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肉丸冷冻后出现蜂窝状是怎么回事,变硬和没有弹性,求解
水分流失，没放保水剂。你把豆腐放冰箱冻豆腐，化开也是蜂窝状。
鱼丸变成多孔蜂窝状有什么办法解决吗，一般这种情况是冷冻后又解冻，鱼丸里的水分流失造成的，你说的解决是要让它没有蜂窝状的空洞么，这个属于物理变还，没法解决，吃是可以吃的，不过口感就不好了。
你做的牛肉丸发柴、没有弹性的原因可能如下： 牛肉的纤维比较粗，没有得到足够的破坏。这可能导致最终的牛肉丸口感粗糙，缺乏弹性。
**看：首先观察丸子的外部包裹物是否有异常，如包装小纸盒或蜡壳是否霉变，因为这些外部包裹物往往容易霉变。
鸡肉丸放冷冻后变黄原因
1、你可能把鸡肉丸冻得太久冻得太硬了。因为鸡肉丸里面含有水分，太冻的话就把里面的水分冻结冰了，解冻后就会有小孔的。所以不要太冻。保鲜0度就行。
2、肉丸子放入冷冻室不容易变坏，商场大多也是冷冻室存放，但是这样的丸子由于温度低和冰的影响，口感会差一些的，建议是年前几天做好丸子，放入冷藏室，如果很早就做完了丸子的话，为了以防万一，就放入冷冻。
3、马蹄鸡肉丸冰箱冷藏或冷冻保存。马蹄鸡肉丸放在冰箱冷藏保存的时间不宜过长，以免滋生细菌。马蹄鸡肉丸放在冰箱冷冻保存时，可以将马蹄鸡肉丸放凉，装进食品盒中，密封好，放在冰箱冷冻存放即可。
4、对人体健康的危害解冻后的食品容易受到细菌和霉菌的污染。据有关医学部门的研究资料表明，食品的再次冷冻、解冻，特别是反复多次的冷冻、解冻，还容易产生致癌物质。
5、需要冷冻保存。如果想要鸡肉丸子口感更好的话，就不要进行最后烤干的那一步，熟了之后的肉丸子放入冰箱冷藏，三天内吃完。
6、所有鱼丸类的***都是熟食冷冻的 都是肉泥，然后温开水定型 定好之后就会收起来 然后冷藏。
牛肉丸真空包装冷冻与常压冷冻的区别
1、保质期要看牛肉丸的生产时间，一般大品牌都会注明，生产日期、保质期都会注明的包装上，真空包装是不需要放冰箱冷冻的。
2、另一种方法是在蒸煮后使其冷却，然后包装以快速冷冻，零下18度可以保存一年，如果可能，可以将其真空保存，时间更长，风味保留更好。
3、一般来说，真空包装的牛肉丸在常温下可以保存**2天左右**，如果放置在4-6℃的冰箱里，可以保存**7-10天**，如果放置在-12℃的冰箱里，可以保存**1个月左右**。
4、牛肉丸的保存期限需要根据保存方式来区分。如果放入冰箱中保存，可保存3天。如果存放在常温下，建议在1天内食用。如果存放在冷冻区，可以保存12个月。牛肉丸的储存方法有两种，一种是真空包装，另一种是冰箱冰柜保存。
5、包装速冻：蒸熟之后放冷然后包装速冻。在零下18度以下可以保存一年左右。如果有条件可以抽真空保存。时间更长，风味保留更佳。
