摘要：
本文目录一览：1、卤好的熟食怎么保存?2、卤好的切片的牛肉怎么保存?... 
本文目录一览：
卤好的熟食怎么保存?
1、冷藏保存：将卤好的熟食放入冰箱的冷藏室内，可以保存一段时间。但是要注意，不要放置太久，最好在一两天内食用完毕。冷藏保存是一种比较常用的方法，但需要注意熟食的温度和湿度，避免变质。
2、保存卤熟肉，通常可以将卤肉放在通风处的干燥处，需要2-3天完全保留下来。其次，我们也可以用保鲜膜包裹它，然后将其放入冰箱中以保持新鲜。这也可以保存得很好，通常至少一周。
3、卤好的熟食保存方法：冷藏室保存、真空保存、把卤肉泡在卤水中。冷藏室保存 卤菜可放在冰箱的冷藏室保存。需要注意，冰箱因长期存放食品又不经常清洗，这样不利于食物保存，虽然外表看起来还新鲜，但是实际上已经变质。
卤好的切片的牛肉怎么保存?
在高温季节，可以将卤牛肉切片后密封好，放置于冰箱的冰冻室或者是冷藏室；非高温季节，可以密封后放在常温下保存。不过，为了食品的安全，建议放冰箱为佳。处理好的食物可以按1~2顿的量分装到食品袋中冷冻保存。
在高温季节，可以将卤牛肉切片后密封好，放置于冰箱的冰冻室或者是冷藏室；非高温季节，可以密封后放在常温下保存。不过，为了食品的安全，建议放冰箱为佳。
卤好的牛肉要想保存可以放在冷藏室，用保鲜膜封好免得串味，也可以切好形状，每份多少单独包装然后放到冷藏，煮面的时候烫一下。再就是做的时候放防腐剂，或者熏一下都可以常温常态保存。
常温下存放：如果外界的温度不高的话，则可以直接把卤牛肉放在常温下保存即可，不过最好尽快食用。自封袋：想要长时间的保存卤牛肉的话，则可以选择自封袋将卤牛肉装起来。
卤好的牛肉可以保存多久 一般情况下，做好的酱牛肉在-6℃的环境下可以保鲜1周左右，-12℃可以保鲜15天左右，-18℃可以保鲜1个月，-24℃则可以保鲜3个月。
卤肉店可以放真空包装吗?
法律分析：没有食品生产许可证的情况下违法，如果是搞那些真空包装，能在一定期限内保鲜的熟食，需要办一个食品生产许可证。
卤肉能用真空包装。具体保质期是根据包装、杀菌、防腐处理决定的。如果只是真空包装，几天就会坏掉。熟食类（包括卤肉）的杀菌建议***用高温高压的方式。防腐剂建议用山梨酸钾、双乙酸钠等国家允许的食品防腐剂。
熟食可以使用真空压缩袋包装的。并且也有一定的保鲜效果。但是在不同的季节下却有所差异。要达到良好的保鲜效果，必须有娴熟的操作技能，要尽量在熟食品接近100度的情况下完成包装。
