摘要：
本文目录一览：1、豆芽菜隔夜还能吃吗2、雪芽菜怎么保存?... 
本文目录一览：
豆芽菜隔夜还能吃吗
1、新鲜的豆芽放一夜还可以吃； 如果未吃完生豆芽，可以用保鲜膜包好，放进冰箱保存。 若豆芽颜色偏白，整体完整，无腐烂、发黑、臭味，表明未变质，一般可继续食用。
2、吃是能吃，只是有人做过测试，隔夜的菜都会随时间的加长，食物里的致癌物质会增多 尽量吃多少做多少，不吃过夜菜。
3、不可以过夜。没有煮的豆芽菜能够拿包装袋包起来放入电冰箱储存，不适合放许多天。生产豆芽菜疫苗豆芽菜也称芽苗菜，是各种各样谷物、豆类食品、树类的***培养出来能够服用的“豆芽菜”，也称“活物蔬菜水果”。
4、不能吃。隔夜的豆芽菜里面含有一定量的硝酸盐。尤其是叶子蔬菜中含有大量的硝酸盐。
雪芽菜怎么保存?
用热水流动浸烫，然后放在零下15～20℃的低温中迅速冻结，温度保持在零下10～15℃贮藏。解冻时用5～10%柠檬酸喷淋，保护色香味，防止***。漂烫速冻保鲜可使香椿芽保存1年多，食用时基本不改变其风味和品质。
***摘的雪芽菜洗净，开水烫一下，冷水冲凉，腌制后放冷藏冰箱密封保存。
一直等到雪里红被揉搓的变了颜色，然后里边的水都渗透出来就可以了。
食用方法：一般来说，雪芽菜是跟腊肉一起炒的，或者是跟其他的肉食一起翻炒制成菜系。经过清水淖水后，搭配上蒜泥、酱油、醋之类的调味料混合，可以作为凉菜食用。
食品防腐保鲜的原则和方法有哪些?
1、具有以下六种方法。化学保鲜：使用化学品即防腐剂来防止和延缓食品的***变质。低温保鲜：低温可减弱食品内一般化学反应，降低酶的活性，抑制微生物的繁殖。
2、真空保鲜法：就是利用真空技术来保鲜食品的有效方法，现在已普遍应用于无生命的食品保鲜。对那些色香味容易变化，而且要求保脆的食品特别有效，如市面上的马铃薯片、香蕉片等都***用真空保鲜技术。
3、冷藏：将食品放在低温环境下，减缓微生物生长速度，延长保鲜期。 冷冻：将食品放在极低温环境下，使微生物处于冻结状态，从而延长保鲜期。 干燥：将食品中的水分去除，使微生物无法生长和繁殖，从而延长保鲜期。
4、已知的防腐方法根据其防腐原理归结为高温处理（H），低温冷藏或冻结（t），降低水分活性（aw），酸化（pH），降低氧化还原值和添加防腐剂等几种，即可归结为少数几个因子。
在四川买的真空包装牛华牌芽菜(在保质期)打开后为何发酸?
民国时期，境内蔬菜市场自由调剂，产大于销，部分品种由商贩顺岷江而下运销宜宾，泸州，重庆等地，其中牛华芽菜因为保质期长，口感优异而成为主要销售商品。
芽菜碎米鸡的用料：鸡胸肉、青尖椒、红椒、芽菜、料酒、老抽、老姜。鸡胸肉切粒，加入料酒、盐、生粉、老抽、大豆油，混合拌匀腌制10分钟。碎米芽菜切开备用。热锅冷油放入老姜四五片。
芽菜炸干能放多长时间
食用方便简单，而且保质时间长可以存放一年时间，营养价值也很高。
不宜超过两天。不同的豆芽保存的时间长短也不一样的。黄豆芽保存的时间较长，绿豆芽则较短。
芽菜由于质嫩脆，味甜香，除作烧白底子外，多用于调味，如敖汤提味，做面肉馅。烧肉和炒肉丝中放些芽菜，都可增加鲜味。
