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带壳的熟鸡蛋能真空包装吗
真空包装的熟鸡蛋应***用冷却后包装。。因为煮熟的鸡蛋没有冷却仍然有热气，热气中会含有水份，这时用真空包装，会将热气装在里，时间久后，这些热气也会挥发，就会在袋中出现水珠，有水珠的真空包装是达不到保质期的。
单个包装：生鸡蛋不进行单个包装，尤其塑料袋外包装，不透气不利于保存。熟蛋可进行单蛋的塑料袋抽真空包装。6枚小包装：一般用吸塑托盒包装；但生蛋包装极少***用。多个包装：内用纸浆蛋托盛蛋，外用彩印纸箱可手提。
真空袋 真空包装 后再121度杀菌，一般可保存3~6个月。另外，生鸡蛋 的蛋清里含有抗菌 生物素 ，就像血清，据有很高的抗菌能力。高温煮蛋同时也杀死了蛋清里的抗体。所以熟鸡蛋比生鸡蛋保质期短。
熟鸡蛋进行真空包装,保质期能有多长?
半个月。真空包装熟食具有很好的保鲜作用，通常可以保存半个月左右，不过在夏季炎热的环境下最多保存一周的时间，需要放到冰箱里冷藏起来，如果真空包装里是香肠、火腿、腊肉等熟食，大概可以保存一年左右，甚至可能更久。
一般的熟食抽真空能保存的时间是差不多一个星期。真空包装的熟食，根据其包装前的预处理方式和杀菌方式的不同，保存时间也不相同。
熟鸡蛋的保质期与杀菌工艺及包装材料有关；用尼龙真空袋真空包装后再121度杀菌，一般可保存3~6个月。 另外，生鸡蛋的蛋清里含有抗菌生物素，就像血清，据有很高的抗菌能力。高温煮蛋同时也杀死了蛋清里的抗体。所以熟鸡蛋比生鸡蛋保质期短。
真空包装的生鸡蛋和煮熟鸡蛋的保质期都是6个月。真空包装，也称减压包装，是将包装容器内的空气全部抽出密封，维持袋内处于高度减压状态，空气稀少相当于低氧效果，使微生物没有生存条件，以达到果品新鲜、无病腐发生的目的。
为什么用真空包装的卤鸡蛋保质期长?
室内温度：如果室内的温度比较低的话，则可以把卤蛋放在阴凉通风的地方存放，这样也可以使卤蛋存储比较长的时间不变质，不过还是应该尽快食用，因为卤蛋放久了会产生一些对人体健康有害的成分哦。
带真空包装的乡巴佬卤蛋的保质期与杀菌工艺及包装材料有关。如果是100度以下的巴氏灭菌，用好的真空机和高阻隔包装袋，可以存放2-3个月。另外，如果使用尼龙真空袋真空包装后再进行121度杀菌，一般可以保存3~6个月。
卤蛋本身是咸的，就有防腐作用，如果再使用真空包装，灭菌处理后、低温保存，能够增加保存时间，尽管有了这些措施，也只能在一定的时间内保证食品质量，过长的时间也是不能存放的。细菌的能量不可轻视。
所以熟鸡蛋比生鸡蛋保质期短。真空包装的机理：其目的是减少包装内氧气含量，防止包装食品的霉腐变质，保持食品的色香味，并延长保质期。
如果生鸡蛋用真空袋包装起来还会容易摔破吗
1、提示：用快递的话，尽量选择最快的，如顺丰等，时间越长，越容易使鸡蛋碎。包装非常重要，若包装不好，不管用哪个快递，也会有碎的风险。必要时，拿到快递网点，让有经验的快递员帮包装，并在邮寄前写好保价费。
2、如果快递这家够正规的话一般没问题。超市的鸡蛋用破三轮摩托从郊区运进来破的也不多啊。
3、生鸡蛋是可以放在塑料袋里的，不过在取用生鸡蛋时，需要注意轻拿轻放，以免将鸡蛋打碎。而且要将装有生鸡蛋的塑料袋放在阴凉干燥的地方存储，避免鸡蛋被闷坏。
4、很高兴认识你。我是上海一家做包装机械。如果你说鸡蛋掉下来而不破的 话。其它对我来说很容易。我只一个小许的碎纸。一个真空袋。一个鸡蛋。把 碎纸放在鸡蛋的旁边。放入真空袋里。抽真空袋里。
5、只需要少许的碎纸。一个真空袋。一个鸡蛋。把 碎纸放在鸡蛋的旁边。放入真空袋里。抽真空袋里。
大量生鸡蛋怎么保存一年
1、鸡蛋保存一年不坏的方法：石灰水保存法、熟石灰保存法、谷糠、草灰保存法。石灰水保存法：将生石灰25克，溶于1000克清水，去掉沉渣，将鲜蛋存入浸没，可长期不坏。
2、液体石蜡保鲜法，将鲜蛋放入液体石蜡中浸染1-2分钟取出，经24小时晾干后置于坛内保存，100天后检查，保鲜率仍可达100%。
3、将鸡蛋小头朝下大头朝上放置在冰箱里，也能保存较长时间。注意鸡蛋千万不要用水洗，因为鸡蛋壳上有气孔，平时被胶状物保护，细菌不能入侵，水分也不蒸发出来。一旦胶状物被洗掉，鸡蛋就很容易变坏。
4、首先是最为常见的放在冰箱里冷藏，冷藏时应是鸡蛋尖的部分朝下，尖端部分与空气交换减少，受空气细菌感染变质的机会就减少，保存效果更佳。
5、长期保存大量鸡蛋可以放在冰箱冷藏室或其他低温环境内，低温环境有助于抑制细菌增长。此外存放鸡蛋要大头朝上、小头朝下，这样可以让鸡蛋的蛋黄贴在气门部位，在一定程度上可以阻止细菌侵入蛋壳内部。
