摘要：
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真空包装的咸菜过了保质期是否还能食用
1、不可以吃，过期后会产生大量亚硝酸钠，有可能会致癌，体内亚硝酸盐超过0.3克会使人致死。高中生物选修一中有。
2、一般来说，咸菜蒜茄子真空包装可以放置在冷藏环境下，保质期约为1-2周。请注意，这只是一般情况下的推荐储存时间，具体的保质期还需根据产品包装上的建议以及制作过程来判断。
3、根据你的描述，我觉得如果刚刚过了保质期，应该没问题的。还有就是如果你介意的话，可以放弃食用，以免影响自己的心情。
4、能吃。腌的咸菜没有保质期，因为大量的盐使得细菌之类的微生物都不能存活下去，不会发生变质的情况。一般蔬菜中都含有硝酸盐，不新鲜的蔬菜硝酸盐的含量更高。
5、透明包装的会。以前***超市的时候就看到没有到保质期但是和新开箱的摆在一起，明显颜色要暗很多。但是是可以吃的，只要不开空，没有过保质期是不会有任何问题。
真空咸菜能放几天?
1、一般来说，咸菜蒜茄子真空包装可以放置在冷藏环境下，保质期约为1-2周。请注意，这只是一般情况下的推荐储存时间，具体的保质期还需根据产品包装上的建议以及制作过程来判断。
2、如果不拆开的话一般12到18个月，如果拆开的话就尽早把它吃完。
3、如果只使用真空包装，没有杀菌等其它***方法的话，常温一般仅能保存1-3天。如果***以冷藏，一般能存放一个星期至一个月左右 咸菜丝的保存时间会受到多种因素的影响，如包装方式、储存环境等。
酱腌菜真空包装为什么老是涨袋?
如果要是到那儿的话，就说明这个腌菜进空气了，没有包装好可能变质了。
主要是杀菌失败造成的，应该从二个方面着手：加强生产环节卫生，减少原始菌数量；***用明瑞牌水浴式隧道杀菌机。
包装袋密封不好，落进去了空气；所包装物品没能按规定抽尽空气，一段时间后，没抽尽的气体漂移到真空处。抽尽空气存放的物品变质，产生了气体，逃逸出来。
因为热胀冷缩，包装袋与热水内置的气体会加速，所以膨胀包装袋就胀气了。
