摘要：
本文目录一览：1、做卤菜比如说卤鸡鸭鸡爪之类的需要点什么设备呢2、... 
本文目录一览：
做卤菜比如说卤鸡鸭鸡爪之类的需要点什么设备呢
1、备好所需的料：小土豆、鹌鹑蛋、鸭掌、鸡脚、翅膀...将鸡脚、鸭掌、翅膀冷水下锅，加入料酒和姜煮沸后大约煮3分钟。关火、捞出洗净血沫，用剪刀将指尖剪掉。藕切片，小土豆洗净，鹌鹑蛋冷水下锅煮熟。
2、鸡爪清洗干净。用剪刀把鸡爪上的指甲剪掉。把鸡爪放入开水锅中，焯烫至血末浮起，捞出洗净。把花椒、桂皮、小茴香籽、八角和切成段的干辣椒放入锅内。锅中加水，再放入盐和糖。放入生抽。
3、除了猪脚，还加入了鸡脚和鸡蛋一起卤，还可以加入海带、鸭翅、鸭爪、猪大肠等等，根据个人喜好来添加食材。
4、⒉ 锅内加入清水（没过鸡爪即可），倒入廖排骨卤料，鸡爪倒进卤水里。闭盖煮至鸡爪熟透（筷子轻松通过鸡爪即可）。⒊ 关火，让鸡爪在卤水中浸泡1小时，充分入味。小贴士 如果有喜欢吃辣的童鞋，可以放一些干辣椒和花椒等。
无骨鸡爪的配料
无骨鸡爪的配料：鸡爪、大蒜、糖、酱油、醋、鸡精/味精、辣油、葱、花生。科学调查认为，鸡肉和牛肉、猪肉比较，鸡肉缺乏维生素B1维生素C、维生素D，并还可能含有激素残留，长期食用易造成孕妇回奶。
无骨鸡爪的配料为：鸡爪12个。小葱一根。八角一个。花椒一把，剁椒少许。柠檬一个。糖1勺，老醋2勺，生抽1勺，蒜末适量。烹饪步骤：鸡爪凉水下锅，加入小葱，八角，花椒，煮20分钟捞出投凉。
鸡爪、小米椒、柠檬、香菜、小米椒、百香果、姜末、料酒、盐、醋、酱油、白糖、生抽、蒜末、葱末。无骨鸡爪就是我们常吃的凉拌鸡爪，只不过它多了一个复杂的步骤，那就是给鸡爪去骨。
泡椒凤爪的真空包装做法
泡椒（切块） 、青椒、鲜姜（切丝） 、大蒜（切片） 、味精 3 %、三聚磷酸钠1 ‰、甜味素015 ‰，与鸡爪一起拌 匀，在容器内继续浸泡6h 。
以保证其高效性。2防腐保鲜剂必须同其他配料混合均匀后，再同泡椒凤爪搅拌均匀。3保鲜剂里面有结团结块的时候，应将团和块捏散后使用。4本品应避光，防潮保存。保质期两年，过期产品切勿使用。
清洗鸡爪。洗净后放花椒、料酒，煮15分钟后取出，凉水冲洗。盆里放一勺盐，一点白糖，一点鸡精，一点白醋，再放入泡椒。放入鸡爪子后调匀。裹上保鲜膜放入冰箱冷藏一天。
所以最好可以长时间的浸泡，这样的话如果也是比较深的，可以选择一些比较辣的小米椒和泡椒，这样味道是可以更加啦，而且那味道也会更加好吃的。
辽宁特产鸡爪是什么
1、鸡爪，又名鸡掌、凤爪、凤足，是鸡的脚爪，共4个指头，可供食用。鸡爪在美食家的菜谱上不叫鸡爪，而称做凤爪。在我国南方，凤爪可是一道上档次的名菜，其烹饪方法也较复杂。
2、蛮辣烧鸡爪 蛮辣烧鸡爪，源自于东北地区，而在辣度上比较有名。稍纵即辣的口感，使你一旦吃了这个小吃，不能停下来。外表呈现出暗红色，并配以香辣味。最具代表性的店铺就是老东北羊蝎子，让人一试难忘。
3、第二，鸡爪花生脆。作为大连的特色小吃，鸡爪花生脆已经走进了大连老百姓的生活，也成为了外地游客一道必尝的特产。鸡爪花生脆是由鸡爪和花生制作而成，口感酥脆，外面裹着香甜的糖衣。
4、鸡爪和凤爪没有区别，凤爪就是鸡爪。鸡爪是鸡的脚爪，可供食用。又名鸡掌、凤爪、凤足。鸡爪在美食家的菜谱上不叫鸡爪，而称做凤爪，在南方，凤爪可是一道上档次的名菜，其烹饪方法也较复杂。
5、康平地瓜是辽宁省沈阳市康平县的特产。地瓜，又名山芋、红薯、甘薯等，富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素及多种矿物质，有“长寿食品”之誉。康平地瓜产地范围为辽宁省康平县现辖行政区域。
为什么网上的鸡爪一包将近三块了而超市一块一包都是同样的区别在哪里...
在拼多多上面，货加运费，30包不超过50人民币。能省下一半的钱，我何乐而不为呢？毕竟挣钱不容易，我们手中的钱没有一分是大风刮来的。老人说吃一堑长一智，网上买东西就是这样的。
质量原因。柠檬鸡爪有可能是鸡到了一定的年龄以后，因为产的蛋数量已经跟不上了，所以会被养殖户所淘汰鸡身上所得的。因为是老鸡制作的产品口感可能会差一点，所以卖出来比较便宜。
所以超市就从这些地方***购过来，价格又很便宜而且循环的比较快，所以不用担心鸡爪会变质。
鸡爪中的主要成分是磷脂，磷脂是一种偏中性的元素，但是由于肉类食物都是有点偏酸性的，所以鸡爪子是酸性偏中性的。
因为都是加工过的。超市卖的袋装鸡爪都是碎的，大多数袋装鸡爪属于盐渍食品，会含有少量亚硝酸盐，同时制作过程中会添加防腐剂，为了方便食用，所以切碎的。
淘汰蛋鸡的，我国每年淘汰的蛋鸡大概在11亿羽，而淘汰蛋鸡的处理基本上和肉鸡差不多，大家想一下一年11亿羽蛋鸡的鸡爪，也是不少吧！ 走私的，这个是最没有质量保证的，多数在小型冻库或农村市场上销售。
