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酸菜如何保存得更久
常温保存 当自己腌制好的酸菜在没有吃完的情况下可以放到常温进行保存。常温保存是指在没有阳光直射通风状态下保存，如果有地窖的话那就更好了。
真空保存 将腌制好的酸菜放入真空袋当中，进行真空保存是一种有效而且简单的方法，不管是放到常温，还是放到冰箱冷藏冷冻都可以的。先准备适量的食品真空袋，然后将酸菜安分量分袋装，这样每次吃的时候只需要拿出一袋即可。
坛：酸菜可以用坛子保存。将腌制一个月的酸菜储存在坛子中，只需隔两天换一次水，这样的话就可以存放一年的时间。冷藏：以将酸菜装入保鲜装袋中，之后可以放在冰箱储存。
将酸菜团起来放在坛子里并浇上加盐的凉白开，并且找个干净的石头把酸菜压在水面以下，合上盖子后再加上密封，这样就能保存比较长的时间了。可以用保鲜袋装好，然后放进冰箱冷藏起来，但这样保鲜时间不长，需尽快吃完。
如果要酸菜保存更久，尽可能将酸菜里面的水分挤干净了，然后是再装入保鲜袋里面，等到保鲜袋里面的空气都是挤干净了，就可以放入冰箱冷冻室了。空气越少，保存的时间越长效果就会越好。
泡菜用食品密封袋和玻璃瓶哪个保质期时间长呢?
建议用玻璃的，保质期的话，我觉得只要是你没有在此期间接触空气还有油渍并且避光，都应该ok，这个还是得看你的储存方式了。腌制泡菜不能与外界的空气接触，容易腐烂。
如果没有冰箱建议你用玻璃罐密封起来，如果不能，密封存冰箱也可以延长保质期 泡菜古称葅，是指为了利于长时间存放而经过发酵的蔬菜。
无论是加压的碳酸饮料还是真空的杀菌饮料，玻璃瓶都能保证完全的密封。与部分塑料和纸容器不同，玻璃容器不具通气性，因此可以防止外界空气对饮料的影响，例如维生素C减少、风味劣化等。
自制泡菜能保存多久?
1、泡菜能放的时间差不多是4~5个月左右通常泡菜做好了以后，如果储存的比较好，放在阴凉通风干燥的地方，泡菜能保存较长时间而不会变质但最好别超过5个月，时间久了容易生成对人体不好的物质为防止腌菜生白霉应当注意。
2、泡菜能放的时间差不多是4个月到5个月左右。当泡菜做好了之后，用恰当的方法把泡菜储存好。最好将泡菜放在比较阴凉的地方，这样泡菜保存的时间会比较长一些。但是泡菜保存的时间太长了也不太好，保存新，慢慢清楚。
3、临时做的泡菜一般能放6-10天。因为泡菜的亚硝酸盐含量在浸泡的第一天最高，随着泡菜浸泡时间的延长，亚硝酸盐含量会逐渐降低，第六天泡的差不多了，泡好的泡菜最好放在比较阴凉的地方，这样泡菜保存的时间会比较长一些。
4、泡菜一般能撑6-10天。因为泡菜的亚硝酸盐含量在浸泡的第一天最高，随着泡菜浸泡时间的延长，亚硝酸盐含量会逐渐降低，第六天达到最低。
5、自制泡菜可以存放半个月左右，但前提是进行冷藏保存，如果是常温保存的话，只可以存放6天左右，所以如果是常温保存最好是尽快吃完，防止细菌的滋生。
6、腌酸菜可以放多久不坏 如果腌制的酸菜保存完好，可以保存到半年。酸菜可以放在干净的罐子里，然后用塑料薄膜和橡皮筋密封，放在干燥阴凉的地方。
酸菜可以真空包装吗,我想自己包装的哦
1、真空塑封起来。腌制酸菜中含有液体，还需要控制液体的含量，真空包装可以防止液体漏出。无论是寄往国外还是国内都要进行真空包装，同时建议和普通货物混合邮寄，便于绿色清关。
2、腌酸菜的塑料袋可以选择真空包装系列的塑料袋。
3、真空包装或者保鲜盒都可以啊！如果你想长时间保存就只能在做的时候就应该注意，控制微生物，然后用真空袋了。
做真空包装酸菜都需要放那些防腐剂,它的计量是多少?
是啊，腌渍蔬菜最大的问题就是防腐剂超标，但使用复配食品添加剂菜久鲜就没问题了。影响酱腌菜保质期的因素很多，主要有：酱腌菜接触光照、氧气的时间增多，易褐变。原料和生产环境中的微生物含量过高，使产品***变质。
已知酸菜的重量为：100斤 根据食材清单，我们需要加入0.01%的苯甲酸钠，即每100斤酸菜中加入1两苯甲酸钠。
防腐剂类型：只允许使用国家规定的防腐剂种类，例如苯甲酸钠、山梨酸等。防腐剂用量：防腐剂的使用量必须符合国家标准的规定，不能超过规定的最大使用量。
