摘要：
本文目录一览：1、酱猪蹄怎么保存2、如何选择酱卤类肉制品... 
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酱猪蹄怎么保存
1、如果需要长期保存生的猪脚，可把猪脚剁成两半，在表面涂抹上少许黄油，用保鲜膜包裹起来，放入冰箱冷冻室内冷冻保存，食用时取出后自然化冻即可。着时间延长口感会下降，最好3个月内食用。
2、酱猪蹄可以冷冻保存，冷藏的温度最好在4摄氏度以下，要是长时间的进行冷藏保鲜的话，也可以进行冷冻，但是冷冻后的卤制品味道和口感没有那么好，口感会下降。
3、因为冷藏的时候会成冻，所以汤汁酱完了之后要用酱汤保持二十四小时，然后在冷藏。酱猪蹄都是这个道理，只要是这样酱就应该放到酱汤里酱二十四小时，如果喜欢时间长也可以多酱几天，但是最好是酱完之后捞出放冰箱冷藏。
如何选择酱卤类肉制品
1、外观为完好的自然块，洁净，新鲜润泽，呈肉制品应具有的自然色泽，无异物附着。如果是有包装的酱卤肉制品，要看其外包装是否完好或有无破损。
2、三是要尽量选购近期生产的产品。肉制品虽有一定的保质期，但产品会逐渐氧化，新生产的产品口味最好。四是要选购弹性好的产品。弹性好通常会肉多，口味好。
3、最好选购临近生产日期的酱卤肉类食品，酱卤肉类食品虽有一定的保质期，但酱卤肉类食品是很容易氧化变质的产品，产品越新鲜口味越好。 应注意选购带包装的肉类食品，因为包装完好的产品可避免流通过程中的二次污染。
4、答现在人们购买熟肉制品时，主要还是靠感官鉴别优劣好的酱卤肉类制品，外观为完好的自然块，洁净，新鲜润泽，呈肉制品应具有的自然色泽例如，酱牛肉应为酱***，叉烧肉表面为红色，内切面为肉粉色，并具有产品应有的肉。
酱猪蹄用真空袋装后为什么不咸了?
做好的酱猪蹄，可用保鲜膜包裹好，放冰箱冷藏室内，可保存两天不变质。
盒装酱猪蹄或者是真空装猪蹄，一般都是可以打开即食的。具体是否能够及食或者需要加热再食用，包装盒上都有明确的说明。最好是加热后再食用。
真空包装的的熟食根据产品和杀菌方式的不同，在常温下保质期一般为6至12个月，根据的季节不同，在不杀菌的情况下保质期为2至10天左右。
可能是你吃的酱牛肉和酱猪蹄，在做的过程中可能是放了什么药，让你吃了又好吃，还犯困，这样的商家你可以去告他。
盒装酱猪蹄或者真空酱猪蹄打开就吃吗?
开袋即食的意思是，打开包装就可以直接食用，不应自己再加工了。一般是指熟食如咸鸭蛋。
放入保鲜盒中，撒上盐腌制一夜。腌制好的猪蹄连腌料一起倒入高压锅中，加入八角，葱姜，十三香，冰糖，水量没过猪蹄，盖上盖子大火烧开，转中小火25分钟，焖15分钟再打开。
食用时取出化冻即可作为原材料使用。酱猪蹄是一道传统名菜，在各大菜系中大都有此菜。咸香，酥软，色艳。属于常见的家常菜，主料是猪蹄，以酱油、盐、花椒等配料炖制而成。猪蹄含有丰富的胶原蛋白，可做食补用。
直到猪蹄软烂。1取出酱猪蹄，过筛汤汁，将汤汁留在干净无水的保鲜盒中。这些汤很珍贵，可以放在锅里继续腌制。卤水越多，越入味。因为汤里含盐量高，放两个星期也没问题。如果长时间不用，就拿出来煮开密封。
真空包装的的熟食根据产品和杀菌方式的不同，在常温下保质期一般为6至12个月，根据的季节不同，在不杀菌的情况下保质期为2至10天左右。
买猪蹄的时候要注意看画“红圈”的部分是不是空的，要是空的就不能买，一定要买有蹄筋的，有的商户把里面的筋抽出来单买，那样的猪蹄不好吃。酱猪蹄 在猪蹄上插上根木头筷子，在煤气上烤一烤。
