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牛排怎么快速解冻不影响口感?
牛排怎么解冻快速而不影响肉质：盐水浸泡法。就是用食盐调的水没过冻肉浸泡解冻，因为食盐本身密度更高可以很好的腐蚀冰块加速解冻，所以此方法也很常用，一般10分钟左右即可快速解冻。温水浸泡法。
用盐水解冻：将牛排放在加过盐的水中解冻，盐的融点高，冰融化得更快，且会防止变质、细菌生长。将牛排静置于金属制的碗、高压锅和锅盖上，上下接触金属面。
方法1：冷盐水解冻。先将冻肉放在冰箱冷藏室1-2个小时，牛排就会开始变软，再将牛排放在盐水里彻底解冻。盐水可以加速冰的融化，而且不会孳生细菌。这就跟冬天下大雪在路上撒盐化冻是一个道理。方法2：解冻板解冻。
流水解冻：流水解冻法是将冻肉放入密封的塑料袋中，再放入清水中通宵浸泡，有需要的话可以间歇性地更换清水，此方法比空气解冻法快。塑料袋的应用和缓慢的解冻过程能有效防止肉汁的流失，也避免肉类被清水中的细菌污染。
牛排快速解冻最好的方法有冷空气解冻、流水解冻、微波炉解冻和冷盐水解冻。其中冷空气解冻是肉汁流失最少的，但需要的时间较长，流水解冻相对较快，也能很好避免细菌的污染，微波炉解冻则是解冻速度最快的。
方法如下：材料：牛排、盐、醋、冷水。准备大点的容器，把肉放到容器中。在肉上加入一勺的食盐，食盐本身具有化冰解冻的作用，能使肉快速的解冻。再倒入适量的白醋，白醋能够降低它的冷冻点，能够吸收大量的热量。
鲜牛肉如何在常温下保鲜使其不变色
刚买回的新鲜牛肉如果当天吃不完，想第二天吃，就可以用浸过醋的薄布包起来，这种保鲜方式可以保证一个昼夜都不变质。
制作盐水浸泡：先用清水冲洗牛肉，使其表面干净。然后根据需要，用足够的盐水将牛肉完全浸泡在里面。这可以防止牛肉腐烂，但所需的盐水量比较大。直接冷藏：如果你的室温不是很高，也可以直接将牛肉放在阴凉、通风的地方。
柠檬水法将肉中滴进少量柠檬水，使肉变软、食用油法在切完的肉中添加适量植物油翻拌，静放30分钟后入锅，可使肉质地鲜嫩。新鲜的肉类食品***如当日没有吃了，一定要放进自封袋，随后再放进冷藏室。
把肉切成合格的丁状，然后在热油里过一遍，注意把肉里的水煸干，然后捞出来后，再用盐拌一下肉就可以保存好几天。如果家里有猪油的话，可以把肉煮熟后，放进猪油里。
加少量盐或盐水，加生粉，拌匀，用保鲜盒子封、盖好，或用包鲜膜包裹。
牛肉保鲜时，别直接放在冰箱了，用白酒涂抹一下，这样可以起到杀菌消毒的作用，能够保证牛肉不会变质2牛肉不需要清洗，直接涂抹白酒即可，清洗之后反而会破坏口感3牛肉我们可以分成几小份，这样下次用的时候直接拿。
熟食店盐水牛肉的做法
1、准备肥牛，牛腱子肉最好。把牛肉洗净，去血水。加入料酒，姜片，冰糖，盐，油，生抽。把材料入在电饭煲中加入适量的水。用电饭煲煲汤功能煲一个小时，捞起盛出，煲好的牛肉即可食用。
2、正宗的盐水牛肉作业流程步骤：牛肉化冻肉块分割注射盐水滚揉腌制原液腌制加热卤制冷却包装装箱储存。
3、盐水牛肉的做法：牛腱子肉用盐、糖、花椒子和少许硝揉擦腌上（冬季一星期，夏季3天，其中翻动2次），取出后要洗净；香菜摘洗干净。
4、盐水牛肉最正宗的做法如下：主料：牛腱1000克。辅料：盐3大勺、黄酒2勺、白酒2勺、老姜40克、干辣椒10～15个、香叶10片、大葱1根、草果2个、白胡椒10克、花椒10克、八角5个。
新鲜牛肉常温下保存多久
1、新鲜牛肉在常温能放2小时。一般真空包装的肉类食品在常温下可以保存20天，在4摄氏度的冰箱里可以保存3周，而在零下18摄氏度的冷冻室中可以保存一两个月。牛肉，指从牛身上获得的肉，为常见的肉品之一。
2、冬天时，如果在三天之内食用完新鲜的牛肉，可以放在常温下保存，若超过三天，则需要放进冰箱里冷藏如果短期内不打算吃完，需要放进冰箱里冷冻，这样能保证牛肉的新鲜度，防止牛肉变质腐烂2如果一次购买了大量的新鲜。
3、未经处理的生牛肉在夏季常温下，一天即会变质；冬季稍长些，大概两三天；春秋季节也只可保存两天左右而已，建议放常温下的生牛肉先腌制一下，可以加长保存时间。
4、牛肉常温下能保存多久视具体情况而定。牛肉在1℃至-1℃的环境下，可保存3至7天。牛肉在-10℃至-18℃的环境中，可保存1至2个月。牛肉在-18℃以下的环境中，可保存18至24个月。
5、新鲜牛肉在常温下可以保存多久1 牛肉的冷藏时间一般在3天左右 1℃—-1℃可保存3～7天，-10℃—-18℃可保存时间较长，通常为1~2个月。
牛肉干需要些什么设备
牛肉干加工设备诸城盛嘉食品机械牛肉干的制作首先要选择上等的原料，精选后腿排酸肉人工在工作台两边剔去筋膜，进行分割处理。
牛肉干加工设备真空滚揉机不锈钢腌肉机 价格在15000元左右。
牛肉干经浸渍、凉干后，一般含水量在35％左右，直接用微波烘要求功率比较大，设备投资多。从经济效益出发，含水应控制在20％左右，再送微波烘干和杀菌。盛牛肉干的容器应***用微波专用工程塑料。
在家做牛肉干的步骤如下：选肉、腌制、烘干、调味、烤制、冷却和保存。牛肉干是一种受欢迎的小食，在家制作可以调整口味并且保证食材新鲜。
真空包装袋的牛肉为什么有焦盐味
因包装后未高温杀菌，故保质期不长。若想食用，煮熟方可。味道难闻，食之无趣，不食也罢，免食物中毒。
袋装牛肉有一点味能不能吃 袋装牛肉本身就含有很多防腐剂，如果出现异味，说明牛肉已经变质，这时候千万不能食用。
肉中的氨基酸氨基与还原糖的羰基发生了美拉德反应，产生的特殊香味。超嫩多汁，牛排真空独立包装，拆开一看，肉还是新鲜的，鲜嫩的口感，淳淳的香味，忍不住流有口水。
这种情况可能是由于牛肉存放在与咸鸭蛋接触过的容器或可食用物品中，导致其吸收了咸鸭蛋的味道。此外，在加工牛肉时使用的调味料中也可能含有咸鸭蛋或其提取物，也会导致牛肉味道有所变化。
