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东莞盐焗鹅做法具体步骤
将鸡置于通风的地方，目的是让鸡外表风干，用洁净的干毛巾擦干鸡胸里面的水，确保用盐焗过程中不会有过多水份留出，以免影响菜品的形象与口感。粗盐，置于锅中，盐要不断翻炒，让盐的温度均匀至高热状态。
食材准备鸭胗适量，盐焗粉适量，姜，油适量。方法步骤 鸭胗洗净后放入盐焗粉腌2小时待用；电饭锅放入适量的油，铺上姜片，放入鸭胗，按下煮饭键；跳了之后，鸭胗翻面，再按一次，待跳后出锅切片装盘即可。
鹅翅可做焖鹅翅、五味鹅翅、盐焗鹅翅等。一共4步，以下是焖鹅翅的详细操作：操作/步骤 焯水 鹅全翅洗净分段切开，冷水下锅，加姜、料酒，大火烧开焯水，捞起沥水备用。
做法 鸡翅洗干净晾干水，用刀在表面划开几刀或者用叉子扎孔备用、姜、葱、蒜切碎备用。油、麻油混合加热、加入姜、葱、蒜炒香后熄火，稍微放凉后加入大概半包份量的盐焗鸡粉和1茶匙料酒搅拌均匀。
仔鹅宰杀后治净，从***处开口掏出内脏，斩去鹅掌及翅尖，用清水将鹅的腹腔冲洗干净。
腌鹅蛋的做法：锅中加入适量的水，加入花椒和八角煮开，水开后倒入盐煮至融化。提前将坛子刷洗干净，控净水分，自然晾干，码入清洗好的鹅蛋。待煮开的盐水稍凉（大约90度左右），直接倒入坛中没过鹅蛋即可。
顺德的盐焗鹅掌亦怎么做?(尽量详细点)
将鹅掌亦洗净，在锅中放入以上所有材料，大火煲滚后，转小火煲30分钟。用盐、味精调味，味比平时稍咸为准。捞出鹅掌亦即可食用。
鸡翅洗干净晾干水，用刀在表面划开几刀或者用叉子扎孔备用、姜、葱、蒜切碎备用。油、麻油混合加热、加入姜、葱、蒜炒香后熄火，稍微放凉后加入大概半包份量的盐焗鸡粉和1茶匙料酒搅拌均匀。
做法 锅内放水烧开后放一点白酒、姜片，将鹅掌亦飞水后备用。陈皮泡软切粒、蒜头拍烂。
卤水菜式相对清淡，卤水鹅掌（翼）、卤水鸭肾等。 哈尔滨：得莫利炖活鱼 北京的焦圈、蜜麻花，豌豆黄、艾窝窝、炒肝爆肚。 上海的蟹壳黄、南翔小笼馒头、小绍兴鸡粥。
取原条香肠肉、金银肝、整块鸭腿、鸭胸、腊鸭、腊鸡等，平放在饭面上。立刻盖紧锅盖，饭熟后，留些小火力，稍焖片刻，惟切勿揭开锅盖，以防香味外泄，如此饭熟腊味亦熟。
近年来烧烤海鲜开始流行，有一种小杂鱼叫青皮子，细长，脊背那儿有点青，不能炒着吃，只能烤着吃，有味道而且特便宜，当季的时候5元钱可买两斤、两斤半。
粤菜盐焗鹅胗怎么做
将鹅胗洗净捞出放入盆中，再放入2小勺盐用手多搓洗一会，然后用水多冲洗几遍后，捞出控净水分。
步骤：食材：熟鹅胗（已切片）、黄豆芽（已清洗）、梅豆（已摘洗）。将已摘洗好的梅豆下入清水锅中焯开至熟，捞出。烧锅加3汤勺油烧热，下入已清洗好的黄豆芽翻炒翻炒断生。
鹅胗可以用淘米水清洗，再用清水冲洗，切成薄片。2 鹅胗放入汤碗中加入料酒。加入清水清洗，去除腥味。洗过后，调入料酒、盐、黑胡椒粉和蚝油。抓匀腌15分钟。准备好姜丝、葱花和小米椒。
盐焗鹅蛋的做法大全?
1、腌鹅蛋的做法：锅中加入适量的水，加入花椒和八角煮开，水开后倒入盐煮至融化。提前将坛子刷洗干净，控净水分，自然晾干，码入清洗好的鹅蛋。待煮开的盐水稍凉（大约90度左右），直接倒入坛中没过鹅蛋即可。
2、纯粮酒浸制作方法。按每5Kg鸡蛋和60度纯粮酒1Kg、食盐0.5Kg材料准备。浸腌时先将晾晒的鸡蛋放到纯粮酒中逐一浸蘸一下，再滚上食盐，放进器皿内，密封性置放在干躁、荫凉、阴凉处，约30天就可以取下烹煮。
3、先把鹅蛋洗净后放入通风处吹干表面的水分，鹅蛋洗一下可以去除表面脏东西，防止鸭蛋变质，也保证食用的安全性。取适量的红泥，捣碎后倒入容器中备用。按照一定的比例在红泥中加入适量的盐，并搅拌均匀。
4、盐 腌鹅蛋的做法步骤 把鹅蛋洗净晾干，然后把鹅蛋在高度酒里浸泡30至40秒。 捞出鸡蛋滚上一层盐。
5、【制作方法】准备好要腌的蛋（鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋都可以哦），将他们洗干净，鸭蛋外壳上一般有一层薄膜，最好用钢丝球擦洗干净，晾干水分备用。碗中准 备一些高度白酒备用。
