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咸菜真空可以保存多久?
如果不拆开的话一般12到18个月，如果拆开的话就尽早把它吃完。
一般来说，咸菜蒜茄子真空包装可以放置在冷藏环境下，保质期约为1-2周。请注意，这只是一般情况下的推荐储存时间，具体的保质期还需根据产品包装上的建议以及制作过程来判断。
如果只使用真空包装，没有杀菌等其它***方法的话，常温一般仅能保存1-3天。如果***以冷藏，一般能存放一个星期至一个月左右 咸菜丝的保存时间会受到多种因素的影响，如包装方式、储存环境等。
一般凭经验来说，新鲜的农副产品或者稍微加工的肉制品常温下保存2天，经过真空包装后，可以延长到6天，有的可以延长到18天；干果类的时间教久，甚至超过十二个月；熟食类食品的则要短些。
只要水没有越过瓷砖的高度就可不理它，以减少空气的入侵。三个星期后就没有水渗出了，就把坛子立起来，把瓷砖和塑料布去掉，用一小块塑料布把坛子口扎紧即可。吃的时候一次取出一碗。这样吃半年也不会坏。
真空包装的韩国泡菜涨袋了还能不能吃?
1、韩国袋装泡菜涨袋现象为正常发酵所致，可放心食。泡菜是乳酸菌发酵食品，乳酸菌进行厌氧发酵产生二氧化碳，从而产生涨袋现象。一般情况下，泡菜适宜在冰箱零下三度到零度保存。常温条件下，泡菜发酵快，味道变酸，但不是变质。
2、泡菜涨袋了，说明已经变质***了，不能吃了。购买真空包装的泡菜食品，一定要认可名牌，到正规大商场购买。这样质量更有保障。吃起来更放心。
3、不能吃了。一旦密封的软包装食品出现胀袋的情况，就坚决不能吃了。记住一个原则：食品胀袋勿食！有些食品会标注胀袋勿食。
超市里卖的泡菜卫生吗?
1、超市（只要是正规的超市）自制的泡菜安全还是有最基本保证的，虽然是添加了各种食品添加剂，只要在允许的范围内，都是不会对身体造成危害的。比较不放心的还是农贸市场与个体户的食品。
2、一般情况下要少吃，因为酸菜里面含有很多的亚硝酸盐，对身体有害，容易引起消化道疾病。超市买的酸菜防腐剂是肯定有的，因为一般都需要存放很久。
3、需要洗一下。超市里面的酸菜是包装好的，拿回家就可以煮到吃的，不过这个里面是含有苯甲酸钠等防腐剂，质量不好的，还有沙粒，煮之前还是要多清洗几回。
4、泡菜是用新鲜蔬菜做的，自然也含有硝酸盐和亚硝酸盐。泡菜制作过程中，发酵菌对泡菜影响很大。
5、能。在超市买的袋装酸菜，在包装时，已经经过高温杀菌处理，是安全的，不需要洗，开袋就能吃，也可以直接和其他配菜一起炒着吃。所以，在超市买的袋装酸菜能直接吃。
6、因为二氧化硫类物质通过生成亚硫酸，亚硫酸对食品有漂白和防腐作用。亚硫酸是较强的还原剂，在被氧化时可将着色物质还原退色，使食品保持鲜艳色泽，还可抑制食品中的氧化酶，防止食品褐变。
超市里买的酸菜要洗吗?
1、能。在超市买的袋装酸菜，在包装时，已经经过高温杀菌处理，是安全的，不需要洗，开袋就能吃，也可以直接和其他配菜一起炒着吃。所以，在超市买的袋装酸菜能直接吃。
2、要。超市里购买的成品酸菜中，毫无疑问会含有苯甲酸钠等防腐剂，质量不好的酸菜还有可能含有沙粒，不洗上几遍是绝对不行的。
3、酸菜在食用之前必须清洗几遍，再挤干水分后才能用来做菜。超市里购买的成品酸菜中，毫无疑问会含有苯甲酸钠等防腐剂，质量不好的酸菜还有可能含有沙粒，不洗上几遍是绝对不行的。
