葱等材料。首先将芥菜剁成丝状，用清水冲洗干净；然后将芥菜丝放在盆子里，加入适量盐拌匀，腌制20分钟左右；接着把腌制好的芥菜丝挤干水分，并加入切碎的蒜头和大葱拌匀，待用。
洗净的芥菜，切丝。把芥菜切成丝，放在一边备用。洗净的小米椒。去蒂，切丝。也可以放整个，只是切了食用时更方便哦。白醋两袋，入锅，开火。加入精盐，八角，花椒粒儿。醋烧开后倒入辣椒。
芥菜洗净，切成丝，尽量厚一点。02 在缸里撒适量盐。03 放入一成芥菜，再撒一层盐，再放芥菜丝，这样的方式把芥菜腌完，也可撒点花椒。04 芥菜腌制成黄绿色就盐好了。05 根据自己的口味拌一下芥菜，就可以吃啦。
把疙瘩里面的土用刀挖去洗净，晾干水分。把芥菜疙瘩切成细丝，全部切完。把切好的芥菜丝放到盖帘上稍微晾去多余的水分。把芥菜丝都放到盆里，加入鸡精，盐，白糖，醋，白酒。
做法一：食材：芥菜、干辣椒、盐、白醋。将备好食材洗净，并将芥菜切成均匀的细丝；干辣椒切丝。锅内多加入些清水烧沸，芥菜丝放入锅里焯水，稍微烫一下即可捞出，沥干备用。
