本文目录一览:
- 1、新鲜的鱼真空包装再冷冻可以吗
- 2、鱼怎样保鲜
- 3、烤活鱼怎么做
新鲜的鱼真空包装再冷冻可以吗
1、有条件的话真空包装后冷冻好,有三点,一和冷柜的其他东西不会串味;二表面水分损失少,尤其长时间保存效果明显;三解冻时可直接流水解冻,解冻快鱼肉组织破坏小,鱼肉口感好。
2、如果宰杀处理的生鲜鱼真空包装后,在20度以上的下常温条件下存放,存放期仅在2天左右。如配合冷藏存放,可延长至3-4天。配合冷冻存放,存放时间可以更久。充氧真空包装袋的活鱼,可存活20-72小时。
3、冷藏保存:将鱼放入保鲜袋中,放入冰箱冷藏室中,最好在两天内食用。 冷冻保存:将鱼放入密封的冷冻袋中,放入冰箱冷冻室中,可以保存三个月。
4、冷冻好,保鲜只能保证新鲜度,在高温天气下,它还会变质,变味,所以不如直接将它冷冻好,随时吃,随时解冻。
鱼怎样保鲜
除内脏盐水浸泡法:可在不水洗、不刮鳞的情况下,将鱼的内脏掏空,放在10%的食盐水中浸泡,可保存数日不变质。
活鱼冷冻法 最简单的方法就是把买来的活鱼直接放进冰箱或冰柜里,然后在吃的时候拿出来解冻。这鱼像活鱼一样新鲜。除内脏盐水浸泡法 鲜鱼变质往往从内脏开始。
鱼保鲜的方法有活鱼保鲜法、白酒保活法、低温保鲜法、盐水保鲜法等。活鱼保鲜法 鱼眼上贴湿纸 鱼眼睛内的视神经后面有一条生死腺,鱼一旦缺水,生死腺就会发生断裂,鱼不久也会死去。
容器法:首先准备一个容器或者盆子,把鱼放在冷水中静置1-2个小时,然后取出来直接放入冰箱冷藏。这个浸泡冷水的过程可以让鱼在冰箱里慢慢死亡,并且低温的环境会极大的保鲜鱼肉的口感。
活鱼保鲜方法一:鱼眼睛内神经后面有一条生死线,鱼离开水后,生死线便立即死亡,鱼随之死亡。 当买来的活鱼暂不吃时,可用湿纸贴在活鱼眼睛上,可使鱼离开水后持续活3~5个小时。
烤活鱼怎么做
1、烤盘上铺一层锡纸(哑光面朝上),铺上几片红薯片或者土豆片,防鱼粘。将腌好的鱼,切口里的姜丝、葱段拿掉,然后平铺在红薯片。对着鱼的切口处,淋上上步炒好的料汁(鱼肚子上也可以淋上一些)。
2、烤盘垫锡纸,将鱼移入烤盘,鱼身下垫姜片,鱼身外侧刷辣椒红油,撒剩余1/3盐和孜然粉。烤箱预热180度,将鱼入烤箱烤25分钟即可。
3、烤活鱼做法:将活鱼剖肚去肠,去鳞洗净,用半小匙盐、一大匙料酒摸遍全身,腌制十五分钟。将鱼放在烤盘上,撒上姜末,淋上一大匙油。将烤箱设置预热二百二十度,中层烤制二十分钟。
4、鱼烤好以后从烤箱取出,烤箱温度降至165℃。1将煮好的配菜立刻倒在鱼身上。尤其注意将汤汁浇在鱼身的刀口上,使汤汁的味道能渗入到鱼肉里。将烤盘重新放回烤箱中层,165℃再烤8分钟,烤鱼就做好了。
5、碳烤活鱼的做法:从腹部将鱼剖开,收拾干净,撒盐腌制。将鱼放在火炉上用木炭烧烤。烤制过程中,在鱼的两侧刷色拉油、香油,再撒上孜然、胡椒粉。待鱼烤至七八成熟的时候,盛到专用铁盘子中。