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杨梅真空包装后里面有蒸汽水为什么?
1、真空包装过程包装漏气。真空包装过程中出现漏洞，导致包装漏气，从而使杨梅和空气中的水分结合，形成水蒸气，形成水珠。
2、抽真空过程中残留气体没有完全排出：真空包装需要将容器内的空气全部排出才能真正达到真空效果，若操作不当，残留气体没有完全排出，就会在包装后的杨梅中出现空气。
3、这得看那几包都是怎么涨气的？如果是割破了真空袋就不说啦，最多那几包不吃就是咯。但是如果是包装袋自然渗气造成的...那我可建议都别吃咯。
4、氧化反应：杨梅中的酚类物质在接触到氧气时容易发生氧化反应，导致果肉表面变黑，真空包装可以减少氧气的接触，延缓氧化过程，但仍然会在某些情况下发生氧化。
杨梅怎样真空包装与装箱
建议先装了定制筐架后，再装袋，抽真空，这样可以起到保护果型作用，而且抽真空是要注意真空度的调节。
抽真空处理，将泡沫箱里抽真空，可起到固定作用，真空状态能抑制微生物生长，可以防止杨梅因为微生物而腐烂，这样可以在运输过程中保鲜。密封包装处理，将杨梅的整个包装用保鲜膜缠绕严实，防止空气进入，导致杨梅腐烂。
杨梅在真空包装里，还要在较低温度下，一股可以保存2至3周。杨梅，可以用糖渍法，加以保存，就是在它表面洒上大量白糖进行保存。在高糖分下，细菌也难发育和存活。因此达到保鲜目的。
杨梅在寄快递的时候，选择好包装非常有必要，这样才能达到保险的效果，可以选择瓦楞纸箱，接下来在使用泡沫盒，这样就能达到密封的效果。
当然泡沫箱的规格要统一，装车时一定要叠放整齐。或者我们可以***用真空包装法，先将杨梅放在冰块上冷藏3小时，再把它装进特殊的真空袋，装满之后封口抽干空气，最后在运输时候也要保持恒温的环境。
杨梅真空包装会变黑
1、如果拆开包装，真空包装的杨梅会与空气接触而快速氧化。因此，如果可能，建议尽量保持真空包装的状态。但是，如果必须拆开，那么就应该尽快将杨梅放入冰箱冷藏，以防止氧化和细菌滋生。
2、杨梅呈酸性，有一定的保鲜作用。但是时间长了，它的肉就会慢慢开始枯萎，然后开始腐烂。即使在真空包装中，一股也可以在较低的温度下保存2至3周。其实有好的杨梅，可以用糖渍法保鲜，就是在它的表面撒上大量的白糖进行保鲜。
3、总的来说，如果正确操作，将冷冻的杨梅真空包装应该不会导致其变坏。然而，为了确保食品的安全和品质，请在真空封口后妥善储存，并在适当的时间内食用。
4、杨梅真空包装，在较低温度下一般能存放5天左右。因为杨梅是一种不易保存的水果，在常温下一般只能存放1-2天左右，若放进冰箱冷藏室保存，一般能存放3天左右，而放入冰箱的冷冻室，能存放1个月左右。
