摘要：
本文目录一览：1、饸饹面的介绍2、曲沃饸饹面在太原有吗... 
本文目录一览：
- 1、饸饹面的介绍
- 2、曲沃饸饹面在太原有吗
- 3、正宗曲沃铪铬面做法?
饸饹面的介绍
1、饸饹面历史悠久，是北方及西北地区风行的面食。传说早在1400多年前，先人就用牛角钻6个或7个小孔，孔如粗麻线大小，面糊放入牛角内，落入沸水锅中煮成面条。饸饹源起河漏。
2、平凉饸饹面条细长，筋韧爽口，挑起来不断条，冬可热吃、可凉吃，有健胃消暑的功效。
3、滋阴壮阳保健防病，美容养颜的功效。《中华风味饮食总》一书称郏县饸饹“舒脾艰胃，养生至宝”。甘肃陇东一带（庆阳），饸饹面（床子面）在红白喜事时用来招待来客，非常受欢迎。早传饸饹面有很就历史。
4、王桢《农书·荞麦》：‘北方山后，诸郡多种，治去皮壳，磨而为面……或作汤饼，谓之河漏。”王桢是元代一位农学家，他的农学专著《农书·荞麦》中还有一句话，《辞海》上没有提及：“以供长食，滑细如粉。
5、最初的饸饹面是荞麦面、高粱面团做成的，荞面饸饹是褐色的。现在很多人做的饸饹面都是用小麦粉做的，网红饸饹面其实就是白面饸饹面，做出白面饸饹的面条是白色的。
6、饸饹又名河漏、名捞，是古老的面食品种，一种特有的风味小吃，一种传统的面食。制作者用饸饹床子（做饸饹面的工具，有漏底），把和好的小麦面团放在饸饹床子里，坐在杠杆上把面挤轧成长条，在锅里煮着吃。
曲沃饸饹面在太原有吗
饸烙面的产地在山西。饸烙面以山西南部饸饹面起源早，在运城、临汾、晋城地区大街小巷随处可见饸饹面馆，当地人开玩笑说“曲沃饸饹面”可以申请非物质文化遗产，可见当地人们喜爱饸饹程度。
饸饹面的产地主要在山西，尤以南部饸饹面起源早，在运城、临汾、晋城等地区大街小巷随处可见饸饹面馆，饸饹面是中国北方晋、冀、鲁、豫、陕五省的传统特色面食之一。
饸饹面（市面上又称合罗面）是中国北方晋冀鲁豫陕五省的传统特色面食。河北无极县西关饸饹锅、河南郏县饸饹面、内蒙古乌兰察布市荞面饸饹也是远近闻名，与山西曲沃饸饹面相近，但各有特色。
饸饹面 中国北方晋冀鲁豫陕甘六省的传统特色面食之一，是用荞麦面压制而成的一道美食。如今在晋南地区的大街小巷随处可见饸饹面馆，特别是曲沃的交里桥饸饹面，在2011年被评定为省级非物质文化遗产，更为饸饹增添了一份独特的魅力。
太原虽也有，但是较少。晋中的饸饹面也挺普及，白面居主，也有些是***的呈***，可能是添加了碱面的缘故，人工加工有不少，但是机器加工也挺普及的。
关于饸饹面的简介 饸饹面尤以山西南部饸饹面起源早，在运城、临汾、晋城地区大街小巷随处可见饸饹面馆，同时当地人开玩笑说曲沃饸饹面可以申请非物质文化遗产，因此可见当地人们喜爱饸饹程度。
正宗曲沃铪铬面做法?
1、做法 用压河洛的机器，把面和了，拧成圆柱型（大小根据机器而定）放在机器里，等水烧开 把面压在里面就行了，熟后盛出来放凉水里过下（这步依据个人口味而来）放在碗里，浇上卤子就可以吃了。
2、接下来制作饸饹面的面，盆中加入400克白面和100克玉米面，3克盐、3克碱面，然后少量多次加入260克左右的清水，全部搅拌成面絮后下手揉成面团，包上保鲜膜醒面10分钟。
3、用热油把酱炒出香味，放入葱、蒜、姜稍炒一下，再下肉丁炒熟备用。 把炒好的肉丁装入锅内，用文火慢慢煮透。饸饹面的介绍：饸饹又名河漏、名捞，是古老的面食品种。
4、将适量的水加入到面粉中，用筷子搅拌成较软的面团，饧30分钟后，手上沾点水，把面团搓成圆棒放入压面器中。等锅中的水滚开，将面团压入锅里，煮熟捞出，浇上炸酱卤。配方：主料：猪肉馅1碗，面粉300克。
5、高粱饸饹面做法：食材：马铃薯丁（脱水）100g、酸菜100g 调料：食盐适量、酱油适量、花椒适量、调和油适量。具体步骤：1．将酸菜切碎，放到碗中，放入香油、盐、酱油、葱。2．将酸菜与高粱面饸饹放到蒸锅中蒸二十分钟。
6、面粉适量 西红柿适量 鸡蛋适量 黄瓜丝适量 香菜适量 饸饹面的做法步骤 要有这样一个工具，把面和的稀一点，装进工具里面。 工具上有个把手，转一转面就这样从下面挤出来了。
