摘要：
本文目录一览：1、作酸菜的据体作法2、怎样大量腌酸菜好吃不烂... 
本文目录一览：
作酸菜的据体作法
1、酸菜的做法如下：准备材料：大*** 一棵、盐 适量、凉开水 适量。首先把准备好的***用清水洗净，沥干水分，用刀切好，放一旁备用。切好后放入准备好的盐，和***拌匀，腌制半小时。
2、主料大颗芥菜56颗2调料食盐适量清水适量3***器具密封玻璃罐1个4买回来的芥菜清洗干净5取一个大锅，烧一锅开水，把芥菜放入水中，浸泡35秒中，快速把芥菜捞出来腌制酸菜需要用新鲜的。
3、腌酸菜 材料：***、食盐、苹果醋、青花椒、干辣椒 做法：先把大***一切四瓣，这样泡在水里容易入味，再把切好的大***放入开水中烫一分钟捞出，捞出放入盆中晾凉备用。
4、老坛酸菜怎么做？酸豆角酸菜切丁，锅中加入一勺菜籽油色拉油，准备葱姜蒜豆瓣酱鸡精，白醋和水，翻炒后加入酸菜和豆角。
怎样大量腌酸菜好吃不烂
1、酸菜不烂操作方法如下一准备好辣椒花椒大蒜姜，洗干净后擦干水分备用二将青菜放进泡菜坛子，使劲压青菜，使泡菜坛子里的清水能够浸没青菜三撒上适量的盐，放进几块大的干净鹅卵石，以免青菜浮出水面北。
2、拿取腌好酸菜，手上沾油，后期也容易烂不建议使用生水腌制酸菜，最好用凉白开水较好。
3、首先我们把大***准备好，将其冲洗干净，如果觉得太大的话，就一切两半。切好之后的大***，不要直接拿来腌制，而是需要放在外面晾晒一下。
4、坛子--坛子很重要，要用过的旧坛子，可以不用很大，够自己一家人食用即可。坛子的密封性要好，洗好晾干备用。井水--要无污染的井水，井水的好坏直接影响酸菜腌制出来的味道。
5、酸菜腌制会酸而且不烂的方法如下：工具/材料：大***、食盐、凉开水、酸菜缸、大石头、凉开水。将新鲜的大***放在太阳下晾晒1天，表面的叶子晒蔫儿后收回，用清水冲洗干净，沥干水分。
6、农村大缸腌酸菜的方法 选菜是关键 （选用绿色有机蔬菜，不要选市场上看上去非常饱满（化肥催的），买平头或小头的（带虫眼更好，无农药）。
腌好的咸菜萝卜怎么储存可以放冰箱冷冻吗?
1、腌萝卜能放冰箱保存吗 腌萝卜能放冰箱保存。但建议不要放置时间太长，因为冰箱细菌较多，会影响腌萝卜的味道，还会吸收腌萝卜的水分，导致腌萝卜不够脆了。
2、腌制的萝卜的保存方法1萝卜干腌好后，如果没有冷藏室，就要尽量放在阴凉通风的地方保存2保存时可以用保鲜盒存装上，如安扣保鲜盒就是不错的牌子3如果为大量萝卜干，可以放在小坛内，在阴凉处搁置即可一般。
3、真空保存法：把萝卜干装进一个真空袋内，把里面的空气抽出来，再进行冷却，可以保存十二个月左右。对于晒得不够干的萝卜干可以放到冰箱冷冻。对于干燥的萝卜干，就常温干燥通风处保存。
咸菜真空可以保存多久?
如果不拆开的话一般12到18个月，如果拆开的话就尽早把它吃完。
一般来说，咸菜蒜茄子真空包装可以放置在冷藏环境下，保质期约为1-2周。请注意，这只是一般情况下的推荐储存时间，具体的保质期还需根据产品包装上的建议以及制作过程来判断。
如果只使用真空包装，没有杀菌等其它***方法的话，常温一般仅能保存1-3天。如果***以冷藏，一般能存放一个星期至一个月左右 咸菜丝的保存时间会受到多种因素的影响，如包装方式、储存环境等。
一般凭经验来说，新鲜的农副产品或者稍微加工的肉制品常温下保存2天，经过真空包装后，可以延长到6天，有的可以延长到18天；干果类的时间教久，甚至超过十二个月；熟食类食品的则要短些。
腌好得咸芥菜《咸菜》可以放入冰箱冷冻吗?
咸菜可以冷冻，但不建议放入冰箱冷冻。咸菜是用食盐等调味料腌渍后的蔬菜，有较强的咸味，可长期保存。
腌好的芥菜疙瘩可以冷冻保存，但并不是最理想的保存方法。冷冻会使腌制的食材有一定的味道变化，口感也会变得有些柿皮。
咸菜本身是经过腌制的，在常温下保质期都很长，有的甚至经过一年半载才能使用，感觉根本都不会过期。不过这种含盐量过高的食品还是少吃为妙，吃得过多容易导致高血压。
腌制好的咸菜可以放入冰箱内密封保存，这样可以延长咸菜的保存时间。夏天气温比较高的时候，咸菜不建议在室温下存放时间过长，不然很容易发生变质的情况。
