摘要：
本文目录一览：1、真空包装的肉类熟食是凉了包装还是出锅热的时候就包装2、... 本文目录一览：
真空包装的肉类熟食是凉了包装还是出锅热的时候就包装
1、应该是冷了再包装抽真空，热胀冷缩，热时包装后袋子是不严实的，食物在一定的低温也是能够杀菌的。
2、需要凉透。因为细菌最适合的温度一般在20℃左右，如果不凉透容易滋生厌氧菌。真空包装只是隔绝了需氧菌的生存环境，对于厌氧菌并不起太大作用。
3、导致了使用的包装袋耐温性能也有差别。但我建议是冷却状态包装即可。因为温度过高进真空包装袋容易变形，而且加上热胀冷缩，热时包装后袋子是不严实的，所以应该将熟食后冷却后才密封紧真空包装袋里。望***纳，谢谢。
哈尔滨红肠真空包装收到外面怎么是湿的
1、新鲜的红肠外表微干或湿润，切面稍潮湿，用手摸有油质感，但不发黏，而变质以后，由于微生物大量滋生，会产生黏性代谢产物，造成红肠表面发黏，甚至出现拉丝，表面发黏是***开始的标志。
2、哈尔滨红肠可以真空包装保存，如果打算3星期内吃掉的话，而室内气温又低于摄氏20度，湿度低于60％，便可以不用放进冰箱，只要放在通爽、不被太阳直接照射的地方便可。
3、但是如果短时间内吃不完，最好还是密封好冷冻保存。不然天数多了的话，由于真空压缩包装被破坏，即便是室温没有那么高，放置一段时间后，红肠表面也会出一层黏糊的白毛，就是变质发霉的前兆。
4、常温保存。哈尔滨红肠可以放在常温环境中保存，但保存的时间比较短，需要及时享用。常温保存时需要放在阴凉的地方进行保存，同时避免阳光照射。红肠的贮存方式很独特，红肠喜欢通风阴凉的环境，怕潮湿。冰箱冷藏保存。
真空包装灭菌好的粽子为什么里面会有水珠
1、食品要冷却之后再包装 ，不然的话，食品有残余的温度，就会产生水汽 ，想要没有水去，就要冷却后包装才可以解决水汽的问题 。除了这个办法以外，没有什么更好的办法来解决水汽的问题 。
2、月饼制作时，内部可能还残留着未蒸发的水分，这些水分在冷却后可能会在包装内部形成微小的水珠。 如果月饼的包装材料不具有阻隔性，则可能存在外部的水分进入包装内部，从而导致月饼表面出现水气。
3、原因如下：真空包装密封不严，大米通过包装缝隙与空气接触，产生水汽。前期包装时未冷却，大米冷却后产生水汽。大米过期变质的前期现象。
真空包装的香肠里面有液体流动还能食用吗
1、不能，我每次自己做香肠的时候都放一点高汤进去的，我从来不放防腐剂的，每次判断还能不能吃，就看高汤，如果高汤化了，或者涨袋了，说明坏了。
2、有水很多吗？少量没有关系，气温变化大所以会有类似雾水的。
3、如果出水的话那是坚决不能吃的，我觉得这种情况应该是火腿肠变质了，万一吃成食物中毒可就麻烦了，请及时联系工作人员反映情况，以免给其他人造成不便。
4、然而，如果火腿肠中的水分过多或出现异常情况，例如水汪汪的、有异味、发臭、发霉等，那么这种火腿肠可能已经变质或者存在质量问题，不应继续食用。
5、是肉里出来的水分，按理说真空装的香肠类的东西不应该有太多，因为肉本身都经过处理了，是熟的，水分不应该再出来多少了。一点点还算正常，制作的时候有可能会表面残留一些。多了就不要买了，不新鲜了。
