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怎么处理鲜肉食品抽真空寄快递才不会导致胀包?
控制原料初始微生物。尽可能把原料污染程度降到最低，严格挑选原料，并避免使用受污染变质的原理，以免因微生物的残留过量而令产品变质，出现涨袋现象。
将真空包装袋封口，并使用抽真空机抽真空。 将抽真空后的快递投寄出去，注意选择信誉度高的快递公司。需要注意的是，有些快递公司可能要求抽真空后才能邮寄，因此最好提前咨询快递公司的相关规定。
袋子里面的空气完全抽出，使袋子处于空气稀少，低氧的状态，让微生物没有生存的条件，以达到保证食品的新鲜度和延长食品的保值期。
为了防止这种情况发生，建议在使用抽真空的食品时，不要将其直接放入热水中浸泡。同时，如果发现食品胀包，应立即停止食用，并检查是否已经变质。
对于杀菌的操作方法，可以参考以下步骤： 对食品进行处理，去掉不干净的部位和杂质。 将食品浸泡在适当的温度和时间的热水中。 对食品进行冷却和沥干水分。 对食品进行真空包装。
鲜肉真空包装按哪个键
除气收缩包装指将制品装入肠衣后，在开口处直接插入真空泵的管嘴，把空气排除。通常是***用铝卡结扎肠衣，所以缺乏密封性。排除空气的目的在于通过排气使制品和肠衣紧紧地贴到一起，从而提高其保存性。
肉类食物最好选择真空包装，这样可以减少食物与细菌接触的机会，可以让其保存时间延长一些。
生肉需要包装，用普通的塑料袋，外加泡沫箱就和冰。保持肉质的水分，用真空包装，会导致肉质的变味；熟的肉，可以用真空包装，但水分会流失。
真空包装的肉怎么放置才不变质呢
1、常温保存 如果腊肉没有任何包装的，直接是一块肉的情况下可以放在阴凉通风当中进行保存。等有太阳的时候就把它放到太阳底下进行暴晒，雨天的时候就将其收回，放在通风处就可以了。
2、真空包装的肉需要冷藏或冷冻。真空除氧可以抑制大多数微生物（如霉菌和酵母菌）的生长和繁殖，但不能抑制厌氧菌的繁殖，因此还需冷藏或冷冻储存，低温抑制厌氧菌。
3、如果火腿是真空包装的，且未开封，可以在常温下保存。但是如果已经开封了，建议将其存放在冰箱中，以避免细菌和其他微生物的滋生。对于金华火腿等类似的肉类制品，如果需要长期保存，建议将其冷冻。
把生猪肉放到真空袋里如何保鲜?不用冰箱
1、熟肉保存法，将猪肉煮熟或者油炸后，将可以密封的饭盒完全煮沸杀菌，在干净的环境下保存三四天是没什么问题的。将猪肉风干或做成腊肉，可以储存几个月之久。
2、真空盒，由于放置于无菌的环境下。使得细菌不能存活，才能让猪肉保鲜的时间延长。同时处于加压的环境下，猪肉的肉质更加紧实，使猪肉得口感更佳。泡酱油，直接先把买来的猪肉先切成拳头大小的块。
3、新鲜猪肉保存窍门：鲜肉用双层塑料袋或铝箔纸包裹，可在冰柜中存放半年。冷冻肉应在冰箱中储存3个月。刚买回的`生肉用浸过醋的湿布包起来，可保鲜一昼夜不变质。
4、保鲜有两种方法：气调包装后冷藏（不是冷冻）可以高品质的保鲜五到七天，高氧加二氧化碳不会变色。
这种真空包装肉怎么做着吃
1、可以先将肉解冻，然后从包装拿出来再烹饪调味。真空的熟驴肉需要先从真空袋里拿出来，然后经过一段时间的解冻，可以用微波炉加热，然后就可以吃了。
2、取出真空包装的王光烧牛肉，将其放入锅中，加入适量清水，然后进行炖煮。这样可以使得牛肉变得更加嫩滑，同时可以加入一些香料、蔬菜等以增加口感和味道。 将真空包装的王光烧牛肉放入烤箱中烤制。
3、片：首先将全聚德烤鸭从真空包装袋中取出，***用切片的方法，如果肉太软，可以现置于冰箱冷藏5分钟再片。滑：起锅烧油，将鸭肉滑入锅中，油滑30秒足矣，捞起沥干油。蒸：蒸锅加满水，将卷饼蒸10分钟即可。
