摘要：
本文目录一览：1、专家请进,韩式泡菜远途运输如何保鲜保质2、... 
本文目录一览：
专家请进,韩式泡菜远途运输如何保鲜保质
1、泡菜、酸菜的制备〔1，2〕 选择组织紧密、质地脆嫩而不易软化的新鲜蔬菜，清洗干净，除去老叶或去皮、去筋等。
2、泡菜的最佳保存方法 把腌好的酸菜从缸里取出来，沥去汤汁后切成酸菜丝。如果酸菜比较酸的话，就再放到开水里过一遍再切成丝。接下来我们要把酸菜的水分挤干，捏成碗口大小的酸菜团子。
3、延长泡菜、酸菜保质期要从原料选择做起， 原料要新鲜， 同时要清洗干净。
4、要及时倒缸。因为蔬菜装缸后，上下温度、食盐溶化及蔬菜吸收盐分程度不一致，易产生一些不良气体，必须经过倒缸散发蔬菜中的热量，才能排除不良气体。倒缸还能防止缸中温度和盐分不均，有利护色、保脆、保质。
5、酸菜用坛保存，隔2天换一次水就可放一年时间；忌食没有腌制到一个月的酸菜，以及其它腌制食品；忌腌的酸菜成品到春天还放在室温中没食用完。
6、酸菜放冰箱保鲜一般可以保存一个月。正常制冷时冷藏室内温度可达零下18度这时里面的食物可保质三个月。酸菜保存可以放到瓷坛里，吃的情况下拿出来即可。也可以用包装袋密封性好，随后放入电冰箱里，吃的时候吃多少拿多少。
最简单的抚州酸菜做法江西
1、摘掉大***外面的枯黄叶子，切掉底部凸起的根。把缸刷干净，在缸底撒几把粗盐。把大***放到锅里烫一下，先放根部，再把整棵放下去，转一下就拿出来，此时***叶子有点软、稍***色。
2、做法：先把大***一切四瓣，这样泡在水里容易入味，再把切好的大***放入开水中烫一分钟捞出，捞出放入盆中晾凉备用。
3、最简单的酸菜腌制方法：烹饪食材：青菜，食盐，高度白酒，猪肉末，大蒜，小米椒，蚝油，老抽。
4、家庭自制酸菜可按以下方法做首先选择新鲜的莲花菜，最好是皮儿薄比较脆，包的不太紧的这种把莲花菜包心菜外面的老叶子剥掉，然后对半切开去掉根子，切成细丝切好的莲花菜丝放进无水无油干净的容器中，撒盐腌制。
酸菜可以真空包装吗,我想自己包装的哦
1、真空塑封起来。腌制酸菜中含有液体，还需要控制液体的含量，真空包装可以防止液体漏出。无论是寄往国外还是国内都要进行真空包装，同时建议和普通货物混合邮寄，便于绿色清关。
2、腌酸菜的塑料袋可以选择真空包装系列的塑料袋。
3、真空保存法主要原理是将菜与空气隔绝，这样的话在一个无氧状态下，细菌就不会滋生，而且保存时间特别长。
4、真空包装或者保鲜盒都可以啊！如果你想长时间保存就只能在做的时候就应该注意，控制微生物，然后用真空袋了。
小型酸菜厂利润怎样?
万元。酸菜厂的利润空间非常好，办腌菜加工厂主要的投资在厂房、机器设备上，而腌菜的制作成本比较低。只要有足够的资金投入，将各种设备购置齐全，腌菜加工厂正常运转，年赚20万元左右。
你有三种方法！第一，先去跑市场。收集整理客户信息，待你正式开厂生产的时候有现成客户。这样风险小。第二，组建一支销售队伍，成本高，而且不知道业务水平如何。第三，第三方外包。比如搜销售吧吧。
非常好。泡菜工厂有足够的资金投入，将各种设备购置齐全，泡菜加工厂正常运转，利润空间非常好，年赚20万元。
“土坑酸菜”的恶性反应 从央视曝光画面来看，一加工工厂内，工人穿着拖鞋或赤脚在土坑内搬运酸菜，痰、口水、烟蒂也随手丢在酸菜堆内，这些酸菜简单清洗后就会袋装销售出去。
截止2023年4月14日，酸菜每公斤成本为4元，售价为5元每公斤，每公斤利润5元，即10万吨酸菜利润为100000000千克乘5为5亿元。东北酸菜是东北地区的一种家常特色食物。***用大***腌制而成，极具东北地方特色。
