摘要：
本文目录一览：1、做蛋黄酥,买了咸生鸭蛋,怎么处理蛋黄才能开?2、... 
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做蛋黄酥,买了咸生鸭蛋,怎么处理蛋黄才能开?
蛋黄很硬很咸的需要泡油放软，例如真空包装的蛋黄或者自己买的但是腌制时间很长的咸蛋黄。泡在食用油里，加盖或者保鲜膜，放冰箱冷藏隔夜。
处理蛋黄：咸蛋黄倒在盘中，倒入没过蛋黄的玉米油。然后将蛋黄放入冰箱冷藏5小时以上。将150°烤箱预热，把蛋黄放码放在烤盘 烤5分钟。适量高浓度白酒（38度以上）倒入喷壶。
做蛋黄酥的咸蛋黄可以用蛋清分离器取蛋黄，做法如下：准备材料：鸡蛋5个、食盐适量、水适量 取一个可以盖上盖子的平底盆，擦干盆底洒上一层精盐。用蛋清分离器将蛋黄与蛋清分离，取蛋黄。
蛋黄酥的蛋黄怎么处理好吃 洗净买来的鸭蛋外层，等待晾干。准备一个容器。容器内放入盐，水，白酒等。然后将鸭蛋放入容器内，泡着。
制作方法：咸鸭蛋黄先用食用油浸泡1-3天，放到冰箱冷藏过夜。这一步很关键。不泡油，做出的月饼蛋黄吃起来很干，味道也不香。看我的蛋黄酥，蛋黄翻沙流油，看着就让人流口水。
真空包装的咸鸡蛋,能保存多久?
咸鸭蛋保质期常温保存9个月，冷藏保存12个月。如果是在超市买的真空包装的咸鸭蛋一般是在三个月左右，具体保质期可以详见产品说明书。
朗读抽空包装生成咸鸭蛋的可以保存两个月左右因为冷冻抽真空包装成的咸鸭蛋对于放置的温度比较严格所以一般就能保存两个月左右希望可以帮到你谢谢。
不同的腌鸡蛋保质期不同。自己家里咸鸡蛋腌好后储存在冰箱中，能存放九到十二个月。
真空包装的咸鸭蛋在常温下可保存3个月左右。如果夏季天气炎热，室温升高，咸鸭蛋的保质期会低于3个月。把咸鸭蛋放在冰箱冷藏室保存，则可以保存12个月左右。
五香腌鸡蛋放在冰箱冷藏，可以存放三天的时间，五香腌鸡蛋使用真空包装，可以存放十八个月。五香腌鸡蛋是由鸡蛋、花椒、食用盐、大料制作而成。鸡蛋在使用之前，需要放在清水中浸泡，反复清洗，这样吃起来会更加卫生。
冷冻咸蛋黄怎么处理
冰冻咸蛋黄的处理 空气解冻法。将冰冻咸鸭蛋从冷冻室取出放入冷藏室，一般是晚上取出，第二天早上食用。或者将冻结的咸鸭蛋从冷冻室取出，放在室内空气中解冻。必须注意食品不能在空气中长时间放置，否则容易造成食品***变质。
包粽子的咸蛋黄直接拿出来就可以了。将咸鸭蛋洗干净，这样可以避免咸鸭蛋中的脏东西掉入蛋黄中，之后将咸鸭蛋打破，将其中的蛋白都倒出来，最后将干净的蛋黄取出来放好就可以了。
如果需要使用大量的咸蛋黄，可以将咸蛋黄放在搅拌机中打成咸蛋黄酱，这样可以让咸蛋黄更加细腻，口感更好，而且使用起来也更加方便。需要注意的是，处理咸蛋黄时要注意控制盐的用量，避免过咸。
做法如下：生鸭蛋洗干净；取出蛋黄，去掉上面的白色蛋清膜 ；用白酒泡10分钟后入烤箱，10分钟左右；取出用玉米油和适量白酒泡30分钟，目的是去腥并让蛋黄出油；然后就可以包入月饼或蛋黄酥了。
咸蛋黄怎么去腥
要想去除咸蛋黄腥味儿的话，可以在咸蛋黄的表面倒点儿白酒，这样能够让咸蛋黄的腥味儿一定程度降低，要用高度白酒。03 要想去除咸蛋黄腥味儿的话，可以直接在咸蛋黄上边撒点儿柠檬汁，柠檬汁本身就能够起到去腥的作用。
第2种方法就是使用白酒，首先还是要把蛋清和蛋黄分离开，然后在咸蛋黄的表面充分的抹上适量的白酒，这样也可以快速的让生的咸蛋黄上面的腥味去除，但是在使用白酒的时候要记得使用是高度白酒，低度酒起不到去腥的效果。
蛋黄的表面可以沾一些白酒，将蛋黄拿出来之后，一个个都摆放好，放在锡纸上，接着在上面撒一些白酒，这样就可以让蛋黄表面的腥味减少，在一定程度上，可以除掉蛋黄上的腥包粽子的咸蛋黄直接拿出来就可以了。
包粽子的咸蛋黄要怎么处理啊?
1、包粽子的咸蛋黄的处理方法有：蛋黄开封法、蛋黄搅拌法、蛋黄油炸法、蛋黄蒸熟法、煮蛋黄法。
2、包粽子的咸蛋黄直接拿出来就可以了。将咸鸭蛋洗干净，这样可以避免咸鸭蛋中的脏东西掉入蛋黄中，之后将咸鸭蛋打破，将其中的蛋白都倒出来，最后将干净的蛋黄取出来放好就可以了。
3、将咸鸭***黄取出，用手轻轻刮去蛋黄表面的一层薄膜。将蛋黄用水冲洗干净沥干水分。倒入适量白酒，浸泡5分钟左右。放入烤箱150度5~8分钟左右，烤到表面有微小水珠马上取出。
4、首先，需要将咸蛋黄用清水浸泡一段时间，以去掉一部分浓厚的盐分。这个步骤可以让咸蛋黄的口感更加柔软，也能减少咸味对整个粽子口感的影响。
