摘要：
本文目录一览：1、粽子叶上的白色霉迹是怎么回事?2、... 
本文目录一览：
粽子叶上的白色霉迹是怎么回事?
1、霉菌污染食物引起的急性中毒可能导致食用者在较短时间内出现严重的中毒症状，甚至死亡；经常食用被霉菌污染的食物可以使食用者发生肝癌。另外，多种胃肠道疾病和肿瘤的发生也与霉菌毒素污染食物存在一定关联。
2、粽子叶长白毛最好是不要包粽子，有可能是粽子叶子已经出现发霉霉菌的情况。如果想要继续使用，最好高温消毒。
3、粽子的粽叶外面长白毛是坏了吗 粽子的粽叶表面长白毛就说明粽子已经发霉变质了，是不能吃的。粽子粽叶发霉最好不要再食用了，因为发霉表示粽子已经变质，所以即使去除发霉的粽叶，粽子也已经带有有害物质，不能再吃了。
粽子发霉了煮一下还能吃吗
1、粽子发霉了煮一下不能吃。在发霉后，无论是用高温消毒还是其他方式都不能继续食用了。粽子是一种传统的中国食品，通常由糯米、包裹在竹叶或者莲叶中，经过蒸煮而制成。粽子的味道香甜，口感软糯，常常作为端午节的传统食品。
2、不能。凡是发霉的食物里面必有霉菌，霉菌是具有很强的毒性，而且耐高温、分布范围也较广、传染速度也是非常快。一般情况下肉眼是看不见霉菌的，但是平常看见的发霉食物是霉菌菌落，所以才能看见。
3、不可以吃，发霉的粽子含有“黄曲霉素”，食用发霉的粽子，会影响身体健康。黄曲霉毒素及其产生菌在自然界中分布广泛，有些菌株产生不止一种类型的黄曲霉毒素，在黄曲霉中也有不产生任何类型黄曲霉毒素的菌株。
粽子叶有霉味还能用吗?
粽子叶长毛证明其已经发霉，是不能使用的。粽子叶发霉不能吃。因为，剩下的未腐烂部分已浸入了微生物代谢过程中所产生的各种有害物质，只不过肉眼看不出来而已。
粽叶放在冰箱里有一些发霉了，这种情况不要再用，发霉说明已经变质了，那么做出来的食物就受到影响，所以建议你重新买一组粽叶更好些。
不过要是我们发现包粽子的粽叶发霉了，建议最好不要继续使用了，因为粽叶是包裹在粽子外面的叶子，是粽子的灵魂，所以要是发现它发霉、有霉味了，建议都不要再继续使用了。
粽子叶发霉是不能吃的，发霉的粽子叶中霉菌较多，食用后肠道菌落紊乱，非常容易引起腹泻等不适症状。
粽子外面的叶子有点发霉不建议吃。要是发现粽子外面的粽叶发霉了，建议最好不要吃，因为粽子叶是比较薄的，通常和粽子接触比较紧密，要是粽子叶发霉了，粽子也有可能出现发霉变质的情况。
粽叶有霉味怎么处理 不建议再用。粽叶一旦出现发霉情况的话是不建议再继续使用的，因为发霉的粽叶表面含有超级多的霉菌，直接清水或者用开水浸泡并不能完全去除其中的有害物质。
粽子真空后再用开水煮可以杀菌吗?
1、开水煮的话不可以达到商业无菌的，第一温度不够，第二真空包装开水煮的话会胀袋。要想达到啥也无菌，首先杀菌温度得达到121度20分钟杀菌。还要用带有反压的高温灭菌锅防止包装胀袋。
2、在包粽子之前，还需要将粽叶放到热水中加热烫3分钟左右，这样可以清洁杀菌，让粽叶更有韧性。同时，如果使用高压锅煮粽子，一般需要2-3小时左右，而普通锅则需要煮40分钟以上。
3、可以的，没有错，因为平时的温度容易受细菌侵蚀，产生变质，经常煮一下能杀灭细菌，抑制霉变腐烂。馒头夏天容易生霉菌，经常蒸一下的就没有问题，就是这个道理。
4、粽子在制作过程中有一个工序是高温灭菌，要灭菌的粽子就是带着真空包装袋灭菌的，而且包装袋是食品类耐高温级的。如果使用锅蒸煮，可以带着包装袋一起加热。
为什么粽子发霉了?
应该是淀粉的问题，淀粉老化使粽子变硬，这时水分同时也减少。因为没有添加任何防腐剂，常温贮存的话确实很容易长霉发毛，建议冷藏，温度3-5℃。取出来吃的时候加热下，淀粉会返生，就会变软了。
温度一高，对熟粽的影响比较大，容易加速粽子变霉。
粽子表面长白毛一般不宜食用，这是因为长毛的出现表明粽子已经发霉变质，其中的糯米也可能被细菌和微生物污染。即使剥掉粽叶，里面的糯米也可能含有有害物质。因此，建议直接扔掉长毛的粽子。
正常情况下粽子煮熟后为***夹杂各种食材的颜色，如出现白花异样，说明粽子有霉变情况，这可能是粽子在夏季高温闷热潮湿的环境中，因保存不当导致的发霉，这样的粽子是千万不能吃的，其中含有霉菌毒素，食用对健康不利。
粽子发霉不能吃。因为，剩下的未腐烂部分已浸入了微生物代谢过程中所产生的各种有害物质，只不过肉眼看不出来而已。
