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本文目录一览：1、我们做的低盐酱腌菜包装成袋,两三天以后就会变酸,有时还会涨袋,是什么...... 
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我们做的低盐酱腌菜包装成袋,两三天以后就会变酸,有时还会涨袋,是什么...
1、各种比例与菜条充分混均后置于50kg小口缸中压实，表面盖上一层塑料薄膜，再在薄膜上盖上一层盐，让其自然后熟一段时间，一般时间表10-20d。经过后熟处理的菜条达到色、香、味俱佳的效果。
2、熟食产品如果添加了防腐剂，使用真空包装一般可以保存15天，如果是低温保存可以存放30天，但如果没添加防腐剂，即使用真空包装并且低温保存也只能存放3天，过了三天以后，无论是口感还是味道都会差很多。
3、不同种类的食品真空包装后在室温下的储存时间不同。一般来说，新鲜的农副产品或稍加加工的肉制品，常温下可保存两天，真空包装后可延长至六天，有的可延长至十八天；干果的保质期很长，甚至超过十二个月；熟食更短。
4、但是如果放置在常温下，乳酸菌的活性因温度高会大大增强，一般两三天内就能达到顶峰，这时酸奶在口感上表现为酸度异常，也就是喝起来非常酸。
咸菜加工厂都需要哪些
咸菜厂需要营业执照、卫生许可证。营业执照办理流程：第一步：确定公司类型、名字、注册资本、股东及出资比例后，可以去工商局现场或线上提交核名申请。
咸菜加工厂分别需要：先找好场地和销路。这是以后厂房能不能进行下去的重要原因。掌握腌制技术配方。配方是工厂的灵魂所在，它直接决定了厂房的收益情况。腌制咸菜的设备。
设备：清洗蔬菜机器，切菜机，搅拌机，（小包装）真空包装机，（大包装）封箱机，灭菌锅等。证件：咸菜厂需要营业执照、卫生许可证。咸菜的特点 咸菜中含有亚硝酸盐，这也是咸菜使得许多人望而却步的原因。
开腌菜加工厂需要：原料肉更衣包装物车间。预间处理配料间。辅料仓库车间。质检车间。腌菜是一种将新鲜蔬菜通过加工腌制而成的食物，生活中很常见。
需要具备与生产的品种、数量相适应的原料前处理设备或者设施。（三）有专职或者***的食品安全管理人员和保证食品安全的规章制度。
咸菜厂房设备等要求都不是很高，一般15万元，上超市的产品要有自己的商标，还要有生产许可证，一个厂名10个条码号连商标搞下来是4万元，一般的一两万就可以了，那个很便宜的。咸菜厂需要营业执照、卫生许可证。
咸菜真空可以保存多久?
熟食真空包装一般冬春季节保鲜可达15左右， 夏秋天只能够4天到1周，并且，最好要冷藏。不同种类的食品，在真空包装后的常温存放时间是不一样的。
一般来说，咸菜蒜茄子真空包装可以放置在冷藏环境下，保质期约为1-2周。请注意，这只是一般情况下的推荐储存时间，具体的保质期还需根据产品包装上的建议以及制作过程来判断。
如果只使用真空包装，没有杀菌等其它***方法的话，常温一般仅能保存1-3天。如果***以冷藏，一般能存放一个星期至一个月左右 咸菜丝的保存时间会受到多种因素的影响，如包装方式、储存环境等。
真空包装食品常温下可以保存20天，在4摄氏度的冰箱里可以保存3周，而在零下18摄氏度的冷冻室中可以保存一两个月。有些产品会在包装袋上写上保持期45天甚至60天。
