摘要：
本文目录一览：1、超市中的物品有两种常见的包装方式,真空包装和充氮包装,其科学原理是...... 
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超市中的物品有两种常见的包装方式,真空包装和充氮包装,其科学原理是...
真空包装是用外界大气压把包装内部的空气挤压出来，而充氮包装是用氮气把空气置换出来。
真空包装和充氮包装的原理都是一样的，都是为了使商品与氧气隔绝，防止商品被氧化腐蚀变质。
一种是以隔离的方式来达到延长食物保存时间的目的。空气中有氧气，氧气是强氧化剂，他可以将食物中的维生素c氧化，导致变质。所以隔绝空气的同时也避免了氧化的发生，所以可以延长保质期。另一种是氮气保***。
氮气可以将空气排除，使食品不能与氧气基础，防止食品被氧化。真空包装没有空气也可以防止食品被空气中的氧气所氧化。
一样的目的，为了隔绝氧气。真空，里面自然没有氧气，所以不会变质，或者说是变质时间可以延长。
在超市中,一种是真空包装,另一种是充氮包装。跟据你所学的知识解释可以...
1、真空包装是用外界大气压把包装内部的空气挤压出来，而充氮包装是用氮气把空气置换出来。
2、真空包装(vacuum packaging)也称减压包装，是将包装容器内的空气全部抽出密封，维持袋内处于高度减压状态，空气稀少相当于低氧效果，使微生物没有生存条件，以达到果品新鲜、无病腐发生的目的。
3、真空包装是防止细菌和氧化物使产品变质。但这样保鲜的条件下食品（特别是水果生疏，肉，鱼类等）会降低其口感和新鲜的味道。所谓充氮，其实是气调包装的一种方式。
4、真空包装是把空气抽出来.充氮包装是把空气挤出来.空气中的氧气会使食物氧化，也容易是***菌滋生. 氮气无毒无味，不会破坏食物；氮气的化学性质稳定，不支持细菌呼吸，不能使食物变质。
说出真空包装和充氮包装的科学原理
1、真空包装(vacuum packaging)也称减压包装，是将包装容器内的空气全部抽出密封，维持袋内处于高度减压状态，空气稀少相当于低氧效果，使微生物没有生存条件，以达到果品新鲜、无病腐发生的目的。
2、真空包装和充氮包装的原理都是一样的，都是为了使商品与氧气隔绝，防止商品被氧化腐蚀变质。
3、真空包装机的工作原理就是把包装袋内和食品细胞内的氧气抽掉，使微生物失去“生存的环境”，因为因食品霉腐变质主要由微生物的活动造成，而大多数微生物(如霉菌和酵母菌)的生存是需要氧气的。
4、充氮包装原理：将包装容器内的空气全部抽出密封，以保持袋内高度减压。空气稀缺相当于低氧作用，使微生物没有生存条件，从而达到鲜果和无病腐烂的目的。
5、真空包装是防止细菌和氧化物使产品变质。但这样保鲜的条件下食品（特别是水果生疏，肉，鱼类等）会降低其口感和新鲜的味道。所谓充氮，其实是气调包装的一种方式。
6、真空包装是用外界大气压把包装内部的空气挤压出来，而充氮包装是用氮气把空气置换出来。
