摘要：
本文目录一览：1、腊肠有酸味就是坏了吗?2、腊肠变酸是什么原因... 
本文目录一览：
- 1、腊肠有酸味就是坏了吗?
- 2、腊肠变酸是什么原因
- 3、香肠发酸吃了要紧吗
- 4、腊肠发酸,怎么办才好?
- 5、真空包装的香肠漏气了有股酸味
腊肠有酸味就是坏了吗?
味道：若是闻到腊肠有酸味，则代表腊肠已经坏了。外表：看腊肠的外表有没有黑点或霉斑，长霉说明已经变质，产生了有害物质，不可食用。
腊肠吃起来有点酸是坏了。一般正常情况下腊肠是不会出现发酸了情况的，要是出现了变酸的情况，那么主要考虑是腊肠暴露在了高温天气或者是房间中，因为腊肠主要材料是肉类，温度高很容易导致其变质，从而出现发酸的情况。
第一看有没有霉点或者发霉，黑点也是，如果有就是变质啦第二闻有没有酸味，如果有酸味就表示腊肠变质啦。
味道：好的腊肠闻起来是一股肉香味以及熏肉味，但是如果腊肠已经变质了的话，那么就有可能会出现酸味、酒味、霉味等异味。
腊肠变酸是什么原因
1、一般正常情况下腊肠是不会出现发酸了情况的，要是出现了变酸的情况，那么主要考虑是腊肠暴露在了高温天气或者是房间中，因为腊肠主要材料是肉类，温度高很容易导致其变质，从而出现发酸的情况。
2、气温过高：如果其温过高的话，有可能造成肉变质，这样腊肠就会有酸味，但是一般气温高一点都没问题，晾晒腊肠最怕不通风。
3、气温过高，造成肉变质，腊肠会出现酸味，晾晒腊肠需要通风，且晾制腊肠过程中，因天气等原因没晾干，也会导致腊肠有酸味，需挂在阴凉处，把腊肠晾干后，再存放。
4、腊肠酸酸的，可能是腊肠变质所致。腊肠暴露在高温天气或在房间中，容易导致其变质，从而出现发酸的情况。另外腊肠酸酸的，可能是劣质腊肠。部分不良商家为了节约食材，往腊肠材料中注入水分，时间一长，腊肠就会自然散发出酸味。
5、有细菌吃香肠，分解出了一种酸，使香肠变酸。做香肠时多放些食盐，存放香肠时要防潮，这样就不容易酸了。
6、气温过高 如果存放香肠的环境温度过高，那就有可能会香肠内部滋生细菌，进而导致香肠发酵变酸，所以保存香肠最好是放在阴凉通风处。
香肠发酸吃了要紧吗
综上所述可以知道，香肠有酸味后是不建议再吃的，如果不小心吃了有酸味的香肠，那么首先需要及时停止食用，如果身体并没有异常情况发生，此时不需要太担心，多吃一些促消化的食物加速香肠代谢即可。
不能。根据查询有来医生网显示，肉肠发酸是肉肠已经发生变质，导致细菌滋生，人体食用后，会产生食物中毒等情况，出现腹痛、腹泻、发热、呕吐、脱水等症状，因此不能食用。
不建议吃发酸的香肠，香肠之所以发酸，是因为香肠变质了。发酸的香肠不仅营养价值大大降低，食用后不能给人体补充营养物质。甚至还可能会产生一定有害物质，食用后对人体健康会造成一定损害。
自己灌的香肠发酸了还能吃吗 酸味不严重的话还能吃。
香肠发酸吃了要紧吗 视具体情况而定。吃了发酸的香肠要不要紧要取决于香肠发酸的与严重程度以及吃的量，并且每个人的体质不同，吃了发酸的香肠出现的情况也会有所不同。
腊肠发酸,怎么办才好?
1、发酸是盐不够，或者是水分太多，是不是天气下雨？发白是细菌繁殖了，产生酸味。可用盐，酒混合，加小点小苏打，混合，在盆内腌一晚上，再凉挂，要充分通风。
2、做腊肠时，若正遇上天气回暖，可以在盐与酒这二种配料上都多放了一点，如此有足够的盐、酒腌制，腊肠就不会那么快变味。
3、香肠发酸不能晒。晾晒的腊肠发酸一般都是因为保存不当导致的，如果只是轻微发酸，可以将发酸的腊肠用水泡一下，可以很大程度上减少酸味。
4、这样是很容易让腊肠发酸的，所以为防止腊肠变酸，尽量选择在合适的天气进行晾晒。腊肠晾晒的时间主要取决于温度、风力等原因，一般晾晒7-10天即可，千万不要晒得太干，否则会使腊肠的口感变差。
5、腌制腊肠时因放盐不足量，造成腊肠吃起来有点酸味。 不过没其他办法，因为已经是这个味道了，唯一的解决办法就是在吃的时候蘸点其他的调料，比如香醋之类，可以让口感好一点的。
6、腊肠防止发酸的方法：鲜肉不沾水。鲜肉灌制前如果沾了水，应将鲜肉挂于通风处晾干后，再进行灌制。不加姜和蒜。灌制腊肠不能用生姜和蒜，姜蒜在肠衣里经过发酵后，会产生特有的物质和味道，影响腊肠的香味。
真空包装的香肠漏气了有股酸味
如果不是真空包装本身损坏或者快递运输中人为导致的漏气，那就应该是香肠发酵造成的涨袋后包装漏气。一般正规厂家的产品很少发生这种情况，但是小作坊做的就很容易发生，因为真空不代表灭菌。
不能了，可能会变质，如果是微小的食材变质你是看不出闻不出的，但是对肠胃是种伤害，日积月累对身体很不好。
不能。根据查询百度健康得知，香肠酸了说明已经变质是不能吃的。香肠酸了可能出现变质的情况，甚至内部可出现致病菌滋生，除味道变酸以外，此类香肠还可能出现颜色发黑、气味变酸、***发臭等现象。
香肠变酸是怎么回事 很多人爱吃香肠，保存不当的香肠就会有一股酸味，味道自然也是不好的，大多数是因为高温接触了香肠。导致香肠发酸的原因很多。除了调料外，例如盐放的太少。
那可能是坏了。香肠是一种利用非常古老的食物生产和肉食保存技术的食物，将动物的肉绞碎成条状，再灌入肠衣制成的长圆柱体管状食品。中国的香肠有着悠久的历史，香肠的类型也有很多，主要分为川味儿香肠和广味儿香肠。
