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酸渣肉为什么不可以用泡菜坛子
酸渣肉密封越好，越容易酸，密封的过程中不可以放入任何的空气和水分进去，酸渣肉存储的时间不够的话，那么酸渣肉就会变腐烂。
一般在密封的过程中，不可以放入任何的空气和水分进去，否则最后做出来的酸渣肉是失败的；还有存储的时间不够的话，那么酸渣肉就会变腐烂。
会。酸渣肉顾名思义就是一道带有酸味的渣肉。肥而不腻、软糯咸香其最好不要在夏天做酸渣肉需要在坛中发酵了十余天，天气炎热的话坛子里面就会滋生细菌是会坏掉的最好在气温适中的季节做才能保证口感。
西安***街哪家熟牛肉比较有名而且可以真空包装带走
1、西安***街买熟牛肉的店都可以真空包装。***坊最好的腊牛羊肉是北广济街与西羊市街十字东南角（东南亚甄糕王对面）的“铁刘纪孝腊牛羊肉（***街店）”（很好找，永远都是是“长龙”般的队伍，想买得有排队的耐心）。
2、***街哪的牛肉好吃？以下是我的个人推荐。第一家：老孙家牛肉店。这家店非常受欢迎，因为它的牛肉非常嫩，撑得起十足的Q弹程度。除了主食外，这里还有各种配菜可以选择，比如酸萝卜、豆腐干等，搭配起来非常美味。
3、北广济街刘纪孝：这家店是***街上最出名的牛肉店之一，虽然价格较贵，但是由于其历史悠久的制作工艺和独特的口味，门口经常排着长队。
关于卤牛肉真空包装,保质期是多少
是。牛肉卤的真空说保质期是9个月，真空包装的卤牛肉如果是高温杀菌可以保存9个月，如果是低温杀菌就只能保存一个月，所以最好还是能放在冰箱保存。
卤牛肉真空包装可以保存时间长一些，大概有3个月左右（是在低温干燥的环境下，如果温度超过标准，保质期会缩短。）卤牛肉是指用卤的方法处理出来的牛肉，通常是由牛肉等作原料制作而成的。
卤味真空包装，可以保存180天的时间，真空保存可以杜绝细菌滋生并隔绝空气，保持卤味的鲜美，但保存时要对卤肉杀菌消毒，保存的过程中要注意观察卤味的情况，以免包装漏气，导致卤味变质，影响人体健康。
熟食牛肉真空包装，一般冬春季节保存可达15天左右，夏秋季节只能够保存4天到1周，而且要放冰箱冷藏。食品真空包装袋的使用，可以保证食品避免微生物感染，延长保质期。
糟肉一般需要蒸多长时间?
1、糟肉一般要蒸30分钟左右。因为蒸的时间过长，肉质会变得比较腻，不再有筋道。腌制的时候可以加入一些醪糟、料酒、姜、葱等调料。在蒸时可调入料酒、八角、花胶、桂皮等配料，让肉里面的油脂充分的蒸出来。
2、一般在制作兰州糟肉的时候蒸15-20分钟左右就可以了。糟肉要是在热水上面蒸，应该只需要个15分钟左右就应该能够蒸熟了，糟肉要是在冷水上面蒸，应该需要个20分钟左右。
3、把肉切块，洗一下。豆腐乳碾碎加入大蒜抹在肉上，中小火蒸1个小时，糟肉制作完毕。食材：五花肉600g、豆腐乳4块、大葱2段、小米椒2个、姜4片、料酒2勺、卤肉料适量、老抽2勺、生抽2勺。把肉切块，洗一下。
4、上面摆上切好的葱丝和姜丝。放入蒸锅中蒸40分钟，放凉在蒸30分钟，在一次放凉后蒸30分钟，共蒸三次。油菜心在开水锅中焯一下，焯之前在锅内加一点盐和油，这里为了油菜更加鲜亮。然后摆盘上桌。
5、五花肉前一晚，只放一点盐，煮七成熟。出锅凉透。第二天切成薄片。步骤 2糟肉涂抹均匀豆腐乳，酱肉涂抹均匀美乐香辣酱 步骤 3皮挨着碗底，层层摆放 步骤 4 高压锅蒸十分钟出油，入味。可以下饭夹馍。好吃不油腻。
6、糟肉做法如下：将肉块连同姜片一同放入水中煮开，煮至8成熟捞出。后腿肉洗净后切2块或者多块，冷却好的肉，切片备用。腐乳块压碎，连同腐乳汁一起搅拌均匀。在肉块上均匀的涂上腐乳汁，上锅蒸半小时即可。
