摘要：
本文目录一览：1、怎么真空包装酸笋2、真空包装与充氮包装有什么区别?... 
本文目录一览：
怎么真空包装酸笋
1、没有。酸笋本身的成分和发酵过程可以保证其具有一定的抗菌性和保鲜性，同时真空包装可以防止氧化和污染，有效延长其保质期，不需要添加剂，是没有的。
2、把笋去皮，如果想快点变酸的话，就切成薄片直接放在干净的清水中泡，清水没过笋，如果有太阳就放到太阳光晒（这也是为了加速变酸。
3、保存方法 （1）可以将笋酸泡在一只玻璃罐或瓦罐里，使纯水没过笋。（2）将罐子口密封起来。（3）封口处可以用泥封口。这样可长时间存放。
4、酸笋的保存方法：可以将笋酸泡在一只玻璃罐或瓦罐里，使纯水没过笋；将罐子口密封起来；封口处可以用泥封口。这样可长时间存放。酸笋的营养价值：酸笋味道鲜美，营养丰富。
5、真空包装的酸笋，最终还是会变黑的。但是，可以延缓变黑和变质，并非所有的真空包装袋都一样，从透明度和阻隔性能来说，有的是透明高阻隔型的、有的是非透明高阻隔型的、但大多数都是透明非高阻隔型的。
真空包装与充氮包装有什么区别?
1、对于大蒜而言，真空包装时包装中压强很低，会迫使大蒜中的水分等渗出，影响大蒜的质量。而充氮包装不会产生这种问题，不过充氮包装比真空包装占用的体积较大。
2、真空包装是防止细菌和氧化物使产品变质。但这样保鲜的条件下食品（特别是水果生疏，肉，鱼类等）会降低其口感和新鲜的味道。所谓充氮，其实是气调包装的一种方式。
3、首先声明我不是内行，但我认为是这样：抽真空机和充氮抽真空机都很有效，唯一不同就是充氮后抽真空氧气含量更低。效果自然更好，但使用上需要氮气，成本高，估计单机售价也会高不少。
4、真空包装可以维持袋内处于高度减压状态，空气稀少相当于低氧效果，使微生物没有生存条件，以达到果品新鲜、无病腐发生的目的；有气包装则无法隔绝细菌的产生，达不到提高产品的价值和品质。有所帮助，还望***纳。
酸笋真空包装会变黑吗
柳州酸笋泡时间长了会是黑色。蔬菜腌制时间过长都会氧化，酸笋有可能已经***变质滋生了细菌或者有害物质，并不建议再吃了，如果食用的话，可能会造成食物中毒，对身体健康造成不利的影响和伤害。
没有。酸笋本身的成分和发酵过程可以保证其具有一定的抗菌性和保鲜性，同时真空包装可以防止氧化和污染，有效延长其保质期，不需要添加剂，是没有的。
自己家腌制的酸笋发黑了，可能是因为密封不是特别完整，保存环境也不是特别好，比如受到高温高湿等恶劣环境影响、或者里面进了水或油都会出现这种发黑现象。
真空包装的笋丝有白色水有酸味
清水浸泡：将冬笋剥皮后，切成薄片，放入清水中浸泡5-10分钟，然后换水清洗2-3次。这样可以去除大部分的草酸和涩味。 热水焯烫：将冬笋切成薄片后，放入沸水中焯烫5-10分钟，然后用清水冲洗干净。
用少少白酒调水浸，或用少少醋和水浸泡。这两这都有去味的效果.在其他菜方面都可以用这两种方法的！笋衣，笋叶最外面一层，壳形笋皮。可用来制作罐头。
手及所用的器皿都必须干净无油。腌的过程中要记得往坛沿上加水，以防漏风，笋就败了（变臭变黑）。ps：泡好的笋是白色的，只有酸味，取出来之后放油、盐辣椒一起炒，最后加点酱油。
而且笋含有草酸，容易和钙结合成草酸钙，所以吃前一定要拿淡盐水煮5—10分钟，然后在清水中浸泡一下，这样可以去除大部分草酸和涩味。
梅菜笋丝有臭味并不正常，因为这种菜味道口感特别的鲜美好吃，有股特殊的香味，出现臭味可能是食材本身的质量出现了问题，可能是***变质了。
竹笋加工设备,你知道的有哪些?
1、竹笋加工设备由诸城市安邦机械公司生产。是我公司专门设计的一条生产线，用于加工干净的竹笋、罐装竹笋和干竹笋。本公司设计用于蔬菜干燥前的处理和加工。
2、竹子加工的机械有锯竹机、破竹机、拉丝机、抛光机等。
3、清洗去皮，一台机器，切割一台机器，包装机，三五万的设备是够用，肯定从小做大嘛！前期先摸索，加工厂，加工人员。
新鲜竹笋用真空包装可以保存几天?
新鲜的竹笋用真空包装可以保存一个月左右。除了真空保存之外，新鲜的竹笋还可以晒干以及沙藏保存。把竹笋去皮，盐巴腌制后晒干，或者直接泡在盐水里保存也可以较长时间的保存竹笋，并且使竹笋有另一番风味。
一般来说，真空包装的生菜笋可以在低温（0-4℃）环境下保存3-5天左右。如果生产日期较新，保存温度和湿度适宜，包装完好无损，那么可以保存更长时间。
