摘要：
本文目录一览：1、如何向酒店推荐自己的食材2、真空包装的5大好处... 
本文目录一览：
- 1、如何向酒店推荐自己的食材
- 2、真空包装的5大好处
- 3、食品如何真空包装
- 4、真空保鲜技术落地,为行业带来发展新思路
- 5、食品如何真空包装呢?
- 6、真空食品袋如何使用?
如何向酒店推荐自己的食材
厨师长、或者专门负责***购的，不过一般都是厨师长负责的。不过如果是饭店已有的食材的话是很难替代掉的。可以先用饭店没有的代开市场，鲜榨果汁半成品就是个不错的选择。然后供应想做进去的食材。
星级酒店一般分为员工食堂和客用食堂，负责人有2个，加上***购部经理，应该是3个人负责。2：不需要找美女什么的。找到负责人，用关系搞定就好。3：跟酒店供货一般是月结的，酒店喜欢扣一点赞助费什么的。做好心理准备。
举例，“基础好感（食材、制法、健康等）和招牌推荐（当家产品是什么，是否展示清晰）都是可以建立并完善的。多说一点有关菜单的细节。
真空包装的5大好处
1、降低氧化速度透过真空包装处理，可以直接阻隔造成氧化的元凶-空气，有效延长保存期限。抑制细菌的增殖若食材接触空气的话，食材就会成为细菌孳生的温床。细菌孳生会加速造成食材腐坏。
2、防止药品变质：真空包装能够有效地排除空气，避免药品与氧气接触，从而延长药品的保质期。防止药品被污染：真空包装可以隔绝包装袋外的微生物，有效防止微生物对药品的污染。
3、抽真空使食品与空气隔绝，但有些厌氧菌同样可以使食品变质，但困大部分的有氧菌就失去了生存空间。而隔绝了空气，也可以降低食品的氧化速度，还防潮防湿，可以保证最佳口感。
4、所以，除氧能有效地防止食品变质，保持其色、香、味及营养价值。真空充气包装的主要作用除真空包装所具备的除氧保质功能外，主要 还有抗压、阻气、保鲜等作用，能更有效地 使食品长期保持原有的色、香、味、形及营养价值。
5、经过真空包装，使乳酸菌和厌气菌增殖，pH降低至6～8，进一步抑制了其他菌的生长，从而延长了产品的贮存期。真空包装一般需要结合其他一些常用的防腐方法才能取得良好的保藏效果，如：脱水、加入香辛料、灭菌、冷冻等。
6、微孔真空袋是一种特殊的真空包装袋，具有以下几个好处：保鲜效果好：微孔真空袋能够有效地排除袋内空气，减少细菌和氧气的存在，从而延长食品的保鲜期。
食品如何真空包装
氮气的化学性质稳定，不支持细菌呼吸，不能使食物变质。真空包装排除了包装容器中的部分氧气，能有效地防止食品被氧化变质。
食品真空包装袋外包装要有中文标识，标注厂名、厂址、产品名称，并在明显处注明食品用字样。产品出厂后均附有产品检验合格证，这种食品真空包装袋是比较安全的。
真空袋装：这是常见的包装方式。首先使用真空包装机将海鲜食品装入真空袋中，然后抽出袋内的空气，充入一定比例的混合气体，以达到对食品进行锁鲜的目的。这种包装形式主要应用于小龙虾等海鲜食品。
因此对于真空包装袋包装的食品，一定要放在低温下贮存，如果放在高温下贮存，会严重影响包装袋的渗透率，使食品发生变质。一般的真空包装食品放在低于10℃以下保存。
真空保鲜技术落地,为行业带来发展新思路
国内一家电品牌位于青岛的研究发展中心于近日发布一项真空保鲜技术，能够缩短食材的氧化速度，减少水分和营养的流失。
短保食品在生产加工中，搭上低温熟成技术、真空包装技术的顺风车，也让消费者每天都能吃到新鲜、健康、安全和美味可口的面包。
近日，在2019年国际食品安全与健康大会上，有行业专业人士分享了对于速冻技术的独到见解和中国速冻食品行业的创新发展之路。除了速冻技术可以用于食品保鲜之外，干燥、腌制、灌装等方式也可对产品进行保鲜。
【沿用农产品的物理保鲜技术，低温杀菌是关键】 预制菜的保鲜技术带点“拿来主义”的意味，在科技发展兴盛的今天，国内外保鲜理论、材料设备、物理技术等非常成熟。凭借真空、控温的常规操作，保持农产品的新鲜度已是家常便饭。
另外，产品的冷冻、贮藏、冷链物流等各环节都可结合电场保鲜的模式，从而更好地锁住产品鲜度，保持自然风味、口感和品质。
虽说鲜切水果加工市场入行门槛不高，技术要求相对不高，但是确保鲜切水果安全、卫生，以及新鲜品质是行业必须重视的问题。
食品如何真空包装呢?
1、食品真空包装袋外包装要有中文标识，标注厂名、厂址、产品名称，并在明显处注明食品用字样。产品出厂后均附有产品检验合格证，这种食品真空包装袋是比较安全的。
2、食品真空包装的包装袋必须完全抽气，特别是对生鲜肉类和没有定形的食品真空包装，不能残留气体，防止残留下来的气体导致真空包装袋内的食品***变质。
3、首先将食物放置在塑封袋中。其次准备一根吸管和真空机器。最后将塑封袋其他的地方密封，在一头留一个小口，并将吸管放入使用真空机器抽空即可。
真空食品袋如何使用?
1、首先要注意食品真空包装袋热封的时候，要注意封口部位不要粘有油脂，蛋白质，食品之类的残留物，确保封口能够全完的热封起来。
2、首先将真空压缩袋的盖子打开。然后将衣服放到真空袋里面。用压片封好真空袋，否则会漏气。将手动真空抽气泵上面的螺纹拧到真空袋充气口上面。然后上下抽动，空气便会被抽出来。
3、使用方法：袋子在充气前后都要注意，不要让锐物刮着，操作时最好在床上或在洁净的桌面上进行，若贮藏的物品中有纽扣、拉链等硬物，请折叠在里面，再放入收藏袋中。
4、真空包装袋需要配合抽真空机使用，才能将袋内抽真空并热压封口密封，如果没有抽真空设备只能当普通塑料袋使用。
