摘要：
本文目录一览：1、云南火腿可以放在冰箱里储存吗?2、如何腌制宣威火腿?... 
本文目录一览：
云南火腿可以放在冰箱里储存吗?
云南火腿可以放在避光通风的地方保存，可以放进冰箱冷冻层中保存，但是不建议放进冷藏层或者保鲜层保存。
切忌将火腿存放在冰箱里，放冰箱会让火腿氧化反应速度加快，最终导致火腿质量下降，缩短贮存期。
不可以，半年。云南火腿理想的存放温度范围是在0到10度的冷藏环境中，这样能够延缓火腿的变质和***过程。在这样的条件下，云南火腿可以在冰箱中储存半年，具体的保存时间还取决于火腿的质量以及包装的情况。
火腿肠不建议放在冰箱里。火腿肠在制造过程中经过腌制，其中盐的含量会较高，因冰箱内的温度较低，有催化作用，会加快氧化火腿肠的脂肪，导致质量明显下降，储存期反而会变短，所以不建议放进冰箱冷藏。
正确的贮存方法，是将火腿挂在避光通风的地方，便可防止火腿脂肪的氧化酸败，延长贮存时间。火腿在制作的过程中，是经过腌制的，因而盐分含量较高。
如何腌制宣威火腿?
1、选料：首先选皮薄脚细、腿心丰满、血清毛净、肉质新鲜的猪后腿，凉透，即可腌制。鲜腿重量一般在5一8公斤左右。鲜腿外形要作修整，刮除两边的肥膘肉，使其成竹叶形。
2、宣威人腌火腿，有两种方法：一是热腌：就是宰猪的当天，就把鲜的后腿肉用盐给腌了。二是冷腌：是需要等三天后，待猪肉完全放冷了再来进行上盐腌制。
3、压制：把上好食盐的火腿上面放入一块四五十公斤或者更重的重物在上面压制，把猪腿里面的血水全部挤压出来。再次敷盐：待血水压尽以后，把火腿上面的重物拿掉以后再在火腿上面敷上适当的食盐，然后挂到通风的地方风干。
火腿和烤肠有哪些区别?
综上所述，火腿和烤肠虽然都是肉制品，真正的火腿是烟熏腌制的动物后腿。火腿肠是肉加上配料加工以后的肉制品，一般有单个塑料包装，拆开即食，常温存放就可以。
火腿肠是包装肉制产品，保质期长，而烤肠必须要冷藏起来，保质期没有火腿肠时间长。
香肠和火腿肠之间主要有以下区别：原料：香肠是将肉切成小块，加入盐、糖、香料等调味品，搅拌均匀后灌入肠衣中；火腿肠是将肉块切成细条或纤维状，加入盐、糖、香料等调味品，搅拌均匀后灌入肠衣中。
原材料不同、口感不同。原材料不同：火山石烤肠一般使用猪肉、牛肉、鸡肉等肉类原料，而火腿肠则一般使用猪肉、鸡肉、淀粉等原料。口感不同：火山石烤肠的口感比较鲜嫩多汁，而火腿肠则比较嫩滑。
口感包装等的区别：风味大不一样。香肠有特殊的烟熏风味，是由于其有烟熏烘干的工艺，火腿肠则没有。加工工艺不一样。
火腿是用优质猪腿经过腌制、洗晒、整形等工艺而制成的。而火腿肠是以畜禽肉为主要原料，辅以填充剂，然后再加入调味品、品质改良剂、护色剂、保水剂、防腐剂等物质，***用腌制、斩拌、高温蒸煮等加工工艺制成。
宣威火腿能冰冻吗?
你们那方便的话可以把整只的火腿拿去有火腿加工的地方进行真空的保险，整只火腿就会分成小袋，这样有利于你的摆放和食用。把它们放在阴凉的地方。
也可以放在冰箱的保鲜层，切记放到冷冻室，因为冷冻会破坏宣威火腿的组织会影响宣威火腿的口味如果将火腿挂在空气流通和蔽荫处，可以经常用。
目前只有宣威火腿可以放三四年，但不是冰冻，而是放在通风避光处，这样处理的肉可以直接生吃，味道非常香。像楼主说的火腿腌肉冰冻三四年，应该不能食用了。
购买延展性好的肉食品。延展性好的商品，肉的占比高，蛋白质含量多，口感好。猪肠衣上如果有损坏的地区，请不要选购。
不能吃，不能吃，没有拆开的话，拿着小票去超市换了。小心是质量问题的。如果是一般正常情况下的有空气，现在的天气，十度左右放十天左右好像是没什么问题的。不过五天是可以的。
为什么西班牙火腿可以生食,但是大部分中式火腿却不能?
1、工艺上不可控因素较多，对经验要求较高。将火腿进行熏烤，本身并没有完全成为一种熟食制品，所以不建议生吃，不过，在本地的生产厂家有说过，当陈制时间超过三年以后，生吃是可以的。无奈现在没打开市场卖不出去。
2、金华火腿因为传统工艺不控制细菌滋生（腌制用盐不足以杀菌），很可能有细菌及其毒素，一般“吃肉”的细菌毒性大，例如海鲜里的，不新鲜的海鲜不能吃是常识；不控制脂肪氧化，氧化的脂肪有怪味且不健康。。
3、不同地区的食物，加工过程是不一样的。我国的火腿，在加工过程中只有腌渍风干等过程，并没有出现过故意令其发酵，因此生食肉质过硬，不明微生物较多，适宜再加工熟食。
4、所以，发酵火腿是指对发酵过程进行精确控制而生产出来的火腿。传统的中式火腿虽然也要经过发酵，但发酵过程不能精确控制，所以还不能称为发酵火腿。
云南宣威火腿能生吃吗
1、宣威火腿可以生吃，选择发酵3年以上的宣威乌金猪后腿为原料制作的即可生吃。宣威火腿具备生吃需要两个条件：选用宣威乌金猪后腿作为原料制作。发酵要3年以上的时间才达到生吃的标准。
2、是生的，宣威火腿虽然是生的，但是是一种可以生吃的火腿，只是如果想要直接在火腿上切片生吃的话，花费的时间要等2-3年。
3、而宣威火腿是在自然环境中天然发酵而成，需要2至3年的时间才能慢慢熟成。也正因如此，经过三年发酵的宣威火腿与伊比利亚火腿一样都是可以生吃的火腿。宣威火腿与浙江金华火腿、江苏如皋火腿并称中国三大火腿。
