摘要：
本文目录一览：1、如何腌制咸鸭蛋2、真空咸蛋黄可以直接包粽子吗... 
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如何腌制咸鸭蛋
盐 适量 腌制咸鸭蛋的做法 准备10个土鸭蛋（鸡蛋、鹅蛋都可以），越新鲜的越好，这样保质期长。鸭蛋壳上比较脏，在清水中充分浸泡洗干净，否则有细菌在蛋孔里面，用干毛巾擦干或者晾干。
鸭蛋4个，白酒70ml，盐50克。 将鸭蛋用用白酒清洗，裹满食盐放入砂锅。 给砂锅敷上保鲜膜，放置阴凉处密封放置15天。
生鸭蛋洗干净，擦干。要50度以上的白酒，盐倒进大碗里。白酒倒进盆子或大碗里，把洗干净的鸭蛋放进去泡3分钟。鸭蛋拿出来，连着酒水滚上一层盐。锡纸提前裁剪好，用锡纸裹严实。
然后用大蒸锅熬10斤水，晾到温热的时候再加入食盐600克，融化食盐后，待水完全晾凉，倒入码好鸭蛋的玻璃罐内，密封。45天后就可以开罐，拿出来煮熟品尝了。个个起沙，蛋白也不咸。
如何腌制咸鸭蛋 快速腌制咸鸭蛋方法步骤 1用冷开水和食盐配制成饱和食盐溶液。 2选无破损的新鲜鸭蛋洗净，放入高压锅内，倒入饱和食盐溶液，使浸没鸭蛋。鸭蛋和食盐溶液所占容积不超过高压锅总容量的3/4。
简单腌制咸鸭蛋的做法步骤 新鲜鸭蛋清洗干净，沥干水份。
真空咸蛋黄可以直接包粽子吗
最后包鲜肉咸鸭蛋的，把腌制肉的汤汁料倒入糯米中搅拌一下，这样更有咸淡味。先放一勺糯米压实。然后把腌制好肉和鸭蛋黄放进去。上面再加一勺糯米压实。把上面多余部分的粽叶压住糯米部分，顺势缠紧粽子。
用筷子压紧。放入一颗咸蛋黄。再舀入一勺糯米压紧，盖上叶子包裹起来。一个三角粽就包好了。将粽子全部包好，放入电压力锅中，加水没过粽子，压30分钟。1最后拆开粽叶，就可以开吃了。
完全可以用来包粽子的，而且这个包粽子特别的不错，因为咸鸭蛋在里面特别的好吃。
咸鸭蛋黄喷上白酒放入烤箱，温度160度，烤6分钟，取出用色拉油浸泡20分钟。用粽叶把糯米包好，里面放一个咸鸭蛋黄，再用线扎紧。把粽子放到煮粽叶的水中，再加入水，直到水没过粽子。
鸭蛋的腌制方法
腌制鸭蛋的方法：材料准备：鸭蛋25个、精盐适量、高度白酒（55度）500毫升。新鲜鸭蛋用刷子刷洗干净。擦干水分，放置在阳光下通风彻底晒干（不能在高温下暴晒）。
咸蛋的腌制 方法 材料：鸭蛋10个、八角2粒、花椒1/2汤匙、桂皮2段、白酒200毫升、茴香1茶匙、丁香2粒、葡萄糖15克。
快速腌制咸鸭蛋方法步骤 1用冷开水和食盐配制成饱和食盐溶液。2选无破损的新鲜鸭蛋洗净，放入高压锅内，倒入饱和食盐溶液，使浸没鸭蛋。鸭蛋和食盐溶液所占容积不超过高压锅总容量的3/4。
腌制鸭蛋的方法如下：工具/材料：新鲜鸭蛋30个、清水5斤、盐1斤、高度白酒100克、海绵、大碗、锅、罐子。
鸭蛋的腌制方法如下：材料/工具：新鲜鸭蛋20个、盐500克、水1850克、50度以上高度白酒30毫升、锅、大碗、盘子。鸭蛋表面的脏东西要洗干净，一定要晾干。锅里烧水，倒入盐煮开，然后倒入一个大碗中晾凉。
真空包装咸鸭蛋能放多久真空包装咸鸭蛋怎么吃
1、不是真空包装的咸鸭蛋，保存方法要特别注意，刚买回来的咸鸭蛋煮熟，然后趁热放进保鲜袋中紧密包裹着，可以保存20天左右的时间，就算是炎热的夏季也没问题的。
2、如果是在超市买的真空包装的咸鸭蛋一般是在三个月左右，具体保质期可以详见产品说明书。
3、如果是放入冰箱冷藏在0-2度时可以放上60天左右。如果已经切开了最多放四五天，就得尽快吃掉，时间长了会变质。
真空包装的咸蛋黄,要做蛋黄酥,如何处理?
1、准备材料：6只真空咸蛋黄 。11克食盐，50克温开水。5克高度白酒。50克芝麻油（或色拉油）。处理步骤：拿出准备好材料，11克食盐和50克温开水混合搅匀成浓盐水备用。
2、处理蛋黄酥咸蛋黄需要咸蛋黄倒在盘中，倒入没过蛋黄的玉米油，然后将蛋黄放入冰箱冷藏5小时以上，将150度烤箱预热，把蛋黄放码放在烤盘烤5分钟后将适量高浓度白酒倒入喷壶，5分钟后将咸蛋黄从烤箱取出即可。
3、处理蛋黄：咸蛋黄倒在盘中，倒入没过蛋黄的玉米油。然后将蛋黄放入冰箱冷藏5小时以上。将150°烤箱预热，把蛋黄放码放在烤盘 烤5分钟。适量高浓度白酒（38度以上）倒入喷壶。
4、洗净黄泥，磕蛋壳取蛋黄；厨房纸抹掉蛋黄表面薄膜，一定要抹干净。蛋黄很硬很咸的需要泡油放软，例如真空包装的蛋黄或者自己买的但是腌制时间很长的咸蛋黄。泡在食用油里，加盖或者保鲜膜，放冰箱冷藏隔夜。
如何快速腌制咸鸭蛋?
1、快速腌制咸鸭蛋方法步骤 ：1用冷开水和食盐配制成饱和食盐溶液。2选无破损的新鲜鸭蛋洗净，放入高压锅内，倒入饱和食盐溶液，使浸没鸭蛋。鸭蛋和食盐溶液所占容积不超过高压锅总容量的3/4。
2、快速腌制大量咸鸭蛋要把鸭蛋泡酒，下面是具体做法： 准备材料：鸭蛋30个，大料 6个，盐 3斤，桂皮少许，花椒少许，二锅头1瓶 将鸭蛋逐个洗干净备用。 取一个碗，倒入二锅头，将鸭蛋逐个放入二锅头中浸泡一下。
3、方法一：用冷开水将新鲜鸭蛋表面洗净，擦干后放在白酒中浸泡片刻，捞出后均匀地撒上一层盐，再将鸭蛋放入透明的塑料食品袋中，扎紧袋口密封，放在干燥的地方贮存，10天后即可食用或出售。
