摘要：
本文目录一览：1、真空包装水果蔬菜如何2、真空包装的蔬菜为什么打开后很快就发黄... 
本文目录一览：
真空包装水果蔬菜如何
1、真空包装是不能包装水果的，在真空环境下，水果会脱水，也就是我们平时说的真空有干燥的作用。
2、即使家里没有真空包装机，也能达到和真空包装一样的效果。首先你要先准备好保鲜袋或者超市购物袋。买完水果和蔬菜后，我们通常不能一次吃完。我们需要把它们分成相等的部分，储存在保鲜袋里。
3、延长它的保鲜期，各种水果不一样，需要有人摸索，网友的无花果保鲜资料你可以试试，你有可能试验出更好的气体比例、方法的。没有生命的东西，可以真空包装，隔绝空气是可以的，有生命的水果、蔬菜必须考虑呼吸问题。
4、可以，真空包装本身不具备延长保质期的功能，水果蔬菜的话，应该冲氮气真空包装，真空包装的都杀过菌，没杀菌的一样坏，蔬菜不能杀菌，但要充氮气。
5、而真空装主要是将里面的空气全部抽出来，让食材隔绝与空气发生反应，这样能起到长期保存的目的，但对于蔬菜水果来说，如果***用真空包装的话，会由于缺氧而形成一定的有害物质，这样也会影响食材本身的价值。
真空包装的蔬菜为什么打开后很快就发黄
就是因为真空包装做不严格，还是会被细菌侵染。所以你不加防腐剂，细菌会让菜变色，加了防腐剂，防腐剂会让菜变色。你选吧。
新鲜的蔬菜和水果具有其品种所应有的鲜艳色泽，如果颜色发生了变化，失去了光泽，则说明新鲜度下降。特别是绿色蔬菜一旦发黄，就是衰老的表现，这是由于叶绿素分解表现出叶黄素、类胡萝卜素颜色的缘故，被称为黄衰。
因蔬菜用真空包装，蔬菜将无法进行呼吸而导致死掉，真空包装对蔬菜不但起不到保鲜作用，反而会加速蔬菜变质。如是脱水蔬菜，本身不需要真空包装，因蔬菜的营养已挥发掉，真空包装起不到任何的效果。
茭白真空包装放冰箱为什么会馊?
1、旧版如果放冰箱里时间也不能太长，不要放冰箱冷冻哈，否则会冻坏的。一般来说，适合冷藏的食品是有生命食物的长期贮藏及无生命食物的短期贮藏。而适合冷冻的食品是无生命食品长期贮藏，温度越低贮藏时间越久。
2、不能。茭白的保存时间并不长，即使放冰箱也只能保存2-3天左右，若在冰箱中已经存放了7天，茭白很可能会出现根茎变软、颜色发黄、长腐烂斑、口感变酸等变质反应，这样的茭白不能继续食用，否则很可能会对身体造成不适。
3、茭白是一种富含营养的蔬菜，但在储存过程中容易***变质，影响食用安全和口感，因此在储存时需要注意。如果将茭白放入冰箱保存，一般可以保存3-5天左右。
4、不能吃。根据查询有来医生网显示，茭白放冰箱半个月不建议再吃，茭白放冰箱冷藏一般能保存3天左右，之后容易出现细菌滋生、口感不佳等情况，所以不建议再食用。因此，茭白放久了不能吃。
5、新鲜的茭白肉质洁白鲜嫩，汁水丰富，捏起来质地比较坚硬，且富有弹性，若是茭白放冰箱变软，多考虑是由于茭白保存不当或保存时间过长，其中水分流失严重而导致，这样的茭白仍然可以食用，只是口感没有那么鲜嫩。
蔬菜能抽真空保鲜吗
一般情况下蔬菜可以抽真空放冰箱储存。真空包装只是包装的一种方式，蔬菜属于易腐产品，在真空包装以后仍要放入冰箱进行冷藏或冷冻。
玉米、南瓜、土豆、紫薯等可以通过真空包装保鲜，番茄、花菜、青椒、茄子等则不可以***取真空保鲜。因为真空包装过程中会把包装袋内的空气抽出来，会产生较大的压力，如果是比较鲜嫩的蔬菜，将会把蔬菜压坏。
可以的。蔬菜在贮藏中仍然是有生命的机体。它需要抵抗不良环境和致病微生物的侵害，保持品质，减少损耗，延长贮藏期。
蔬菜可以抽真空放冰箱储存。把一些蔬菜抽至真空后，不仅保存的时间比较长，而且也能保持蔬菜的新鲜。抽真空的蔬菜把它放在冰箱里面，一般可以保存长达半个月的时间。
可以。根据查询***醉餐饮网得知，蔬菜在真空状态下可以长时间保鲜。因为真空状态下可以减缓蔬菜的新陈代谢和微生物的生长，从而延长蔬菜的保鲜期。
真空包装蔬菜能保证新鲜吗
1、一般情况下蔬菜可以抽真空放冰箱储存。真空包装只是包装的一种方式，蔬菜属于易腐产品，在真空包装以后仍要放入冰箱进行冷藏或冷冻。
2、会的。因为真空包装可以减少氧气的存在，从而降低微生物的生长速率，对于疏菜这类水分含量较高的食品来说，真空包装也可能导致脱水的问题。
3、稍微硬一些的蔬菜比较适合用真空包装。玉米、南瓜、土豆、紫薯等可以通过真空包装保鲜，番茄、花菜、青椒、茄子等则不可以***取真空保鲜。
为什么蔬菜抽真空会坏
1、空环境下缺乏氧气，这会抑制好氧微生物的生长和繁殖。好氧微生物是一类需要氧气才能生存的微生物，在食物中会引起***和变质。在真空环境下，好氧微生物的生长受到限制，从而延缓了食物的变坏过程。
2、因蔬菜用真空包装，蔬菜将无法进行呼吸而导致死掉，真空包装对蔬菜不但起不到保鲜作用，反而会加速蔬菜变质。如是脱水蔬菜，本身不需要真空包装，因蔬菜的营养已挥发掉，真空包装起不到任何的效果。
3、因为真空包装过程中会把包装袋内的空气抽出来，会产生较大的压力，如果是比较鲜嫩的蔬菜，将会把蔬菜压坏。稍微硬一些的蔬菜比较适合用真空包装。
4、易引发鲜切果蔬的无氧呼吸，从而加速***变质。真空包装的主要作用是除氧，以有利于防止食品变质，其原理也比较简单，因食品霉腐变质主要由微生物的活动造成，而大多数微生物。
5、真空包装蔬菜不能保证新鲜，其为有害细菌的滋生提供了有利条件。这些病原体会导致高达四分之一的被感染者死亡。在缺氧的情况下细菌的活跃程度会提高14倍。真空包装创造的无氧条件和肠道内的情况相似。
6、食品经过真空保藏并非能够万无一失，也会有变质的可能。影响食品变质的因素主要有微生物因素、酶的作用以及化学反应三个方面。真空包装食品能有效抑制酶的作用和化学反应，但是并不能完全抑制微生物的生长。
