摘要：
本文目录一览：1、真空包装的食品怎么杀菌?2、粽子真空后再用开水煮可以杀菌吗?... 
本文目录一览：
真空包装的食品怎么杀菌?
巴氏杀菌是一种常用的食品杀菌方式，适用于液态或半流态食品。真空年糕是一种半流态食品，因此适合使用巴氏杀菌进行杀菌处理。巴氏杀菌是通过将食品加热至高温，然后迅速降温，以达到杀灭绝大部分细菌的效果。
***用杀菌锅灭菌，荣品机械真空包装食品都是那么处理的。灭菌温度121度，灭菌时间10-30分钟。
熟食塑料真空包装后怎么彻底灭菌？【提问】可以***用沸水和微波炉杀菌。真空食品要灭菌一般情况下要做到商业无菌，也就是食品的中心温度达到121度，要有4—5个F0值。
真空封口后用沸水煮袋装食品可以杀灭部分细菌**，但袋内细菌不一定能完全杀灭。普通的锅烧开水无法对真空包装的熟食进行彻底的杀菌。
高压灭菌方法 将待灭菌器材、试剂放入高压蒸锅内，装液体的瓶中液体不能超过2/3，盖紧盖子后松动一圈，或用铝箔纸包紧； 高压灭菌开始时，先打开排气口，待热水蒸气排出数分钟后，关闭阀门灭菌，121度，20分钟。
粽子真空后再用开水煮可以杀菌吗?
开水煮的话不可以达到商业无菌的，第一温度不够，第二真空包装开水煮的话会胀袋。要想达到啥也无菌，首先杀菌温度得达到121度20分钟杀菌。还要用带有反压的高温灭菌锅防止包装胀袋。
在包粽子之前，还需要将粽叶放到热水中加热烫3分钟左右，这样可以清洁杀菌，让粽叶更有韧性。同时，如果使用高压锅煮粽子，一般需要2-3小时左右，而普通锅则需要煮40分钟以上。
可以的，没有错，因为平时的温度容易受细菌侵蚀，产生变质，经常煮一下能杀灭细菌，抑制霉变腐烂。馒头夏天容易生霉菌，经常蒸一下的就没有问题，就是这个道理。
真空包装好的粽子,用水煮一下能达到杀菌的效果吗?
开水煮的话不可以达到商业无菌的，第一温度不够，第二真空包装开水煮的话会胀袋。要想达到啥也无菌，首先杀菌温度得达到121度20分钟杀菌。还要用带有反压的高温灭菌锅防止包装胀袋。
杀菌且增强叶片韧性。超市的粽叶都是真空包装的，为了保持长久的清香味，粽子叶最好先用清水泡30分钟，然后在盐水中煮5分钟，杀菌且增强叶片韧性。
在包粽子之前，还需要将粽叶放到热水中加热烫3分钟左右，这样可以清洁杀菌，让粽叶更有韧性。同时，如果使用高压锅煮粽子，一般需要2-3小时左右，而普通锅则需要煮40分钟以上。
常温20度左右放在通风处或凉水里可以放2-3天，但口感不好 如果太热的话，就放在凉水里，大多数卖粽子的都是这么做的，然后第二天再放热水里预热再卖。
我来说说吧，我也不是太懂，这个真空包装也不能解决问题，应该从四重方面入手 防腐剂+无菌车间+微波杀菌+真空包装。
粽子没有灭菌锅怎么真空灭菌
1、没有杀菌锅的话，正常在家里，如果你放在一些容器里，应该用一些白酒，这样的话杀一下容器就可以了。
2、如果是在商场买的真空粽子的话，那么如果你没有打开真空包装袋子的话，在常温下还是可以保存个3-5天的，如果放冰箱冷藏室也是可以保存两三个月的时间的。如果保存过程中发现真空袋子受损已经漏气的，切忌不要饮食了。
3、可以将煮熟的粽子放进熬煮粽子的“粽水”中浸泡。熬煮十多个小时的“粽水”上漂浮着一层厚厚的油脂，可阻隔细菌进入，但这种办法也同样保存不了长久，而且粽水一旦渗入到粽子中，就无法保持米粒黏糯香甜的口感。
4、真空粽子是一种方便携带和保存的食品，但是需要在食用前进行加热。
5、这种包装袋可以用保鲜袋代替，也可以购买真空包装袋，也可以自己制作。02 保鲜袋： 准备一个保险袋，把煮好的粽子放进去，然后把多余的空气用手压出去，然后再开口处打一个结，在打结的时候别让空气进去了。
6、如果你家里有真空袋和抽真空机，你可以在家里做。如果你没有，你可以去商店寻求帮助。我们只需要把粽子放进真空袋里，然后用真空吸尘器把中间的空气抽出来。这样，真空包装就完成了。你做的粽子应该先煮，因为米是洗过的。
