摘要：
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装包菜的袋子鼓起是因为泡菜坏了吗?
可能性如下：泡菜的密封包装没有密封好，出现了破损，所以泡菜变质产生气体；泡菜质量存在问题，所以提前变质产生气体。泡菜简介：泡菜古称葅，是指为了利于长时间存放而经过发酵的蔬菜。
其次，即使真空包装没有破损，如果袋子鼓起，也可能是因为食品内部产生了气体，这可能是由于食物变质腐坏所引起的。这种情况下，食品的质量和口感都会受到影响，食用可能会对人体健康造成影响。
也就是说，如果食品胀袋了，就说明袋内食品已经腐∧败、变质，就不能再吃了。
密封包装膨胀了，就代表泡菜变质了当然就不能再吃了。
大头菜(泡菜)真空包装为什么会涨气
在抽气真空时，因为种种原因，气抽得没有达到真空的程度。也就是说，包装袋内还有空气存在，到了一定的时候，里面的大头菜发酵变质了，就会胀气。
真空包装的包装不严实或者有破损，导致空气进入形成胀气。包装内食品不洁净，混有细菌（有些细菌属于厌氧类的，在没有空气的情况下也能存活），细菌在繁殖过程中产生气体，导致胀气。
以防生病。胀袋，分为物理性胀袋和细菌性胀袋。前者主要由于真空密封时，袋内真空度达不到要求所致，后者是由于杀菌不彻底，产品中存在产气菌繁殖所致 。一般来说，如果食品出现胀袋现象，就存在变质危险，不能食用了。
韩国泡菜出现胀袋现象，说明变质了，生成二氧化碳气体。造成食品包装胀袋的最根本原因是微生物的繁殖或包装材料不合格。当处于氧气和水分适宜的环境中时，微生物就会在食品中大量繁殖，释放出二氧化碳气体，从而造成胀袋现象。
胀气说明泡菜已经发生超出了厂家质量保证的变化，这种变化是厂家不予以保证质量的。所以，从卫生安全角度，应该是不宜再吃了。
酸菜可以真空包装吗,我想自己包装的哦
真空包装或者保鲜盒都可以啊！如果你想长时间保存就只能在做的时候就应该注意，控制微生物，然后用真空袋了。
超市买一些真空包装袋，然后将酸菜放入袋中，如果有汤汁的话可以放一些汤汁，用专门的工具将里面的空气抽出口封住，这样的话保存上个把月时是不要紧的。如果天气炎热的情况下，真空包装的话也最好是放入冰箱进行冷藏。
把腌好的酸菜从缸里取出来，沥去汤汁后切成酸菜丝。如果酸菜比较酸的话，就再放到开水里过一遍再切成丝。接下来我们要把酸菜的水分挤干，捏成碗口大小的酸菜团子。
真空塑封起来。腌制酸菜中含有液体，还需要控制液体的含量，真空包装可以防止液体漏出。无论是寄往国外还是国内都要进行真空包装，同时建议和普通货物混合邮寄，便于绿色清关。
腌制品咸菜运输方法主要包括以下两种： 常温运输：如果咸菜不含有液体，并且没有过期或变质，可以***用常温运输的方法，将咸菜装在纸箱或塑料箱中，堆放在通风、干燥的地方，避免阳光直射和潮湿。
真空包装咸菜会发酵吗
1、咸菜仍在发酵，产生气体。真空封装前，要杀菌，再封装。
2、大家也知道农家的酸制食品都是放在坛子里，抽干空气自我发酵的，使食品自然腌成，没有添加任何防腐剂及其他制酸的化工产品。所以在***用真空包装时，已完全抽空的袋子也同样会自然膨胀，同样会自我发酵。
3、可以真空包装的，要使用专业的酸菜包装机器去包装，这样酸菜才不容易变质。⒈酸菜有营养价值。酸菜本身会保持一定的营养，除了维生素损失较多，纤维素等其他营养成分还都在。
