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请问真空包装泡椒凤爪,防腐消毒怎么操作??
一般***用臭氧或二氧化氯杀菌，臭氧消毒成本高些，目前有成品二氧化氯消毒剂，只需要稀释成100ppm的溶液进行喷洒消毒即可。
生产环境、加工过程卫生条件严格要求。把装袋前热处理调整到装袋封口后。袋内汤汁彻底杀菌。
二 加工设备：蒸煮罐，淹制桶若干，操作台，真空包装机，恒温操作间，二氧化氯消毒机1台。三 实验地点：临沂受控实验室。
可以使用水煮灭菌，真空包装后，放入80摄氏度水里煮20-25分钟，捞出后迅速投入冷水中冷却，一定要冷却彻底，不然包装袋之后不能回复原样，导致真空度不够。然后晾干包装袋表面水分，以及等待包装袋回缩，即可成品。
冷冻凤爪--凉水解冻--去骨--洗净--双氧水漂白--煮熟（100℃几分钟）--大缸里加料常温浸泡48小时--捞出真空包装 加入环节 在大缸里浸泡时随其它辅料一起加入防腐剂。
真空包装机可以保质期多久
1、准确地说真空包装的保质期比原来延长三到五倍的时间，打个比方说，你原来的豆腐不真空包装，在常温下可以放三天，那么真空包装后，可以放九天。理论上是这样算的。
2、在恒温的状态之下，时间可以长一些。最好不要存放的时间过长，不要超过3天。
3、真空打包过的产品，一般都能延长保质期3-5倍。
4、自己使用机器包装当然可以不添加防腐剂了，保质期不超过一年。但是外面买的那种真空包装的熟食都是添加了防腐剂的，要谨慎食用。
为什么罐头食品可以保存三年以上不坏?
罐头食品可以长期保存是因为它经过高温灭菌，在灭菌有效的情况下，只要包装不漏气就可长时间保存。食品变质可通俗理解为食品的感官不能够让正常人接受，比如产生***的气味、食品发霉长毛等。
罐头食品之所以能长期保存，主要原因是依赖于真空、密封和杀菌，罐头里面没有氧气了，细菌也都杀死了，自然就可以放很长时间，因此罐头食品绝对不需要添加任何防腐剂，就能达到长期保存的目的。
罐子本身更有利于保存，而且更方面运输。其实罐子本身里面的食物不容易坏，也是因为罐子本身的构造，正是因为有材质的支撑，所以可以维持罐子的整体形状，避免食物受到挤压。
