摘要：
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真空包装后的食品变硬怎么解决?
1、如果是包装好就变硬，那抽真空的时间不要太久，有的真空包装机可以设置真空度。真空度调低点。
2、控制和面的水量和油量：和面的水量和油量过低会导致手工辣条存放一段时间后变硬。因此，要合理应用好特有膨化配料，可以在很大程度上避免生产出来的麻辣休闲小食品的膨化条变硬。
3、真空包装的土豆粉可以用如下办法散开：一是直接泡水，几分钟左右就开了。另一种就是直接煮，同样也会煮开煮散。土豆粉是一种著名的传统小吃。起源于明朝宫廷，明亡后传入民间。
4、才能最终得到真空包装好的包装食品。你说的发硬，可能就是因为挤压的缘故，以及抽真空过程造成麦片内部脱水，因此出现口感发硬的现象。建议是否可以降低真空包装的抽真空度（抽真空时间）来解决这个问题。
怎样判断食品包装袋是否真空包装?
真空包装的食品，如果发生了胀气，不能食用。真空包装是利用无氧环境，抑制细菌的繁殖，如果有了鼓气，提示里面已经有空气，不能抑制细菌的繁殖。
真空封装：干货，没有蒸气压问题。真空里，水分很容易变成水汽。真空充气：保水，抽真空后充入氮气，保持气压，水分不容易蒸发。
真空包装是将包装容器内的空气全部抽出然后密封封口。真空包装可以延长食物保存期限，因为真空包装后里面空气稀少，相当处于低氧状态，在这种环境下微生物是无法生存的，所以可以达到食品新鲜，不易变质。
．观察食品真空包装袋的外观。优质的食品真空包装袋在外型上没有明显擦划痕迹，有没有针孔漏气，最主要的是检查封口处是否合格。
保存时间：由于真空包装可以去除包装袋内的氧气，从而防止食品变质，因此真空包装的面包一般可以保存更久，而不真空包装的面包则更容易变质。
真空包装是将包装容器内的空气全部抽出密封，维持袋内处于高度减压状态，空气稀少相当于低氧效果，使微生物没有生存条件，以达到食品新鲜、无病腐发生的目的。
真空包装解冻之后开起来像漏气一样
原因有以下两个：袋子过薄，在抽真空过度时，袋子在产品凸出的部分会拉伸变形，严重的会出现针孔 袋子在封口时要注意保持平整，防止打折，因为打折处也会出现针孔现象。
否有凸起部分，考虑真空包装袋漏气问题方面1产品：形状是否规则。
导致真空包装漏气的原因有一，真空包装袋内的细菌繁殖往往会产生气体，会导致食品胀袋。
密封圈老化或破损：真空包装电器中的密封圈是用来保证真空环境的重要部件，若密封圈老化或破损，就会导致漏气现象发生。封口处不严密：真空包装电器在生产过程中需要进行封口处理，若封口处不严密，就会导致气体泄漏。
馒头真空，包装放一段时间和漏气一样，那就说明这个馒头里面是发孝了，坏掉了，他就会产生气体，这种情况呢，就不能再使用了。
包装袋漏气了，因为包装里填充的都是一些比较稳定的气体（如氮气，或者其他稀有气体）所以不容易产生化学反应，但是如果漏气的话，会导致里面的食品与空气接触，时间一久就会有大量的细菌。食用不利身体健康。
