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本文目录一览：1、河南大烩菜2、怎样做烩菜?... 
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河南大烩菜
河南烩菜是以大***、精品五花肉、豆腐、粉条等为原料制作的一道菜品。烩菜其实就是杂烩，把多种食材一起来烩。
河南人在下雪天吃河南大烩菜。河南烩菜，是河南地区的传统名菜之一，也是中原地区最具代表性的菜品之一。它的历史可以追溯到数百年前，是河南人民在长期的生活实践中创造出来的美食。
步骤：准备好材料：酥肉丸子适量；大***用切大块儿；粉条洗净；西红柿切块儿；香菜切段儿；葱、姜、蒜切片儿。锅里放油，再放入花椒，八角炒爆香。油锅里放入葱、姜、蒜爆香。接着放入大***翻炒。
河南有一位70岁的大叔，在自己家村头支起一个大锅做烩菜，大叔原本是厨师，后来退休回家不想自己的手艺浪费，于是炖烩菜供村民和游客享用，这一锅烩菜600个人都够吃。
怎样做烩菜?
烩菜做法： 羊肉切小块（小点好熟），土豆、胡萝卜切块，豆角切段。
***洗净掰成小块备用。我用的红薯粉，提前先用热水泡上备用。香菇切块备用。葱切段。土豆削皮切块备用。锅内热油，放入花椒粉，一颗八角和小茴香。放入土豆小火煎炸。煎至两面金黄。
烩菜怎样做更好吃，大厨教你其中窍门，食材便宜、烹饪简单，味道一绝。
【大烩菜】首先，我们准备五花肉一大块切成均匀薄片，老豆腐一块切成片，准备一颗小***，把***叶一片一片掰下来，放入清水中洗干净，然后把***叶和***帮分开，分别切成小块备用。
但是我最爱吃的是麻辣烩菜，冬天吃着特别爽。备料： 葱姜蒜适量 豆瓣酱 火锅辣汤底料 各种肉类和蔬菜适量 蒜末，辣椒粉，花椒粉 开做： 葱姜蒜倒入油锅中炒香后下2小勺豆瓣酱，（根据个人口轻重放豆瓣酱）翻炒酱香味。
做法：锅中放猪油（也可以放豆油），葱、姜、干辣椒、大料两颗爆锅，随后放入酸菜煸炒，再放入大量清水，随后把猪骨、猪肝、猪肠都放入锅里，最后把血肠摆在最上面（不能用筷子或勺子碰，一碰就坏）。
有哪些可以做的很好吃的大锅菜?
1、材料：***、豆腐皮、五花肉、鱼豆腐、红萝卜、蘑菇、胡萝卜等。
2、材料准备 大锅菜的材料比较丰富，需要准备的食材有：猪肉、牛肉、鸡肉、羊肉、豆腐、土豆、芹菜、豆芽、菜花、木耳、香菜、姜蒜、干辣椒、花椒等。步骤一：处理食材 将猪肉、牛肉、鸡肉、羊肉分别切成小块，用清水洗净备用。
3、首先，选好食材至关重要。大锅菜的食材种类非常丰富，可以根据自己的口味进行选择。
4、大锅菜好吃做法如下：材料准备：***、猪肉、豆腐、粉条、油、盐、老抽、生抽、葱、八角、土豆、香菜、锅、盘子、铲子、碗。猪肉切片，豆腐切成小块备用。***切成菱形块，或者用手掰成小块。
5、大锅菜主要有大***，宽粉条，猪肉，海带，豆腐，冬瓜等。大锅菜又名熬菜，顾名思义，就是用大锅做的菜，一般直径比较大的铁锅。熬炖中各种菜相互沾光借味，杂而不乱，多却不琐碎。
为什么以前很多农村人都喜欢用柴火灶做饭,用柴火灶做饭有哪些好处...
用柴火做饭的另一个好处是：可以解决柴火和玉米芯堆放的脏乱差现象。 以前农村人用柴火做饭也是没有办法的事，因为穷，烧不起炭。记得我们小时候常常得出去砍柴和扫落叶，割蒿子晒干了烧炕。做饭，一年三顿饭要用晒干的硬柴火才能行。
节约能源：柴火灶一般是利用木材、锯末、刨花、杂草等植物当做燃料的，它内部独特的结构能够让燃料直燃碳化，将燃料充分燃烧达到高强度，起到了节约能源的作用。
时不时的都会用柴火灶做饭，这样的饭吃起来更踏实一些。而且农村人一般都不去酒店，有什么宴席聚会的话都喜欢自己做，这个时候柴火灶就用起来了。怀念农村大锅饭和柴火灶，是永远都抹不去的记忆。
山西大烩菜的家常做法
1、做法：处理食材。猪肉切片，土豆茄子***洗净切块，海带木耳粉条泡发洗净。小贴士：切蔬菜的刀法：在山西大烩菜中，蔬菜是要斜刀切成块状的。下图 斜切的蔬菜 热锅倒油，油热后北豆腐下锅，煎成金***。
2、土豆削皮洗干净后切成片，然后把土豆泡水里，防止氧化变色。把豆腐切成小块 把***切掉尾部，再切成细一点的条，***切好后清洗一下。准备一小块五花肉，把肥肉和瘦肉分开切成小块。
3、山西大烩菜和东北的大乱炖较为相似，可是口味上面有非常大的不一样，并且常用食材也是有显著的区别，下面会告知需要什么食材。
4、山西大烩菜是农家菜谱的常见小吃。大烩菜内容较为丰富，汤鲜味厚，营养丰富，老少皆宜。
5、山西大烩菜的做法 这个菜用到几个半成品。先说下备料。肉丸子 炸土豆（家乡叫烧山药。土豆切滚刀块，下油锅炸制金黄即可。方便起见也可以不用炸，炒菜前先把切好的土豆煎下也可以。
6、山西大烩菜的做法步骤 准备好所需材料：豆角掰成小段，土豆和西葫芦切成滚刀状，豆腐切块，粉泡软，葱姜蒜切末。
