摘要：
本文目录一览：1、水煮鱼和酸菜鱼的区别2、... 
本文目录一览：
水煮鱼和酸菜鱼的区别
1、两者的区别在于口味、做法、用料等。口味，“酸菜鱼”酸辣、爽口。酸菜不仅去腥，且可以去油腻，适合喜欢酸辣口味的人。“水煮鱼”麻辣、清香。味道重，符合北方人的饮食习惯，在北京很是流行。
2、做法区别、口感区别。做法区别：酸菜鱼的做法是先炒泡姜、泡小米辣和酸菜，加入白醋和高汤熬煮鱼，最终呈现出酸辣的味道。水煮鱼是将鱼肉飞水汆烫后，用滚油浇在榨出的花椒和干辣椒上，散发出清香的麻辣味。
3、区别两道菜的味道和口感不一样水煮鱼比较香，麻和辣是其主要口感，酸菜鱼与其说是麻辣，不如说是酸辣爽口4两道菜用料不同主料都是鱼，水煮鱼辅料一般的配菜是豆芽菜或***而酸菜鱼加了酸菜5两道。
4、不同有几点区别：液体成分，水煮鱼为油，酸菜鱼为酸菜汤，前者不能喝，后者可以喝。 颜色：水煮鱼为红辣椒以及炸红的花椒为主，主要为红色，酸菜鱼主要是绿色酸菜，因此绿色为主。 垫料的唯一性。
5、水煮鱼和酸菜鱼的材料不同：主料当然都是鱼。辅料就不同了。水煮鱼一般的配菜是豆芽菜或***。酸菜鱼就是用酸菜了。其次是做法上的不同。水煮鱼其实不用水，是整锅都用油的。（饭店做法）酸菜鱼是用酸菜和鱼炖出来的。
用水煮鱼料包做水煮鱼该怎么做?生粉太干该怎么办?
1、待鱼片发白熟透后，出锅最后加入良家干料包，撒上面粉将150克油在炒锅中烧开，浇在表面。完美水煮鱼有一袋白碱，是用来腌制鱼片的。把鱼洗干净，用碱腌制，像热锅一样把所有东西放进锅里，然后把腌制好的鱼片放进去。
2、鱼肉盆里放入盐、味精、一个蛋清、姜丝、白酒，生粉（太干的话，可加一点水），搅拌均后，放置一会，这样可以去腥、入味、口感更滑嫩。
3、用料：鲤鱼 1条、黄豆芽 适量、金针菇 1把、豆腐皮 2张、淀粉 2勺、料酒 1勺、葱 1根、姜 3片、蒜 5瓣、盐 适量、水煮鱼料包 一包。准备一条鱼洗净。
4、步骤step 1 准备好需要的食材，把切好的鱼片清洗干净，沥干水分。
5、食材：草鱼一条、黄豆芽500克、水煮鱼调料一袋。黄豆芽洗好，放在水中焯熟。焯好后，放置在一盆中，并均匀铺开。草鱼收拾好洗净，切下鱼头和鱼尾待用。沿着鱼骨一片一片切下鱼肉。不要切太厚。
真空包装的鱼的做法?
1、首先真空包装的雪鱼肉的吃法，可以蒸着吃，将雪鱼肉放入蒸锅中蒸熟，可以加入葱姜蒜等调料提味，口感鲜美。其次煎着吃，将雪鱼肉放入平底锅中用中小火煎熟，煎到两面金黄即可，可以加入盐、胡椒等调料提味。
2、做法 1）将石斑鱼放在砧板上拍晕，放在70度的热水中略烫，取出，用清水过冷后，打清鱼鳞；于***处开一刀，将鳃根割断，用竹筷从口往鳃部插至肚内，将鱼鳃和内脏一起挟出，洗净，用盐将鱼身抹匀。
3、红烧。鱼去除腮、鳞片、内脏，两面切斜刀，腌制20分钟。葱姜蒜炝锅，加入鱼过油，倒上酱油、醋、料酒、水，慢火炖半小时，大火收汁。撒上香菜末、香油就可以装盘了。
4、做法 鲫鱼去内脏，去鳞，去鳃，剪去鱼鳍和鱼尾洗净沥干水分。煮锅加水烧开转中火，放入豆腐焯烫3分钟左右捞出切块。炒锅烧温热放油转小火，放入鲫鱼微煎两面金黄出锅。
5、做法： 将墨鱼与调味料拌匀。 炸油烧热（约三分之一锅油），将番薯粉拌入腌好的墨斗鱼， 放入油中炸熟捞出。
6、具体做法：将鲨鱼用温水浸泡5分钟后捞起，用刀将鲨鱼皮上的沙刮掉。将鲨鱼切成条状。将炒锅烧热，加入花生油，将配料爆香后加入干鲨鱼，炒至九成熟时，加入萄段及调味料，继续炒至熟透即可食用。
罗曼鱼的做法是什么?可以做水煮鱼片吗
1、将腌制好的鱼取出姜丝，水烧开后放入，盖上蒸8-10分钟，出锅后将小葱和小红辣椒放在鱼上，倒入适量蒸鱼豉油，将油烧热，从葱和辣椒上淋下即可。
2、水煮鱼片的常见做法如下：配料：草鱼、黄豆芽、油菜、香菜、葱、蒜、姜、鸡蛋。将鱼清洗干净，将鱼头和牛排分开，切片如下图所示。将调料包中的调料、料酒、鸡蛋加入鱼中，搅拌均匀，腌制20分钟，如下图所示。
3、步骤：罗鳗鱼去掉大骨头，切小段，用5g盐和料酒腌15min，控干。罗鳗鱼表面蘸上干淀粉。辣椒碎，孜然碎，盐，白芝麻混合均匀。罗鳗鱼入锅炸。炸到表面金黄。
